Os vinhos licorosos são vinhos doces produzidos a partir de uvas sobremaduras. Podem ser produzidos em muitas regiões vitícolas do mundo, nomeadamente em França (Sauternes), na Hungria (Tokaji) ou ... Lire la suite
Os vinhos doces têm uma história com vários séculos. Desde a Antiguidade, os produtores descobriram que a uva podia ser colhida tardiamente e que o mosto assim obtido era mais doce e mais aromático do que o das uvas colhidas mais cedo. Os vinhos doces nasceram, portanto, desta prática da colheita tardia, associada a uma vinificação particular. As regiões mais conhecidas pelos seus vinhos doces são o vale do Reno, na Alemanha, o Vale do Loire, em França, e as regiões de Tokaj, na Hungria, e de Sauternes, em França. Estes vinhos são conhecidos pela sua riqueza em açúcar e pela sua intensidade aromática, oferecendo uma experiência gustativa única e inesquecível.
Os vinhos doces são maravilhas açucaradas produzidas a partir de castas escolhidas com cuidado. O Furmint é a principal casta usada para fazer os Tokaji da Hungria. O Sémillon é a casta mais utilizada nos vinhos de Bordéus como o Sauternes. O Chenin Blanc é a casta de eleição para os vinhos doces do Loire, enquanto o Riesling é a estrela dos vinhos doces alemães. Outras castas, como o Gewurztraminer, o Muscat e a Marsanne, são também usadas para produzir vinhos doces deliciosamente aromáticos e açucarados.
Os vinhos doces são conhecidos pelos seus aromas doces e intensos, o que faz deles o companheiro ideal para sobremesas e pratos salgados ousados. Um copo de vinho doce acompanha na perfeição queijos fortes, pratos picantes ou sobremesas de fruta. As harmonizações mais populares incluem os queijos azuis, o foie gras, os bolos de fruta e as sobremesas de caramelo. Mas não hesite em explorar novas combinações para descobrir novos sabores e sensações. Eis alguns exemplos que ilustram estas harmonizações:
➼ Foie gras e Sauternes: o foie gras é um prato gordo e rico que combina na perfeição com os sabores doces e ácidos do Sauternes. O vinho traz um toque de frescura que equilibra a riqueza do foie gras.
➼ Roquefort e vinho de Banyuls: a potência do Roquefort é suavizada pela doçura e pela redondez do vinho de Banyuls. A harmonização é ideal para os apreciadores de queijos fortes.
➼ Tarte Tatin e Tokaji: a tarte Tatin é uma sobremesa rica e doce que combina na perfeição com a doçura e a complexidade do vinho de Tokaji. O vinho traz um toque de frescura que equilibra a riqueza da tarte.
