Heitz Cellar Cabernet Sauvignon 2018

Situato nel cuore della Napa Valley, in California, il vigneto di Heitz Cellar si estende principalmente sui pendii e sulle pianure di St. Helena, Oakville e Rutherford. Queste parcelle beneficiano di un clima mediterraneo mitigato dalle brezze fresche provenienti dalla baia di San Pablo e dall'influenza della catena dei Mayacamas. I suoli, composti da ghiaie, alluvioni e depositi vulcanici, offrono un drenaggio naturale ideale. Questo mosaico di terroir permette di produrre un Cabernet Sauvignon al tempo stesso strutturato, elegante e segnato da una grande purezza di frutto.

Ottenuto da vigneti coltivati in agricoltura biologica, questo Cabernet Sauvignon è vinificato in modo tradizionale, con fermentazione in vasca prima di un lungo affinamento in botti di rovere, in prevalenza francese, per preservare l'eleganza del frutto e favorire un'integrazione armoniosa dei tannini. Il prolungato affinamento in barrique, seguito da un periodo in bottiglia in cantina, permette di rifinire la struttura, sviluppare la complessità aromatica e garantire lo stile classico ed equilibrato che caratterizza la cantina.

Questo vino svela note di ribes nero maturo, di ciliegia nera e di prugna, completate da tocchi floreali di viola e di peonia. Sfumature speziate di pepe dolce e di chiodi di garofano si fondono con sottili note legnose di cedro e di vaniglia. In bocca la trama è ampia e setosa, sostenuta da un'acidità fresca, da tannini fini e ben integrati e da un finale persistente dai sentori leggermente minerali.

Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.