Vino rosso
882 vini rossi disponibiliUn buon vino non è una questione di regione: è una questione di profilo. Un piatto leggero chiede un rosso leggero, poco tannico: pinot nero, gamay, cinsault. Un piatto ricco chiede un rosso corposo, con materia per reggere il grasso: syrah, malbec, cabernet.
Selezioniamo da vignaioli indipendenti in 20 paesi, dal Cile all'Armenia. Filtra per profilo, per paese, per vitigno o direttamente per il piatto che servi stasera. E se sei ancora indeciso, la FAQ risponde alle domande che ci fanno più spesso.
Au Bon Climat - Isabelle Pinot Nero 2021
Un Pinot Noir californien de climat frais, alliant finesse aromatique, équilibre et profondeur.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
Un Cabernet Sauvignon de Rutherford alliant profondeur aromatique, structure précise et finale persistante.
Elizabeth Spencer - Pinot Nero 2022
Un Pinot Noir californien précis et élégant, alliant fraîcheur, finesse aromatique et texture soyeuse.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Mendocino 2022
Un Cabernet Sauvignon de Mendocino alliant fraîcheur côtière, fruit intense et structure élégante.
Vega Sicilia - Único
Un Ribera del Duero de grande profondeur, alliant complexité aromatique, texture soyeuse et remarquable potentiel de garde.
Vega Sicilia - Valbuena 2020
Un Ribera del Duero de grande précision, alliant profondeur aromatique, équilibre et élégance.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial Venta
Unico Reserva Especial, l’expression la plus intemporelle et complexe de Vega Sicilia, née de l’assemblage de grands millésimes de la Ribera del Duero.
Seresin Estate - Rachel 2016
Un Pinot Noir de Marlborough précis et élégant, où la fraîcheur du climat océanique rencontre une texture soyeuse et profonde.
Seresin Estate - Momo Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir de Marlborough alliant fruit précis, fraîcheur et finesse de texture.
Catena Zapata - Nicasia 2020
Un Malbec de haute altitude signé Catena Zapata, alliant intensité aromatique, fraîcheur andine et profondeur de texture.
Catena Zapata - Adrianna River 2022
Un Malbec de haute altitude, précis et profond, qui exprime avec éclat la minéralité singulière du vignoble Adrianna.
Catena Zapata - Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021
Un Malbec de haute altitude, d’une précision minérale rare, qui exprime avec finesse la singularité du vignoble Adrianna.
Catena Zapata - Adrianna Fortuna Terrae 2022
Un Malbec d’altitude d’une grande finesse, où la fraîcheur andine rencontre la profondeur des sols calcaires de Gualtallary.
Catena - Alta Cabernet Sauvigon 2019
Un Cabernet d’altitude argentin, alliant intensité aromatique, fraîcheur andine et structure élégante.
Castello Di Ama - Vigneto La Casuccia 2019
Un grand Chianti Classico de parcelle, alliant profondeur aromatique, structure et élégance toscane.
Castello Di Ama - Vigneto Bellavista 2019
Un grand Chianti Classico de cru, alliant profondeur aromatique, précision du terroir et élégance de texture.
Castello Di Ama - San Lorenzo 2019
Un Chianti Classico Gran Selezione alliant profondeur, fraîcheur et élégance toscane, porté par un Sangiovese de haute altitude.
Castello Di Ama - L'Apparita 2019
Un merlot toscan de haute altitude, alliant profondeur aromatique, texture veloutée et grande capacité de garde.
Casa da Passarella - O Fugitivo Bastardo Tinto 2020
Un Bastardo de haute altitude, fin et vibrant, qui révèle toute l’élégance granitique du Dão.
Casa da Passarella - Enxierta Jaen Tinto 2016
Un Jaen du Dão tout en fraîcheur et en finesse, où l’altitude et les sols granitiques signent un rouge juteux et digeste.
Borgogno - No Name 2022
Un Nebbiolo des Langhe au caractère affirmé, où la finesse aromatique rencontre une structure profonde et persistante.
Borgogno - Bompè 2022
Un rouge piémontais structuré et expressif, où la fraîcheur des collines des Langhe rencontre la profondeur des tanins.
Borgogno - Barolo Riserva 2016
Un Barolo Riserva classique de Borgogno, alliant profondeur aromatique, structure affirmée et grande capacité de garde.
