Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020

Situato nella regione di Margaret River, in Australia Occidentale, il vigneto di Vasse Felix gode di un clima marittimo temperato, rinfrescato dal vicino oceano Indiano. Le vigne di Cabernet Sauvignon sono impiantate principalmente su pendii ben drenati con suoli di ghiaia e argilla, noti per dare vini concentrati e strutturati. Questo mosaico di parcelle, distribuite tra i vigneti di Wilyabrup e le zone limitrofe, permette di assemblare uve che offrono al tempo stesso maturità, freschezza e complessità: la firma dello stile di questa cantina pioniera di Margaret River.

I grappoli di Cabernet Sauvignon vengono raccolti a maturità ottimale, selezionati e poi diraspati prima di una fermentazione in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi regolari per un'estrazione precisa di aromi e tannini. La fermentazione malolattica viene svolta prima di un affinamento prolungato in barrique di rovere, con una quota significativa di botti nuove, per rifinire la struttura, apportare complessità aromatica e integrare armoniosamente il legno nella trama fruttata e nella texture del vino.

Questo vino rivela note di ribes nero maturo, mora e ciliegia nera, sostenute da tocchi floreali di violetta e petali di rosa essiccati. Sfumature speziate di pepe e chiodi di garofano si fondono con un legno sottile che evoca il cedro e il tabacco biondo. La bocca è strutturata, sostenuta da tannini fini ma decisi, da un'acidità ben integrata e da una texture ampia, con un finale lungo e saporito che rivela progressivamente le spezie e il rovere.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.