O diretório

Denominação de origem: o diretório completo da garrafeira

Uma denominação é um pedaço de terra delimitado num mapa, acompanhado de regras sobre o que se pode plantar e colher. Não diz se o vinho é bom; diz de onde vem e como deveria ser.

Mais de 1 500 garrafas distribuem-se na nossa seleção por 159 denominações e zonas delimitadas, em 16 países. A lista abaixo inclui-as todas, do Barolo ao Vale de Uco. A tabela das siglas explica primeiro o que cada país entende por esta palavra.

Um conselheiro, não um robôUma pergunta sobre uma harmonização, um ano de colheita ou uma encomenda? Escreva-nos: é a equipa, em Lyon, que lhe responde.
159 denominações, 16 paísesDiretório levantado garrafa a garrafa a partir do catálogo, do Barolo a Stellenbosch, e não copiado de um manual.
Entrega em 72 hEmbalagem reforçada, garrafa a garrafa. Enviamos para toda a Europa e para o resto do mundo.
Orientar-se

As siglas, país a país

A palavra denominação não significa o mesmo de um lado e do outro da fronteira. Na Europa, enquadra a forma de fazer o vinho. Noutros lugares, limita-se na maioria das vezes a delimitar um terroir e deixa o viticultor livre.

Sistemas de denominação por país: sigla, exigência imposta e exemplos presentes na garrafeira.
SiglaPaísO que impõeExemplos na garrafeira
AOP, AOC França Área, castas, rendimentos e método. O enquadramento mais detalhado do mundo. Champagne, Meursault, Mercurey
DOCG Itália O nível mais rigoroso, com prova de aprovação antes do engarrafamento. Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino
DOC Itália A mesma lógica de área e de castas, controlo menos apertado. Valpolicella, Soave, Etna
IGT Itália Enquadramento voluntariamente amplo. Encontra-se tanto vinho corrente como garrafas fora do comum. Salento, Toscana
DOCa, DO Espanha Dois níveis. Apenas Rioja e Priorat atingem o nível superior. Rioja, Priorat, Ribera del Duero
DOC, IG Portugal Área delimitada, mais as menções de envelhecimento próprias do vinho do Porto e da Madeira. Douro, Dão, Porto
Prädikat Alemanha Hierarquia baseada na maturação da uva na vindima, não no lugar. Mosela, Rheingau
DAC Áustria Garante um estilo regional reconhecível e não apenas uma proveniência. Wachau, Kamptal
AVA Estados Unidos Delimita uma área e nada mais. Nem casta imposta, nem rendimento limitado. Napa Valley, Oakville, Willamette Valley
IG, GI Argentina, Chile, Austrália Divisão puramente geográfica. A casta continua indicada no rótulo. Mendoza, Colchagua, Barossa Valley
WO África do Sul Certifica a origem, a colheita e a casta anunciadas, verificadas por um organismo único. Stellenbosch, Swartland

Um vinho sem denominação não é um vinho desclassificado. Alguns viticultores saem voluntariamente do enquadramento para plantar uma casta proibida ou vinificar de outra forma.

Vinha francesa

As denominações de França

A Borgonha ocupa quase todo o espaço, e é assumido: é a região vitícola onde a divisão por climat vai mais longe, até à parcela. Duas filas de vinha bastam para mudar de nome.

Vinha italiana

As denominações de Itália

O país que tem mais, de longe. Um rótulo italiano anuncia quase sempre um lugar, nunca uma casta: saber o que se planta onde é a única forma de adivinhar o conteúdo.

O resto do continente

Espanha, Portugal e Europa Central

Aqui coexistem três lógicas. A Península Ibérica hierarquiza as suas zonas, a Alemanha classifica pela maturação da uva e não pelo lugar, e a Europa Central reconstruiu as suas denominações depois de 1990.

Novo Mundo

As denominações das Américas

Uma AVA californiana ou uma IG argentina desenha um perímetro sem impor uma receita. É por isso que a casta continua escrita em grande no rótulo: transmite a informação que a denominação não dá.

