Barolo: onze comunas para uma só casta
Do vinho de aldeia ao cru, a partir de 39,90 €O Barolo nasce de uma só casta, o Nebbiolo, em onze comunas das Langhe. Pouca cor, muito tanino, uma acidez que não cede: é um vinho que desconcerta ao primeiro gole e que depois nunca mais se deixa.
O que separa duas garrafas aqui quase nunca é a casta nem a colheita, é a comuna e o solo. A tabela das comunas mais abaixo explica porque é que um Serralunga e um La Morra não se parecem, e qual escolher consoante o que procura.
Pio Cesare - Barolo Pio 2021
Um Barolo de lote, profundo e matizado. A elegância piemontesa sustentada por uma sólida estrutura tânica.
Pio Cesare - Barolo Ornato 2021
Um grande Barolo de Serralunga d’Alba, intenso e de raça. A potência alia-se aqui a uma precisão notável.
Margherita Otto - Barolo Nebbiolo 2021
Um Barolo de terroirs, preciso e profundamente matizado. A finura do Nebbiolo cruza-se com uma estrutura talhada para a guarda.
Borgogno - Barolo 2021
Um Barolo clássico, preciso e profundamente enraizado nos seus terroirs. A finura do Nebbiolo cruza-se com uma bela energia tânica.
Schiavenza - Broglio Riserva Barolo 2015
Um Barolo de Serralunga d'Alba profundo e estruturado, que exprime com precisão a nobreza do Nebbiolo e a personalidade do cru Broglio.
Schiavenza - Prapo Barolo 2018
Um Barolo de cru ao mesmo tempo profundo e preciso, onde a potência de Serralunga se cruza com uma elegância longamente persistente.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2021
Um Barolo de Serralunga d'Alba ao mesmo tempo profundo, estruturado e preciso, que exprime com fidelidade a nobreza do Nebbiolo e a força do seu terroir.
Margherita Otto - Barolo Chinato
Um Barolo Chinato artesanal e requintado, onde a profundidade do Nebbiolo se cruza com a complexidade das especiarias num final longo e caloroso.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Um Barolo de parcela proveniente das maiores altitudes de Barolo
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Um barolo direito e perfumado, cereja, rosa, anis, sobre taninos bem cerrados.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Um barolo nascido na comuna histórica, framboesa, violeta e alcaçuz.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito no topo, um barolo denso em taninos que exige muita paciência.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto dá um Barolo denso, de rosa seca e couro, construído para uma longa guarda.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2019
O Bussia em todo o seu rigor, nebbiolo tânico e floral, para guardar longamente.
Ceretto - Barolo Prapò 2020
O cru Prapò em modo vertical, mentol e alcaçuz sobre taninos de ferro.
Ceretto - Barolo 2020
Tabaco, trufa e rosa seca: um Barolo clássico que pede paciência.
460 Casina Bric - Barolo 2017
Um Barolo intenso e profundamente impregnado do seu terroir de altitude
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2019
La Morra no que tem de mais fino, taninos refinados e final longo.
Gianni Gagliardo - Barolo 2019
Cinco comunas reunidas num Barolo firme, floral e já harmonioso.
Gaja - Dagromis Barolo 2019
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Um Barolo potente e profundamente impregnado do seu terroir de altitude
As cinco grandes comunas, e o que o solo muda em cada uma
A linha divisória passa mais ou menos a meio da denominação. A oeste, margas mais brandas dão vinhos perfumados que abrem cedo. A leste, solos mais compactos dão vinhos fechados à partida e feitos para a guarda.
| Comuna | Solo dominante | O estilo | Na nossa garrafeira |
|---|---|---|---|
| La Morra oeste | Margas tortonianas, mais brandas. | O mais perfumado e o mais acessível em novo. Rosa, cereja, uma textura sedosa desde a abertura. | Gagliardo Barolo La Morra 2019 |
| Barolo oeste | Margas tortonianas, com parcelas de altitude. | O equilíbrio entre perfume e estrutura. As zonas altas dão-lhe uma frescura notável. | 460 Casina Bric, Bricco delle Viole 2016 |
| Monforte d'Alba leste | Formações serravallianas, compactas. | Potente, encorpado, uma matéria densa que pede tempo ou uma decantação generosa. | Clerico Bussia 2019, Gagliardo Castelletto 2020 |
| Serralunga d'Alba leste | Os solos mais pobres e mais calcários. | O mais austero em novo, o mais lento a abrir, e muitas vezes o que melhor envelhece. | Schiavenza Serralunga 2021, Ceretto Prapò 2020 |
Castiglione Falletto, a quinta comuna histórica, ocupa a charneira entre as duas formações. De momento não propomos nenhuma cuvée de lá.
Barolo ou Barbaresco: dois irmãos, não dois estilos opostos
A mesma casta, as mesmas Langhe, poucos quilómetros de distância. O que os distingue é o clima, a dimensão da área de vinha e sobretudo a duração do estágio imposto antes da venda.
| Critério | Barolo | Barbaresco |
|---|---|---|
| Casta | Nebbiolo, exclusivamente. | Nebbiolo, exclusivamente. |
| Zona | Onze comunas a sul de Alba, uma área de vinha bem mais vasta. | Quatro comunas a nordeste de Alba, em encostas mais próximas do Tanaro. |
| Estágio mínimo | 38 meses, dos quais 18 em madeira. | 26 meses, dos quais 9 em madeira. |
| Menção Riserva | 62 meses de estágio. | 50 meses de estágio. |
| O estilo | Mais tânico, mais lento a abrir, uma guarda muitas vezes superior. | Um pouco mais macio e acessível em novo, sem perder nada em finura. |
| Na nossa loja | A partir de 39,90 €. | A partir de 31,20 €, na secção Barbaresco. |
Os Barbaresco têm a sua própria secção na nossa loja: ver os nossos Barbaresco.
