Barolo 2021

No coração das Langhe, no Piemonte, este Barolo DOCG reúne uvas das M.G.A. Liste, Fossati, Cannubi, Cannubi San Lorenzo e San Pietro delle Viole, no município de Barolo, bem como de Annunziata e Case Nere, em La Morra. As vinhas, expostas a sul e sudeste entre 290 e 370 metros de altitude, enraízam-se em margas argilo-calcárias.

As uvas são desengaçadas e esmagadas após a colheita. A fermentação decorre durante cerca de 15 dias em grandes cubas de cimento, entre 22 e 28 °C, e o vinho faz depois uma maceração de chapéu submerso de 10 dias em cimento, durante a qual ocorre também a fermentação malolática. Estagia em seguida dois anos e meio em grandes toneis de carvalho da Eslavónia, antes de uma passagem por cimento e do engarrafamento.

Este vinho revela notas de cereja madura, de morango silvestre, de frutos silvestres, de violeta, de rosa, de alcaçuz, de especiarias, de madeira de cedro e de caramelo. A boca mostra-se profunda e aveludada, sustentada por uma acidez fresca que alonga a matéria; os taninos, ao mesmo tempo marcados e finos, enquadram um final persistente com apontamentos balsâmicos e especiados.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!