Poucas palavras, muito vinho
Descrição do produtor Demeter Zoltán
O produtor Demeter Zoltán, situado na prestigiada região de Tokaj, na Hungria, é célebre pelo seu compromisso com as práticas biodinâmicas e pela produção de vinhos de Tokaj de grande qualidade. Dirigido por Zoltán Demeter, um viticultor apaixonado, concentra-se em captar a essência pura do terroir de Tokaj através de métodos tradicionais de vinificação.
Descrição da Cuvée Tokaji Szamorodni Eszter
A Cuvée Tokaji Szamorodni Eszter de Demeter Zoltán é um vinho excecionalmente rico e complexo. Elaborado a partir de cachos que incluem tanto bagos sãos como bagos atacados pela podridão nobre (Botrytis cinerea), este vinho ilustra a harmonia perfeita entre doçura e acidez, típica dos vinhos de Tokaj.
Aromas da Cuvée
Este Tokaji Szamorodni oferece um bouquet aromático cativante, com notas de frutos cristalizados, alperce seco, mel e chá especiado. Os aromas são enriquecidos por toques de madeira nobre e baunilha, resultado de um envelhecimento meticuloso em barricas.
Características da Cuvée
- Castas: Principalmente Furmint, acompanhado de outras castas locais
- Perfil: Na boca, o vinho é opulento e de bela redondez, equilibrado por uma acidez refrescante que conduz a um final longo e persistente. A textura é voluptuosa, com uma concentração de sabores que envolve o palato.
- Potencial de guarda: Este vinho tem um potencial de guarda excecional, capaz de evoluir e melhorar durante muitos anos em cave.
Harmonizações
O Tokaji Szamorodni Eszter é perfeito para acompanhar foie gras, queijos azuis ou sobremesas como strudel de maçã ou crème brûlée. É também uma excelente escolha para terminar uma refeição com uma nota elegante e rica.
Para onde viajamos?
A pequena história do país
Hungria
Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.