Uma garrafa para cada intenção
Os quadros dão a teoria. Aqui estão as garrafas, e apenas as que podemos expedir hoje.
Um primeiro Barolo
A entrada mais suave na denominação, sem o tanino intimidante das grandes cuvées.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €A melhor relação a este preço
Um 2017 já aberto, de vinhas de altitude, com a matéria de um vinho duas vezes mais caro.
460 Casina Bric Barolo 2017 · 45 €Um cru de altitude
Bricco delle Viole, uma das parcelas mais altas da comuna de Barolo. Frescura e perfume.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Compreender La Morra
A vertente perfumada da denominação, sedosa desde já. O melhor sítio para perceber o que o solo muda.
Gagliardo La Morra 2019 · 76 €Compreender Serralunga
A outra vertente: austera, calcária, construída para a década. Disponível em lote de dois.
Schiavenza Serralunga 2021 · 102 € por 2Passar ao Barbaresco
O mesmo Nebbiolo, um estágio mais curto, uma abordagem mais imediata. Uma secção por direito próprio.
Os nossos Barbaresco, a partir de 31,20 €Depois da refeição
O Barolo Chinato, este mesmo vinho aromatizado com casca de quina e especiarias. Um digestivo piemontês, não um Barolo para a mesa.
Margherita Otto · 139,60 € por 2Ver toda a Itália
Piemonte, Toscana, Véneto, Sicília: a secção italiana completa.
Os nossos vinhos de Itália
O Barolo não se julga ao primeiro copo, nem ao primeiro ano
É o vinho que mais vezes desilude ao abrir. Pouca cor, um nariz discreto e uma estrutura tânica que seca a boca antes de ter revelado o que quer que seja. Muitas pessoas concluem que não é para elas e encerram o assunto.
É preciso dar-lhe o que pede: um decantador e duas horas, ou dez anos de cave. Então o nariz abre-se para a rosa murcha, a cereja, o alcatrão, o couro, e o tanino passa a sustentar o vinho em vez de o travar. É um dos raros vinhos tintos em que a espera muda tudo, e não apenas um pouco.
Como escolhemos
Pelo equilíbrio, nunca apenas pela potência. Um Barolo que só tem tanino e madeira para oferecer não aguentará a distância, seja qual for o nome do cru no rótulo.
E pela legibilidade do terroir: deve ser possível reconhecer a comuna no copo.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o Barolo
Que casta entra num Barolo?
O Nebbiolo, e só ele. A denominação impõe-no a 100 %, o que é raro num grande vinho tinto. Tudo o que distingue dois Barolo vem portanto do solo, da exposição, da colheita e da mão do viticultor, nunca do lote.
Qual a diferença entre um Barolo e um Barbaresco?
A mesma casta e as mesmas colinas, a poucos quilómetros de distância. O Barbaresco estagia no mínimo 26 meses contra 38 para o Barolo, numa área de vinha mais pequena e um pouco mais temperada. Resulta num vinho ligeiramente mais macio e mais acessível em novo, sem perder nada em finura. As nossas cuvées estão reunidas na secção Barbaresco.
É preciso decantar um Barolo?
Sim, exceto nas colheitas muito antigas. Conte com uma a duas horas de decantador para um vinho com menos de dez anos: o tanino amacia e o nariz abre-se francamente. Numa garrafa com vinte anos ou mais, prefira um serviço delicado e um copo largo; o decantador poderia esgotá-la.
Quanto tempo guardar um Barolo?
Dez anos são um mínimo confortável para as cuvées de aldeia, quinze a vinte para os crus das comunas do leste. As nossas fichas indicam o potencial de cada garrafa. Nada obriga a esperar: um Barolo decantado bebe-se muito bem jovem, simplesmente conta outra coisa.
A comuna inscrita no rótulo muda alguma coisa?
Muito. La Morra e Barolo, a oeste, dão vinhos perfumados que abrem cedo. Monforte d'Alba e Serralunga d'Alba, a leste, dão vinhos mais fechados, mais tânicos e de guarda mais longa. É a distinção mais útil a reter, antes mesmo do nome do cru.
O que vale a menção Riserva?
Indica um estágio mais longo, 62 meses em vez de 38. É uma exigência de duração, não uma classificação de qualidade: um Barolo sem menção pode perfeitamente superar uma riserva. Assinala sobretudo uma cuvée que o produtor considerou capaz de esperar.
Com que servir um Barolo?
O tanino pede gordura e sabor: carnes vermelhas estufadas, caça, borrego, risotto de cogumelos porcini e os queijos piemonteses curados. Sirva por volta dos 17 °C, nunca à temperatura ambiente no sentido antigo do termo.
O que é o Barolo Chinato?
Um Barolo aromatizado com casca de quina e uma mistura de especiarias, fortificado e adoçado. É um digestivo piemontês tradicional, servido sozinho ou com chocolate negro, e não um vinho de mesa. O nosso Margherita Otto é uma versão artesanal.