Borgogno - Barolo Liste 2020
Un Barolo de cru au caractère affirmé, où la finesse du Nebbiolo rencontre la profondeur du terroir de Liste.
Quale vino rosso per quale gusto?
È il criterio più utile al momento dell'acquisto, e il più raramente proposto. Ogni profilo corrisponde a una texture in bocca: la quantità di tannini, la densità della materia, la presenza del frutto.
Rosso leggero
Pochi tannini, frutti rossi freschi, si serve leggermente fresco. Pinot Nero, gamay, cinsault.
215 vini · a partire da 12,50 €Rosso fruttato
Frutta matura, rotondità, tannini fusi. Il profilo che mette d'accordo tutti a tavola.
166 vini · a partire da 9,90 €Rosso corposo
Materia densa, frutti neri, lunghezza. Per le carni rosse e i piatti in umido.
296 vini · a partire da 9,40 €Rosso tannico
Struttura salda, acidità elevata, forte potenziale d'invecchiamento. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
198 vini · a partire da 9,40 €Rosso dolce
Zuccheri residui, potenza aromatica. Porto, vini fortificati e vini dolci naturali.
7 vini · a partire da 38,00 €
Il vino rosso, paese per paese
Uno stesso vitigno non dà lo stesso vino a seconda del clima. La syrah del Rodano è pepata e tesa; la stessa syrah piantata in Australia diventa rotonda e confetturata.
- 🇫🇷 Francia58 vini
- 🇮🇹 Italia193 vini
- 🇺🇸 Stati Uniti128 vini
- 🇪🇸 Spagna94 vini
- 🇦🇷 Argentina90 vini
- 🇿🇦 Sudafrica76 vini
- 🇨🇱 Cile70 vini
- 🇦🇺 Australia65 vini
- 🇵🇹 Portogallo24 vini
- 🇨🇭 Svizzera16 vini
- 🇬🇷 Grecia16 vini
- 🇳🇿 Nuova Zelanda31 vini
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Le grandi regioni in rosso
- Borgogna53 rossi
- Toscana52 rossi
- Piemonte20 rossi
I vitigni rossi del catalogo
Il vitigno dà la struttura; il clima dà lo stile. Questa tabella incrocia i due per evitarti di andare a tentoni.
| Vitigno | Profilo | Tannini | Aromi dominanti | Abbinamento tipo |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero | Leggero | Bassi | Amarena, sottobosco, rosa | Pollame arrosto, raclette |
| Syrah | Corposo | Da medi a elevati | Pepe nero, mora, oliva | Costata di manzo, agnello |
| Malbec | Corposo | Affinati, vellutati | Prugna, viola, cacao | Grigliate, selvaggina |
| Cabernet Sauvignon | Tannico | Elevati | Ribes nero, peperone, cedro | Manzo, formaggio stagionato |
| Grenache | Fruttato | Da bassi a medi | Fragola cotta, macchia mediterranea | Piatti speziati, tajine |
| Carménère | Corposo | Medi | Peperone dolce, cacao | Piatti speziati, chili |
| Pinotage | Fruttato | Medi | Prugna, moka, affumicato | Barbecue, carne affumicata |
| Merlot | Fruttato | Morbidi | Prugna, ciliegia nera | Pollame, piatti in umido |
| Nebbiolo | Tannico | Molto alti | Rosa appassita, catrame, tartufo | Agnello, formaggio stagionato |
| Tempranillo | Corposo | Medi | Ciliegia, cuoio, vaniglia | Salumi, agnello |
Quale vino rosso per quale piatto?
La regola: più il piatto è grasso o potente, più il vino deve avere tannini per rispondergli. Più il piatto è delicato, più il vino deve farsi da parte.
| Il piatto | Il profilo giusto | I vitigni | La nostra bottiglia | Prezzo |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette formaggio fuso, grasso | Leggero, poco tannico | Pinot Nero, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Costata, entrecôte carne alla griglia, marezzata | Corposo, tannini presenti | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Cosciotto d'agnello carne rossa, erbe | Tannico, strutturato | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Manzo alla borgognona piatto brasato al vino | Corposo, frutti neri | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajine, piatti speziati spezie, peperoncino | Fruttato, poco legno | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rosso | 15,50 € |
| Barbecue, hamburger, ribs carne affumicata, salsa dolce | Fruttato, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tagliere di formaggi stagionati pasta pressata, erborinato | Corposo o dolce | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Verdure grigliate, piatti vegetariani melanzana, peperone, funghi | Da leggero a fruttato | Pinot Nero, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Cosa si cerca in un rosso
Assaggiamo diverse migliaia di vini all'anno per tenerne solo una piccola parte. Il criterio non è mai il voto di una guida: è la tensione. Un rosso che ha tensione fa venire voglia del bicchiere successivo. Un rosso senza tensione, anche tecnicamente irreprensibile, stanca dopo due sorsi.
