Le merlot est un cépage rouge qui a des liens historiques forts avec Bordeaux et le sud-ouest de la France. Il est le cépage prédominant dans la plupart des vins de Saint-Émilion et de Pomerol, la région d'où il est originaire. Le merlot est maintenant largement planté dans les régions viticoles du monde entier et, en termes de volumes de vin produits à l'échelle internationale, il n'a de rival que son compagnon bordelais, le Cabernet Sauvignon. Les fruits rouges, des tanins faciles et une finale veloutée sont les caractéristiques des vins à base de merlot mais pas seulement... C'est en fait un cépage un peu caméléon, en partie à cause de la façon dont le merlot est vinifié et surtout à cause de l'endroit où il est cultivé. Le merlot peut être doux aux arômes de prune, ou riche aux arômes chocolaté et boisé. Il y en a pour tous les goûts, c'est pourquoi le merlot est très versatile.
