Afrique du Sud

Gouverneurs Reserve Red 2017

Groot Constantia

Un assemblage bordelais pointu et une complexité digne d'une grande cuvée

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

38% Cabernet Sauvignon, 32% Cabernet Franc, 24% Merlot, 6% Petit Verdot

Alcool

14 %

Garde

15 ans +

Parlons peu, parlons vin

Groot Constantia, situé à quelques kilomètres du Cap, est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2021 son 336ème anniversaire ! Les vignes sont conduites sur treillis verticaux et les opérations de la vigne, telles que la taille, la gestion du couvert végétal et la récolte, sont effectuées à la main. La lutte contre les parasites est biologique, et la santé du sol et le contrôle des mauvaises herbes sont gérés de manière naturelle. Cette cuvée est issu d'un assemblage de cépages bordelais, composée de cabernet sauvignon, de cabernet franc, de merlot et de petit verdot. Les raisins de chaque cépage ont été cueillis à la main et fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable. Puis le vin a suivi une longue macération post-fermentaire de 4 semaines afin de maximiser l'extraction. Il a ensuite été élevé pendant 15 mois dans des fûts de chêne français dont 75% de fûts neufs, 10 % de fûts de 2ème remplissage et 15 % de fûts de 3ème remplissage. Le résultat de l'assemblage final donne un vin aux arômes intenses de de cassis, de prune noire, de cerise noire, de myrtille, de mûre, de cacao, de cuir, de graphite, de cannelle, de cèdre, de vanille, et de tabac. La bouche est charpentée, épicée et suave, les tanins sont fermes et l'ensemble est bien équilibré par l'acidité. Assurément, un vin  de grande garde.

Et on mange quoi?

Ce vin est à marier avec de plats relevés en saveurs comme une épaule d'agneau braisée au fenouil et à l'orange, un filet mignon grillé à l'ail et au romarin, une côte de bœuf à la truffe, un filet de cerf aux marrons ou encore sur des fromages corsés de long affinage.

La petite histoire du pays

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.

 

De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.

 

L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.

 

Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.

Sinon on est dans quelle région?

La Coastal Region 

 

La “ Coastal Region” ou région côtière est la plus importante région viticole de la zone “Western Cape” et l’épicentre de l’industrie viticole sud-africaine. Cette région s’étend sur 105 kilomètres du  nord au sud et sur 50 kilomètres d’est en ouest. L’océan Atlantique forme sa frontière ouest et les massifs de Boland à l’est. Les montagnes du Hottentot Holland au sud  la protègent de l’influence de l’océan et elle est aussi traversée par  des petites « îlots » montagneux (Paarl Rock, Paardeberg et Simonsberg). Cette région est à la fois influencée par les océans et les montagnes et il existe de nombreux microclimats. Le climat est méditerranéen et l’influence des océans se faire sentir d’une manière plus marquée près des côtes mais l’intérieur de la région est plus chaud. 

 

La sous-région : Constantia

 

Constantia est une région viticole historique située dans la banlieue sud du Cap, dans la province du Cap-Occidental, en Afrique du Sud. L'ombre des montagnes et les brises marines constantes contribuent à abaisser les températures moyennes sur les pentes, ce qui permet aux raisins plantés ici de conserver leur fraîcheur et leur acidité. Le domaine de Constantia a été créé en 1685 par le deuxième gouverneur du Cap de Bonne-Espérance, Simon van der Stel. À sa mort en 1712, il a été divisé en trois domaines : Klein Constantia, Groot Constantia et Bergvliet. Aux 18e et 19e siècles, la région était réputée pour son légendaire vin de dessert, le Vin de Constance. Aujourd'hui, Constantia est connu pour ses vins de climat frais de première qualité, le Sauvignon Blanc et les assemblages bordelais, ainsi que pour ses vins doux de classe mondiale à base de Muscat Blanc. 

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