Parlons peu, parlons vin
Ce rouge naît sur les collines du Collio, dans le Frioul-Vénétie Julienne, autour de Cormons, près de la frontière slovène. Il provient d'une vigne de plus de cinquante ans, parmi les plus anciennes et les mieux exposées du secteur, plantée sur des pentes que rappelle son nom slovène, Klanc, « la montée ». Le sol est fait de « ponca », alternance de marnes et de grès stratifiés, et les bois qui entourent la parcelle créent un microclimat singulier. C'est l'unique vin rouge que Polje, domaine de la famille Sutto, consacre au Collio.
Les vignes, conduites en guyot simple ou double, sont soignées à la main dans le cadre d'une viticulture durable certifiée, avec engrais verts de légumineuses. La vendange est manuelle, à la mi-septembre. Le merlot et le cabernet franc sont vinifiés en rouge avec une macération courte et une extraction délicate des peaux, afin de préserver la souplesse du fruit. Le vin est ensuite élevé en amphores de céramique et en cuves d'acier inoxydable, sans fût de chêne.
Ce vin dévoile des notes de cerise, de framboise, de groseille, de fraise, de prune, d'ortie, de poivron vert et de poivre noir. Le nez est franc et caractéristique, dominé par les fruits rouges et relevé d'une fine touche végétale. La bouche est harmonieuse et ronde, d'une buvabilité souple et élégante, avec des tanins délicats et bien équilibrés qui en font un rouge facile à partager.
Où est-ce qu'on voyage?
Frioul-Vénétie Julienne
Adossé aux Alpes juliennes et ouvert sur l'Adriatique, le Frioul-Vénétie Julienne occupe l'extrême nord-est de l'Italie, à la frontière de la Slovénie et de l'Autriche. Cette rencontre entre l'air frais des montagnes et les brises marines donne des raisins d'une belle maturité, qui conservent fraîcheur et précision aromatique. La région s'est imposée comme l'une des grandes terres de vins blancs d'Italie, portée par ses cépages autochtones : friulano, ribolla gialla, malvasia istriana, picolit ou verduzzo, aux côtés du pinot grigio et du sauvignon. Les rouges, plus rares, s'appuient sur le refosco, le schioppettino, le merlot et les cabernets. Le Collio, sur les collines de Gorizia et de Cormons, en est l'appellation la plus réputée : ses coteaux reposent sur la « ponca », une alternance de marnes et de grès qui donne des vins tendus et salins. Plus au nord, les Colli Orientali del Friuli prolongent ces collines, tandis que la plaine des Grave produit des vins plus souples. Une région de frontière, à la croisée des cultures italienne, slovène et autrichienne.
La petite histoire du pays
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!