Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek 2021

Nel cuore della valle di Franschhoek, ai piedi delle montagne del Capo, il vigneto di Boekenhoutskloof gode di un clima mediterraneo mitigato dalle fresche brezze provenienti dall'oceano Atlantico. Le parcelle di Cabernet Sauvignon si trovano su suoli alluvionali e di disgregazione granitica, ben drenati, che favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve. La scelta dei vitigni, la selezione parcellare e la conduzione della vigna mirano a esprimere con precisione il carattere di questo emblematico terroir sudafricano.

Le uve di questo Cabernet Sauvignon vengono raccolte a piena maturità, selezionate con cura e poi diraspate prima di una fermentazione in vasche inox a temperatura controllata, con estrazioni delicate per preservare il frutto e la struttura. Il vino affina poi a lungo in barrique di rovere, in prevalenza francese, per levigare i tannini, apportare complessità aromatica e integrare armoniosamente il legno, prima dell'imbottigliamento in cantina.

Questo vino rivela note di ribes nero, di mora e di prugna nera, esaltate da tocchi floreali di violetta e di erbe selvatiche, oltre a sfumature speziate di pepe e di chiodi di garofano. L'affinamento in botte regala accenti legnosi di cedro, di tabacco biondo e di cioccolato fondente. In bocca la materia è ampia e strutturata, sostenuta da tannini fermi ma levigati, da un'acidità fresca e da un finale lungo e saporito.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.