Hemisfério sul

África do Sul e Oceânia

São as zonas mais jovens do diretório, muitas vezes delimitadas há menos de quarenta anos. Seguem o clima e não a história: um vale fresco, uma encosta virada para o oceano, uma altitude.

Já disponíveis

Seis denominações com a sua própria seleção

As outras encontram-se pela pesquisa ou pelo seu país. Estas seis estão suficientemente representadas na nossa seleção para merecerem uma página própria.

A nossa opção

O nome no rótulo não faz o vinho

Uma denominação prestigiada garante uma proveniência e um caderno de especificações. Não garante nem o trabalho na vinha, nem o asseio da adega, nem o talento de quem faz o lote. Todos os anos provamos Bourgognes regionais que superam villages, e IGT toscanos que superam DOCG vizinhas.

É por isso que o nosso diretório inclui tantas zonas que ninguém cita: Itata no Chile, Swartland na África do Sul, Vayots Dzor na Arménia. Aí o preço ainda acompanha a garrafa e não a reputação do nome.

Quatro menções que convém saber ler

Classico designa o coração histórico de uma zona italiana, delimitado antes dos alargamentos.

Riserva e Reserva impõem um envelhecimento mais longo do que a denominação de base, de um a três anos consoante o país.

Cru e Grand cru não têm o mesmo peso em todo o lado: na Borgonha é uma parcela classificada, em Itália um simples lieu-dit reivindicado.

Single vineyard anuncia uma parcela única no Novo Mundo, sem classificação oficial por trás.

A equipa do Baroudeur du Vin

Perguntas frequentes

O que nos perguntam sobre as denominações

O que é uma denominação de origem de um vinho?

É uma área geográfica delimitada, associada a um caderno de especificações. Consoante o país, este fixa as castas autorizadas, o rendimento máximo por hectare, a duração mínima de estágio e por vezes o método de vinificação.

O nome da denominação substitui então o da casta no rótulo: um Chablis é um chardonnay, um Sancerre tinto é um pinot noir, sem que isso esteja escrito.

Que diferença há entre AOC e AOP?

No fundo, nenhuma. A AOP é a sigla europeia, em vigor desde 2009, que retomou o perímetro das AOC francesas existentes. As duas menções ainda coexistem nos rótulos, já que muitos produtores mantiveram a antiga.

Uma denominação garante a qualidade do vinho?

Não. Garante uma origem e o respeito por regras de produção. Dentro de uma mesma denominação, a diferença entre dois produtores vizinhos pode ser enorme, e não se lê no rótulo.

O nome do produtor continua a ser o indício mais fiável, à frente da denominação e da colheita.

Porque é que os vinhos do Novo Mundo indicam a casta?

Porque as suas zonas delimitadas, AVA norte-americanas ou IG sul-americanas, não impõem castas. Napa Valley pode produzir tanto cabernet como chardonnay. A casta é, portanto, a única informação útil na compra, e passa para a frente.

Quantas denominações se encontram na vossa garrafeira?

159 denominações e zonas delimitadas, distribuídas por 16 países, para mais de 1 500 garrafas referenciadas. A Itália fornece a maior parte, à frente de Espanha e dos Estados Unidos.

O que significam Cru, Grand cru e Premier cru?

Na Borgonha, são parcelas classificadas de uma vez por todas: o grand cru tem apenas o seu nome no rótulo, o premier cru vem depois do nome da aldeia. Em Champagne, a classificação aplica-se à comuna inteira e não à parcela.

Noutros lugares, a palavra é muitas vezes uma menção comercial sem controlo por trás.

Como escolher quando não se conhece nenhuma denominação?

Parta do sabor que procura e não do nome. Um tinto leve e fresco encontra-se tanto na Borgonha como em Itata ou em Marlborough. Os nossos filtros por cor e por perfil fazem essa triagem, e cada ficha indica o prato que a garrafa acompanha.

As denominações sem ligação vão ser abertas?

Sim. O diretório lista tudo o que existe na garrafeira, incluindo as zonas que ainda não têm a sua seleção dedicada. Vão abrindo progressivamente, começando pelas mais bem fornecidas.

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