Vinho tinto
1 012 vinhos tintos disponíveisUm bom vinho não é uma questão de região: é uma questão de perfil. Um prato leve pede um tinto leve, pouco tânico: pinot noir, gamay, cinsault. Um prato rico pede um tinto encorpado, com matéria para fazer frente à gordura: syrah, malbec, cabernet.
Selecionamos junto de viticultores independentes em 20 países, do Chile à Arménia. Filtre por perfil, por país, por casta ou diretamente pelo prato que vai servir esta noite. E se ainda tiver dúvidas, as perguntas frequentes respondem às questões que mais nos colocam.
Clos Saron - The Pleasant Peasant Rouge 2016
Um Carignan californiano de cepas centenárias, vinificado numa versão que alia frescura, macieza e profundidade.
Groot Constantia - Pinotage 2024
Um Pinotage sul-africano profundo e generoso, em que a fruta madura se alia a notas tostadas e especiadas, numa expressão estruturada e elegante do terroir de Constantia.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Pinot Noir 2023
Um Pinot Noir da planície de Versailles, preciso e profundamente mineral. A elegância da fruta encontra um final fumado.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Merlot 2023
Um merlot da Plaine de Versailles, profundo e cinzelado. Uma interpretação ambiciosa, fresca e estruturada.
Château Rocheyron - Saint-Emilion Grand Cru 2018
Um Saint-Émilion Grand Cru profundo, aveludado e mineral. A finura do calcário enquadra uma generosa expressão de frutos pretos.
Château Lécuyer - Pomerol 2022
Um Pomerol de raça, sustentado por uma fruta profunda e uma estrutura sedosa.
Château La Croix Saint-Vincent - Pomerol 2021
Um Pomerol macio e saboroso, entre fruta preta, especiarias e taninos sedosos.
Château Canon - Croix Canon Saint-Émilion Grand Cru 2017
Um Saint-Émilion Grand Cru guloso e preciso, entre fruta exuberante e frescura calcária.
Château Branon - Pessac-Léognan 2009
Um Pessac-Léognan profundo e de raça, entre fruta preta, fumo e grafite.
Château Beauregard - Croix de Beauregard Pomerol 2021
Um Pomerol macio e requintado, centrado na fruta preta e na frescura.
Château Beau-Séjour Bécot - Petit Bécot Saint-Émilion Grand Cru 2021
Um Saint-Émilion Grand Cru macio e guloso, assinado por Beau-Séjour Bécot. O Merlot exprime-se nele com frescura e finura.
St. Supéry - Rutherford Merlot 2018
Um merlot de Rutherford amplo e preciso, entre fruto negro, cacau e frescura.
St. Supéry - Elu 2016
Um grande lote bordalês de Napa Valley, denso e elegante. Os frutos negros e as notas tostadas prolongam-se com finura.
Pio Cesare - Barolo Pio 2021
Um Barolo de lote, profundo e matizado. A elegância piemontesa sustentada por uma sólida estrutura tânica.
Pio Cesare - Barbaresco Pio 2021
Um Barbaresco de tradição, profundo e finamente estruturado. A pluralidade dos terroirs de Treiso confere-lhe relevo e persistência.
Pio Cesare - Barolo Ornato 2021
Um grande Barolo de Serralunga d’Alba, intenso e de raça. A potência alia-se aqui a uma precisão notável.
Pio Cesare - Barbaresco Il Bricco 2020
Um Barbaresco de altitude, preciso e profundamente matizado. A finura do Nebbiolo sustentada por uma estrutura de guarda.
Marqués de Murrieta - Gran Reserva 2016
Um Gran Reserva da Rioja ao mesmo tempo profundo, fresco e sedoso. A tradição de Ygay numa expressão precisa e duradoura.
Marqués de Murrieta - Dalmau 2020
Um Rioja contemporâneo de parcela, profundo e cinzelado. A potência exprime-se nele com frescura e precisão.
Antonio Madeira - Vinha da Serra 2022
Um tinto de montanha profundo e aéreo, em que o granito se encontra com a finura das vinhas velhas.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Um tinto do Yarra Valley ao mesmo tempo perfumado, especiado e profundamente saboroso.
Viu Manent - Secret Malbec 2022
Um Malbec chileno guloso e fresco, em que a fruta intensa encontra uma estrutura mineral.
Viu Manent - Viu 1 Malbec 2021
Um Malbec chileno profundo e enérgico, nascido de vinhas centenárias de Colchagua.
