Côte de Beaune: do village ao grand cru
32 garrafas, de 23,00 € a 199,90 €A Côte de Beaune ocupa a metade sul da Côte-d'Or, de Ladoix até Maranges. É o setor que dá os grandes chardonnays da Borgonha e pinots noirs em geral mais suaves do que os da Côte de Nuits. Os nossos rótulos têm quinze nomes de denominação diferentes, do Hautes-Côtes de Beaune a 23,00 € ao Corton grand cru a 199,90 €.
O preço mediano fixa-se nos 46,00 €, ou seja, o nível de um village como Volnay ou Chassagne-Montrachet. Abaixo disso, a seleção assenta nos Hautes-Côtes e em Maranges, com premiers crus a 36,00 €. A grande maioria das referências compra-se à unidade, o resto vende-se em lote.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rouge 2022
A finura de Volnay em pinot noir: morango, framboesa, taninos sedosos e final longo.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2022
Volnay premier cru, uma finura de renda sobre frutos vermelhos vibrantes.
Domaine Vaudoisey - Pommard Rouge 2023
Pommard estruturado, apimentado, que pede alguns anos antes de se abrir.
Domaine de la Roche Aiguë - Saint-Romain Rouge 2022
Um pinot de altitude, leve de corpo mas preciso nos aromas.
Domaine de la Roche Aiguë - Pommard Rouge 2022
Pommard fiel à sua reputação, estruturado, escuro, feito para durar.
Domaine de la Roche Aiguë - Meursault Les Clous Blanc 2024
Um Meursault clássico, pêssego branco, avelã tostada e giz.
Domaine de la Roche Aiguë - Beaune 1er Cru Les Cras Rouge 2022
Um premier cru de Beaune denso, marcado pela cassis e pela trufa.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Rouge 2023
Um pinot delicado, todo frescura, que nunca domina o prato.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Blanc 2022
Auxey-Duresses branco, um chardonnay direito que ganha com a guarda.
Domaine Bonnardot - Beaune 1er Cru Les Béllissants Rouge 2023
Um premier cru de Beaune todo em renda, floral, longo, sem peso.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Rouge 2022
Maranges numa versão sedosa, cereja e violeta sobre um fundo de tabaco louro.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Sur Le Chêne Blanc 2022
Um branco de Maranges de textura cremosa, sustentado por uma acidez viva.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Ginja, violeta e taninos sedosos num dos climats emblemáticos de Maranges.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Frutos pretos, cedro e cacau para um premier cru de Maranges denso na boca.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Rouge 2022
Um premier cru de Maranges em que a cereja e a violeta dominam as notas de madeira.
Domaine Cachat-Ocquidant - Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes Rouge 2023
O topo do produtor, um grand cru de Corton feito para envelhecer em cave.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
O pinot noir de Aloxe-Corton na sua versão ampla, tânica e profunda.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix em tinto, violeta e pimenta sobre uma estrutura tânica bem presente.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune, ameixa e cereja realçadas por um toque de couro, taninos sedosos.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Blanc 2024
Ladoix em branco, maçã e pera sobre um giz que sustenta o final.
Domaine Cachat-Ocquidant - Beaune Mosnières Blanc 2024
Pêssego e madressilva numa boca redonda, Beaune em branco como gostamos.
Domaine Vincent Prunier - Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge 2020
Monthélie premier cru, cereja e amora sobre taninos firmes que o tempo irá polir.
Sylvain Langoureau - Chassagne-Montrachet Voillenots Dessous Rouge 2022
Um Chassagne em tinto, cereja e framboesa sobre taninos finos, contra a corrente.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin 1er Cru Le Champlot Blanc 2024
O Champlot em premier cru, mineralidade calcária, amêndoa e pêssego maduro.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin Blanc 2022
Flores brancas e avelã, um Saint-Aubin mineral que se mantém vivo até ao fim.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge Les Narbantons 2022
Ginja e trufa, um premier cru denso em que o café torrado desponta no final.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune Rouge 2021
Violeta e pimenta sobre uma fruta vermelha vibrante, Savigny na sua finura habitual.
