Viu Manent Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021

Prodotto dalla prestigiosa cantina Viu Manent, questo vino proviene dal vigneto La Capilla, situato nella valle di Colchagua in Cile, una delle regioni vinicole più rinomate del paese. Questo terroir gode di un clima mediterraneo mitigato dall'influenza oceanica e dalle brezze andine, che offre condizioni ideali per la coltivazione del Cabernet Sauvignon. I suoli presentano profili vari, tra argille, sabbie e ghiaie, che favoriscono un buon drenaggio e una maturazione omogenea delle uve. Questo contesto naturale privilegiato permette di esprimere con precisione il carattere del vitigno.

Le uve di Cabernet Sauvignon del vigneto La Capilla vengono raccolte a maturazione ottimale e poi accuratamente selezionate prima di una fermentazione alcolica in vasca, seguita da una macerazione volta a estrarre colore, aromi e struttura. La fermentazione malolattica viene svolta per ammorbidire i tannini e apportare maggiore rotondità. Il vino affina poi in botti di rovere per diversi mesi, il che contribuisce a raffinarne la texture, a rendere più complesso il profilo aromatico e ad assicurare una buona integrazione del legno prima dell'imbottigliamento.

Questo vino rivela note di ribes nero, ciliegia nera e prugna, completate da delicati tocchi floreali e da sfumature speziate di pepe e liquirizia. Accenti legnosi di cedro, vaniglia e tabacco dolce si aggiungono a una sottile dimensione minerale. In bocca la materia è ampia e strutturata, con tannini fermi ma maturi, un'acidità ben integrata e una texture setosa che sostiene un finale persistente e armonioso.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.