Tyrrell's - Hunter Valley Shiraz 2021
Um Shiraz de Hunter Valley fresco e saboroso, sustentado por um fruto vermelho vibrante e uma estrutura especiada.
Que vinho tinto para cada gosto?
É o critério mais útil na hora de comprar, e o que menos vezes é proposto. Cada perfil corresponde a uma textura na boca: a quantidade de taninos, a densidade da matéria, a presença da fruta.
Tinto leve
Poucos taninos, frutos vermelhos frescos, serve-se ligeiramente fresco. Pinot noir, gamay, cinsault.
A partir de 12,50 €Tinto frutado
Fruta madura, redondez, taninos macios. O perfil que agrada a todos à volta de uma mesa.
A partir de 9,90 €Tinto encorpado
Matéria densa, frutos pretos, persistência. Para carnes vermelhas e pratos estufados.
A partir de 9,40 €Tinto tânico
Estrutura firme, acidez elevada, forte potencial de guarda. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
A partir de 9,40 €Tinto doce
Açúcar residual, potência aromática. Vinhos do Porto, vinhos fortificados e vins doux naturels.
A partir de 38,00 €
O vinho tinto, país a país
Uma mesma casta não dá o mesmo vinho consoante o clima. A syrah do Ródano é apimentada e tensa; a mesma syrah plantada na Austrália torna-se redonda e com notas de fruta cristalizada.
- 🇫🇷 FrançaBordéus, Borgonha, Ródano
- 🇮🇹 ItáliaSangiovese e nebbiolo
- 🇺🇸 Estados UnidosCabernet e zinfandel
- 🇪🇸 EspanhaTempranillo e garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaO país do malbec
- 🇿🇦 África do SulPinotage e syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère e cabernet
- 🇦🇺 AustráliaShiraz generoso
- 🇵🇹 PortugalDouro e touriga nacional
- 🇨🇭 SuíçaPinot noir e gamay
- 🇬🇷 GréciaXinomavro e agiorgitiko
- 🇳🇿 Nova ZelândiaPinot noir fino e fresco
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As grandes regiões de tinto
- Borgonha53 tintos
- Toscana52 tintos
- Piemonte20 tintos
As castas tintas do catálogo
A casta dá a estrutura; o clima dá o estilo. Esta tabela cruza as duas coisas para lhe poupar tentativas às cegas.
| Casta | Perfil | Taninos | Aromas dominantes | Harmonização típica |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Leve | Baixos | Ginja, sub-bosque, rosa | Aves assadas, raclette |
| Syrah | Encorpado | Médios a elevados | Pimenta preta, amora, azeitona | Costeleta de novilho, borrego |
| Malbec | Encorpado | Elevados, aveludados | Ameixa, violeta, cacau | Grelhados, caça |
| Cabernet sauvignon | Tânico | Elevados | Cassis, pimento, cedro | Carne de vaca, queijo curado |
| Grenache | Frutado | Baixos a médios | Morango cozido, garrigue | Pratos picantes, tajine |
| Carménère | Encorpado | Médios | Pimento doce, cacau | Pratos picantes, chili |
| Pinotage | Frutado | Médios | Ameixa, moca, fumado | Churrasco, carne fumada |
| Merlot | Frutado | Macios | Ameixa, cereja preta | Aves, prato estufado |
| Nebbiolo | Tânico | Muito elevados | Rosa murcha, alcatrão, trufa | Borrego, queijo curado |
| Tempranillo | Encorpado | Médios | Cereja, couro, baunilha | Charcutaria, borrego |
Que vinho tinto para cada prato?
A regra: quanto mais gordo ou intenso for o prato, mais taninos o vinho deve ter para lhe responder. Quanto mais delicado for o prato, mais o vinho se deve apagar.
| O prato | O perfil certo | As castas | A nossa garrafa | Preço |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette queijo derretido, gordo | Leve, pouco tânico | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Costeleta de novilho, entrecôte carne grelhada, marmoreada | Encorpado, taninos presentes | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Perna de borrego carne vermelha, ervas aromáticas | Tânico, estruturado | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon prato estufado em vinho | Encorpado, frutos pretos | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Caril, tajine, prato picante especiarias, malagueta | Frutado, pouca madeira | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Churrasco, hambúrguer, entrecosto carne fumada, molho adocicado | Frutado, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tábua de queijos curados pasta prensada, pasta azul | Encorpado ou doce | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Legumes grelhados, prato vegetariano beringela, pimento, cogumelo | De leve a frutado | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
O que procuramos num tinto
Provamos vários milhares de vinhos por ano para reter apenas uma fração. O critério nunca é a pontuação de um guia: é a tensão. Um tinto com tensão mantém a boca fresca e o final persistente. Um tinto sem tensão, mesmo tecnicamente irrepreensível, cansa ao fim de dois goles.