Hospice de Beaune - Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
Um grand cru de Corton na sua maturidade, frutos negros, couro e tabaco.
Hospice de Beaune - Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault 2013
Meursault-Charmes em premier cru, pêssego e avelã numa boca untuosa.
Domaine Bonnardot - Ladoix Les Vris Blanc 2022
Um Ladoix branco que põe o giz e o limão à frente da madeira.
Domaine Vincent Prunier - Volnay 1er Cru Robardelle Rouge 2017
Robardelle em premier cru, violeta e pimenta sobre um tanino aveludado típico de Volnay.
Domaine Vincent Prunier - Chassagne Montrachet Rouge 2020
Morango e cereja preta, a redondeza de um Chassagne tinto de taninos sedosos.
Cada denominação, a sua cor, o seu orçamento
Os quinze nomes de denominação presentes na garrafeira agrupam-se em seis famílias coerentes. Leia esta tabela de cima para baixo: o preço sobe à medida que nos aproximamos do coração da côte, entre Beaune e Chassagne-Montrachet, e a proporção de branco aumenta na segunda metade.
| Família de denominações | O que encontra | Intervalo | Garrafa de referência |
|---|---|---|---|
| Hautes-Côtes de Beaune | As vinhas de altitude, afastadas da encosta. Três tintos, dois brancos, para beber nos três anos seguintes. | 23,00 € a 28,90 € | Domaine Edmond Monnot, Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022, 23,00 € |
| Maranges | Extremo sul da côte, aqui apenas tinto, com três premiers crus ao mesmo preço. | 29,90 € a 36,00 € | Domaine Edmond Monnot, Maranges 1er Cru Clos Roussots 2023, 36,00 € |
| Savigny, Chorey, Ladoix, Auxey-Duresses | A coroa de aldeias à volta de Beaune. Cinco tintos suaves, dois brancos tensos. | 33,00 € a 55,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Chorey-lès-Beaune Rouge 2024, 35,00 € |
| Beaune, Volnay, Pommard, Monthélie | O coração tinto da côte: Volnay pela finura, Pommard pela estrutura. Um único branco, o Beaune Mosnières. | 42,00 € a 74,00 € | Domaine Vaudoisey, Volnay Rouge 2022, 46,00 € |
| Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Meursault | O território do chardonnay, quatro brancos em seis. Os dois Chassagne são aqui tintos, mais baratos do que os brancos da mesma aldeia. | 44,00 € a 188,00 € | Sylvain Langoureau, Saint-Aubin Blanc 2022, 44,00 € |
| Aloxe-Corton e Corton | A colina mais a norte, apenas tinto, com os dois únicos grands crus da página. | 59,90 € a 199,90 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Aloxe-Corton 2023, 59,90 € |
Os intervalos são calculados apenas com as garrafas hoje disponíveis. A quinta linha estende-se até 188,00 € por causa de uma única garrafa, o Meursault-Charmes 2013 do Hospice de Beaune: sem ela, fica-se pelos 66,00 €.
Seis entradas na seleção
Por aldeia, por produtor ou por cor: eis as seis portas que levam mais depressa a uma garrafa específica. As duas últimas saem da Côte de Beaune, para comparar com as suas vizinhas imediatas.
Os tintos do setor
O pinot noir da metade sul da Côte-d'Or, mais suave e mais aberto em novo do que o da Côte de Nuits.
Domaine de la Roche Aiguë
O produtor mais bem representado aqui, com oito vinhos que percorrem toda a hierarquia. Vão dos Hautes-Côtes a 28,90 € ao Beaune 1er Cru Les Cras a 68,00 €, passando por um Meursault Les Clous.
De 28,90 € a 68,00 €Domaine Dubois
Dois vinhos de Savigny-lès-Beaune, que mostram a diferença exata entre um village e um premier cru do mesmo viticultor. O tinto 2021 custa 33,00 €, Les Narbantons 2022 custa 55,00 €.
