Catena Alta Cabernet Sauvigon 2019

Situata ai piedi della cordigliera delle Ande, la cantina Catena Zapata coltiva le sue vigne di Cabernet Sauvignon sugli altipiani di Mendoza, principalmente nelle zone di Luján de Cuyo e della valle di Uco. Le parcelle, piantate in altitudine su suoli alluvionali poveri che uniscono ghiaie, sabbie e depositi calcarei, godono di un'insolazione intensa e di notti fresche. Questo contrasto termico favorisce una maturazione lenta delle uve e ne preserva la freschezza, dando vita a un Cabernet dal profilo strutturato, preciso e segnato dalla sua origine andina.

Le uve di questo Cabernet Sauvignon d'alta quota vengono raccolte a mano, parcella per parcella, per preservare l'integrità degli acini ed esprimere la singolarità dei terroir andini. Dopo un'accurata selezione, la fermentazione si svolge in vasca a temperatura controllata per favorire un'estrazione delicata degli aromi e dei tannini. L'affinamento prosegue poi in barrique di rovere, in parte nuove, per un periodo prolungato che permette di rifinire la struttura, apportare complessità aromatica e integrare armoniosamente il legno al frutto.

Questo vino svela note di ribes nero maturo, ciliegia nera e prugna, completate da tocchi floreali che evocano la violetta, sfumature speziate di pepe e chiodo di garofano, e accenti legnosi di cedro, vaniglia e tabacco dolce. Il sorso presenta una materia ampia, dai tannini decisi ma levigati, sostenuta da un'acidità fresca che allunga il finale, lasciando un'impressione di struttura, equilibrio e persistenza aromatica.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese. Nessun paese produttore di vino al mondo ha fatto più progressi negli ultimi anni del XX secolo (sul piano viticolo, enologico e necessariamente finanziario), il che ha permesso ai produttori del paese di innalzare i livelli qualitativi e di consolidare un mercato d'esportazione internazionale. Oggi l'Argentina è diventata il quinto paese produttore di vino al mondo, dopo Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. La viticoltura si pratica soprattutto ai piedi delle Ande, in particolare a Mendoza, dove paesaggi desertici e altitudini elevate si combinano per dare vita a vini aromatici e intensamente profumati. Alcuni vigneti arrivano addirittura a 3000 metri di altitudine! Qui il terroir è perfettamente adatto al vitigno che l'Argentina ha fatto suo: l'onnipresente Malbec. Originario di Bordeaux, oggi dà vita ad alcuni dei vini argentini più celebri, che si distinguono per brillantezza e intensità, con note floreali e sapori di frutti neri. Le altre varietà rosse prodotte in Argentina sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Bonarda, il Syrah, il Tempranillo e il Pinot Nero. Tra i bianchi, il vitigno simbolo dell'Argentina del vino è il Torrontés, che dà un vino dal gusto floreale e tropicale. Il paese produce anche Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Oggi i vini argentini sono apprezzati in tutto il mondo per i loro rossi strutturati e come vini di grande qualità.