È per questo che andiamo a cercare vignaioli dove nessuno guarda: lo xinomavro di Naoussa in Grecia, l'areni d'Armenia su vigne di tremila anni, il pinotage sudafricano a lungo caricaturato. Sono spesso vini da 15 € che tengono testa a bordeaux da 40 €.
Tre errori che vediamo di continuo
Servire troppo caldo. « Chambré » viene da un'epoca in cui le stanze stavano a 16 °C. A 22 °C un rosso sembra alcolico e perde il frutto. Quindici minuti in frigo prima del servizio cambiano tutto.
Confondere potenza e qualità. Un rosso denso e boisé colpisce al primo bicchiere, poi schiaccia il pasto. I vini che si ricomprano sono raramente i più dimostrativi.
Decantare per riflesso. Un rosso giovane e chiuso ci guadagna; una vecchia annata fragile può crollare in venti minuti. Nel dubbio, apri un'ora prima senza decantare.
Il team del Baroudeur, Lione
Tutto quello che ci chiedete sul vino rosso
Quale vino rosso scegliere se non se ne sa nulla?
Parti dal piatto, non dal vino. Un piatto leggero (pollame, verdure, formaggio dolce) chiede un rosso leggero: pinot nero, gamay, cinsault. Un piatto ricco (manzo, selvaggina, brasato) chiede un rosso corposo: syrah, malbec, cabernet. Tra i 12 e i 18 € si trovano già ottime bottiglie; oltre, si paga la rarità, non solo la qualità.
Quali sono i diversi tipi di vino rosso?
Li classifichiamo per profilo gustativo: leggero (pochi tannini, frutti rossi freschi), fruttato (frutta matura, rotondità), corposo (materia densa, frutti neri), tannico (struttura ferma, potenziale di invecchiamento) e dolce (zuccheri residui, come il porto). Questa classificazione è più utile all'acquisto di quella per regione.
Quale vino rosso con la raclette?
Un rosso leggero e poco tannico: i tannini si scontrano con il grasso del formaggio fuso. Un Pinot Nero di Borgogna o di Patagonia, un gamay, una mondeuse di Savoia. Evita i rossi corposi e legnosi, che schiacciano il piatto.
Quale vino rosso per una costata di manzo?
Una carne alla griglia, marezzata, chiede un rosso con materia e tannini presenti per tagliare il grasso: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon, o un uvaggio del Douro. Servilo a 17 °C, mai a 22 °C di temperatura ambiente.
A che temperatura servire un vino rosso?
Tra 14 e 18 °C a seconda della struttura. Un rosso leggero si serve fresco, a 14-15 °C. Un rosso corposo o tannico, a 17-18 °C. Il « chambré » risale a un'epoca in cui le stanze stavano a 16 °C: un rosso servito a temperatura ambiente moderna perde il frutto e sembra alcolico.
Quanto si conserva una bottiglia di rosso aperta?
Due o tre giorni ritappata al fresco per un rosso leggero, fino a cinque giorni per un rosso tannico. Una pompa da vuoto raddoppia questi tempi. Un rosso ossidato non è pericoloso: perde semplicemente il frutto e sviluppa note di prugna secca.
Quale vino rosso si conserva più a lungo?
Quelli con tannini e acidità elevati: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah del Nord. Un rosso leggero tipo pinot d'ingresso di gamma si beve entro tre anni. L'invecchiamento migliora solo i vini costruiti per questo.
Un vino rosso caro è per forza migliore?
No. Il prezzo riflette la rarità del terroir, la resa e la notorietà tanto quanto la qualità. Nel nostro catalogo, lo scarto di piacere tra una bottiglia da 12 € e una da 25 € è netto; tra 25 € e 80 €, diventa una questione di sensibilità personale e di occasione.