12 vinsOs brancos do setor
Nove chardonnays, do Hautes-Côtes de Beaune a 23,00 € ao Meursault-Charmes 1er Cru de 2013 a 188,00 €. O patamar útil situa-se nos 44,00 €, onde entram Saint-Aubin e Ladoix.
Côte de Nuits
A metade norte da Côte-d'Or, quase só tinta, com pinots mais firmes e mais lentos a abrir. A considerar se os Volnay e os Chorey lhe parecerem demasiado suaves.
13 vinsCôte chalonnaise
O prolongamento a sul de Maranges, com as mesmas castas e a preços mais baixos. É a boa alternativa quando o orçamento desce abaixo da fasquia dos 30,00 €.
17 vins
O que abrimos consoante o prato
O pinot noir da Côte de Beaune tem pouco tanino e muita acidez: acompanha carnes suculentas mais do que molhos muito potentes. O chardonnay com estágio em barrica, esse, pede um prato cremoso ou uma carne gorda para não parecer pesado por si só.
| O prato | O estilo a escolher | Budget | A nossa referência |
|---|---|---|---|
| Ave assada, blanquetteCarne branca | Um chardonnay de village com estágio em barrica, amplo o suficiente para aguentar um molho cremoso. | 44,00 € | Domaine Cachat-Ocquidant, Ladoix Blanc 2024 |
| Linguado, vieirasPeixe branco | Um branco mais direito, com notas de madeira discretas, para não encobrir uma carne delicada. | 28,90 € | Domaine de la Roche Aiguë, Hautes-Côtes de Beaune La Lave Blanc 2022 |
| Carne de vaca estufada, daubeCarne de vaca | O tinto mais estruturado da côte, com matéria suficiente para uma cozedura longa. | 57,00 € | Domaine Vaudoisey, Pommard Rouge 2023 |
| Perna de borrego, carré de borregoBorrego | Um premier cru tinto com alguns anos de garrafa, que traz persistência sem esmagar a carne. | 68,00 € | Domaine de la Roche Aiguë, Beaune 1er Cru Les Cras 2022 |
| Brie, époissesQueijo de pasta mole | Um tinto leve e frutado, pouco tânico, que não entra em conflito com uma casca lavada. | 28,00 € | Domaine Jean-François Bouthenet, Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022 |
Sirva os tintos entre 15 e 16 °C, nunca à temperatura ambiente, e os brancos entre 11 e 12 °C. Um premier cru tinto ganha com uma hora em decantador, um Hautes-Côtes não precisa.
Pagar a parcela em vez do nome da aldeia
A Côte de Beaune vende-se pelos seus brancos. Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny: são estes nomes que fazem a sua reputação mundial, e é também isso que torna o setor caro. Na nossa seleção, a realidade é outra: o tinto domina largamente os rótulos, e o preço mediano de 46,00 € corresponde a um village tinto, não a um branco de prestígio.
A nossa posição resume-se a uma comparação. A 36,00 €, o Domaine Edmond Monnot propõe os seus premiers crus de Maranges, Clos de la Boutière, La Fussière e Clos Roussots. Ao mesmo tempo, são precisos 46,00 € para um Volnay village e 49,90 € para um Chassagne-Montrachet tinto de nível village. A classificação de premier cru, numa aldeia pouco mediática, custa menos do que o simples nome de uma aldeia famosa. Para quem quer uma parcela identificada e um viticultor que a trabalha há muito tempo, é aí que está a melhor relação.
Onde não aconselhamos a poupar é no branco. Abaixo de 30,00 €, a página fica-se pelos Hautes-Côtes, honestos mas curtos na boca. O primeiro branco que mostra verdadeiramente o que o chardonnay faz aqui é o Saint-Aubin 2022 de Sylvain Langoureau, a 44,00 €. Abaixo desse patamar, mais vale comprar um tinto de village do que um branco em saldo.
Três referências antes de escolher
A quase totalidade da seleção compra-se à unidade. Um Chassagne-Montrachet tinto e um Volnay 1er Cru Robardelle são a exceção e vendem-se em lote.
