Il Cabernet Sauvignon, che significa "Cabernet selvatico", è un'uva originaria del dipartimento francese dell'Aquitania (Bordeaux compresa). È un incrocio naturale tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc e deve la sua fama alla forte concentrazione e alla longevità.
Chi ama il vino trova oggi sul mercato moltissimi stili di Cabernet Sauvignon. Alcuni di questi vini sono sontuosi e fruttati, altri saporiti e affumicati. Tutto dipende da dove cresce il cabernet sauvignon e da come viene trasformato in vino. Spesso incarna una tavolozza aromatica che comprende la ciliegia nera, il ribes nero, il cedro e le spezie selvatiche.