É por isso que vamos procurar viticultores onde ninguém olha: o xinomavro de Naoussa, na Grécia, o areni da Arménia em vinhas de três mil anos, o pinotage sul-africano durante muito tempo caricaturado. São muitas vezes vinhos de 15 € que fazem frente a bordeaux de 40 €.
Três erros que vemos constantemente
Servir demasiado quente. A ideia de «temperatura ambiente» vem de uma época em que as casas estavam a 16 °C. A 22 °C, um tinto parece alcoólico e perde a fruta. Quinze minutos no frigorífico antes de servir mudam tudo.
Confundir potência com qualidade. Um tinto denso e com muita madeira impressiona ao primeiro copo e depois esmaga a refeição. Os vinhos que se voltam a comprar raramente são os mais exuberantes.
Decantar por reflexo. Um tinto jovem e fechado ganha com isso; uma colheita antiga e frágil pode desmoronar-se em vinte minutos. Na dúvida, abra a garrafa uma hora antes, sem decantar.
A equipa do Baroudeur, Lyon
Tudo o que nos perguntam sobre o vinho tinto
Que vinho tinto escolher quando não se percebe nada do assunto?
Parta do prato, não do vinho. Um prato leve (aves, legumes, queijo suave) pede um tinto leve: pinot noir, gamay, cinsault. Um prato rico (carne de vaca, caça, prato estufado) pede um tinto encorpado: syrah, malbec, cabernet. Entre 12 e 18 € já se encontram excelentes garrafas; acima disso, paga-se a raridade, não apenas a qualidade.
Quais são os diferentes tipos de vinho tinto?
Classificamo-los por perfil de sabor: leve (poucos taninos, frutos vermelhos frescos), frutado (fruta madura, redondez), encorpado (matéria densa, frutos pretos), tânico (estrutura firme, potencial de guarda) e doce (açúcar residual, como o vinho do Porto). Esta classificação é mais útil na hora de comprar do que a classificação por região.
Que vinho tinto com uma raclette?
Um tinto leve e pouco tânico: os taninos chocam com a gordura do queijo derretido. Um pinot noir da Borgonha ou da Patagónia, um gamay, uma mondeuse da Saboia. Evite os tintos encorpados e com muita madeira, que esmagam o prato.
Que vinho tinto para uma costeleta de novilho?
Uma carne grelhada e marmoreada pede um tinto com matéria e taninos presentes para cortar a gordura: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon ou um lote do Douro. Sirva-o a 17 °C, nunca à temperatura ambiente de 22 °C.
A que temperatura se deve servir um vinho tinto?
Entre 14 e 18 °C, consoante a estrutura. Um tinto leve serve-se fresco, a 14-15 °C. Um tinto encorpado ou tânico, a 17-18 °C. A ideia de «temperatura ambiente» data de uma época em que as casas estavam a 16 °C: um tinto servido à temperatura ambiente atual perde a fruta e parece alcoólico.
Quanto tempo se conserva uma garrafa de tinto aberta?
Dois a três dias, novamente rolhada e num local fresco, para um tinto leve; até cinco dias para um tinto tânico. Uma bomba de vácuo duplica estes prazos. Um tinto oxidado não é perigoso: simplesmente perde a fruta e desenvolve notas de ameixa seca.
Que vinho tinto se guarda durante mais tempo?
Aqueles cujos taninos e acidez são elevados: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah do norte do Ródano. Um tinto leve do tipo pinot de entrada de gama bebe-se nos três primeiros anos. A guarda só melhora os vinhos feitos para isso.
Um vinho tinto caro é forçosamente melhor?
Não. O preço reflete a raridade do terroir, o rendimento e a notoriedade tanto quanto a qualidade. No nosso catálogo, a diferença de prazer entre uma garrafa de 12 € e uma de 25 € é clara; entre 25 € e 80 €, passa a ser uma questão de sensibilidade pessoal e de ocasião.