Dois produtores ocupam uma grande parte da página. O Domaine de la Roche Aiguë e o Domaine Cachat-Ocquidant alinham aqui vários vinhos cada um, o que permite comparar várias denominações do mesmo viticultor.
As colheitas de 2013 do Hospice de Beaune, a 188,00 € e 199,90 €, são as mais antigas da página. Todo o resto vai de 2017 a 2024.
A equipa do Baroudeur du Vin
As perguntas mais frequentes
O que é exatamente a Côte de Beaune?
É a metade sul da Côte-d'Or, a longa faixa de encostas que vai de Ladoix, a norte, até Maranges, a sul. Recebe o nome da cidade de Beaune, que é o seu centro comercial e histórico. A nossa seleção cobre quinze nomes de denominação, mais os Hautes-Côtes, o interior situado logo acima.
Qual é a diferença em relação à Côte de Nuits?
A Côte de Nuits, a norte, é quase exclusivamente tinta e dá pinots noirs mais firmes, mais tânicos, que pedem mais tempo. A Côte de Beaune produz os maiores brancos da Borgonha e tintos de textura mais suave, agradáveis mais cedo. Se estiver indeciso, comece pela Côte de Beaune: os seus vinhos deixam-se beber mais jovens.
Esta página é sobretudo dedicada aos brancos?
É o tinto que domina aqui, e isso surpreende muitas vezes. A reputação da região assenta em brancos raros e caros, ao passo que o essencial da oferta disponível continua a ser pinot noir.
Que castas se encontram aqui?
Duas, e apenas duas nesta seleção: o pinot noir para todos os tintos, o chardonnay para todos os brancos. É a regra na Côte-d'Or, onde cada denominação impõe a sua casta. Por isso, não encontrará lotes nesta página.
O que vale um Hautes-Côtes de Beaune a 23,00 €?
Os Hautes-Côtes são as vinhas situadas em altitude, afastadas da encosta principal, onde as uvas amadurecem um pouco mais devagar. Isso dá vinhos mais leves, mais vivos, para beber nos dois ou três anos seguintes em vez de guardar. A este preço, é a forma mais direta de provar o estilo da Borgonha sem um grande orçamento.
Premier cru ou village: vale a pena pagar a diferença?
Um premier cru vem de uma parcela delimitada e com nome, considerada mais bem exposta do que o resto da aldeia. A diferença nota-se sobretudo na persistência na boca e na capacidade de guarda, menos no prazer imediato. No Domaine Dubois, a diferença é mensurável: 33,00 € pelo Savigny-lès-Beaune tinto, 55,00 € pelo Les Narbantons.
Durante quanto tempo se podem guardar estes vinhos?
Conte dois a três anos para os Hautes-Côtes, cinco a oito anos para um village como Chorey, Ladoix ou Auxey-Duresses. Os premiers crus tintos de Beaune, Volnay ou Savigny aguentam cerca de dez anos, os Corton grand cru mais ainda. Conserve as garrafas deitadas, a temperatura estável, ao abrigo da luz.
A que temperatura servir?
Os tintos de pinot noir servem-se frescos, entre 15 e 16 °C, nunca à temperatura de uma sala aquecida, que esmaga a sua fruta. Os brancos bebem-se entre 11 e 12 °C, um pouco menos frios para um Meursault do que para um Hautes-Côtes. Um quarto de hora no frigorífico basta muitas vezes para corrigir um tinto demasiado quente.
Que pratos com um tinto da Côte de Beaune?
Os tintos leves, como os Hautes-Côtes ou um Chorey-lès-Beaune, acompanham enchidos, aves e queijos de pasta mole. Os tintos mais estruturados, Pommard ou Corton, pedem uma carne vermelha ou um prato estufado. A tabela de harmonizações mais acima indica uma referência específica para cinco situações comuns.
O que se encontra acima de 100 € nesta página?
Apenas duas garrafas, ambas do Hospice de Beaune, da colheita de 2013: o Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault a 188,00 € e o Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste a 199,90 €. Logo abaixo situa-se o Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes 2023 do Domaine Cachat-Ocquidant, a 99,90 €. Estas três garrafas são vendidas à unidade.