L'Apparita 2019

Niché au cœur du Chianti Classico, le vignoble de L'Apparita se situe sur les hauteurs de Gaiole in Chianti, au sein du domaine Castello di Ama. Planté en amphithéâtre sur des sols argilo-calcaires riches en galestro, il profite d’une excellente exposition et de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Entouré de forêts et d’oliveraies typiques de la Toscane, ce cru bénéficie d’un microclimat ventilé et tempéré, idéal pour exprimer la finesse et la profondeur du merlot.

La vendange est réalisée manuellement avec un tri méticuleux des grappes, puis les baies sont égrappées et foulées avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et structure. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne français, en grande partie neufs, afin d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique, avant une période supplémentaire de repos en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de petits fruits noirs, relevées par des touches florales de violette et de rose, ainsi que des nuances épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle. Des accents boisés de cèdre, de tabac blond et de chocolat complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des tanins fins, une acidité équilibrée et une longue finale persistante et harmonieuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!