Late Harvest 2022

As uvas do Tarapacá colheita tardia provêm de parcelas selecionadas da vinha de Maipo, situada a 40 km do oceano Pacífico. Como todos os anos, esta cuvée provém das últimas uvas colhidas à mão durante a época das vindimas. Um aspeto interessante deste vinho é a dificuldade da transformação das uvas. A forte concentração de açúcar, durante a fermentação e o lote, exige paciência e delicadeza. No caso da fermentação, o excesso natural de açúcar abranda a ação das leveduras e conduz a uma fermentação lenta. Isso permite conservar os aromas frescos e autênticos da uva, gerando ao mesmo tempo outros aromas, e obter uma untuosidade e um aveludado na boca. No nariz, é muito complexo, com aromas a frutos amarelos e exóticos como o alperce, o ananás, a manga e o pêssego, bem como notas de flores brancas completadas por um toque subtil de mel. Na boca, o vinho é delicado e redondo, com uma acidez viva que equilibra o açúcar, terminando num final longo, concentrado e saboroso.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.