Foie gras salteado, uma tarte tatin ou um queijo azul bem marmoreado. A sua doçura de manga e alperce também se basta a si mesma, no fim da refeição.
Poucas palavras, muito vinho
Descrição do produtor Donald Ziraldo
Donald Ziraldo é uma figura emblemática da viticultura no Canadá, particularmente reconhecido pelo seu papel pioneiro no desenvolvimento dos vinhos de gelo. A sua propriedade, situada na região do Ontário, destaca-se na produção deste tipo de vinho, recorrendo a métodos inovadores para captar a essência do terroir local.
Descrição da Cuvée Vin de Glace Vidal
O Vin de Glace Vidal de Donald Ziraldo é uma joia da vinificação canadiana, célebre pela sua concentração excecional e pela sua doçura elegante. Este vinho é elaborado a partir de uvas Vidal congeladas na videira, o que permite extrair um néctar rico e intenso.
Aromas da Cuvée
O Vin de Glace Vidal revela aromas cativantes de manga madura, alperce e mel, acompanhados de nuances subtis de frutos tropicais e flores brancas, oferecendo uma experiência olfativa complexa e envolvente.
Características da Cuvée
Casta: Vidal
Perfil: Na boca, o vinho apresenta uma doçura licorosa equilibrada por uma bela acidez, o que cria um equilíbrio perfeito e um final persistente e refrescante.
Potencial de guarda: Graças à sua estrutura e à sua riqueza, este vinho de gelo pode ser guardado durante vários anos, ganhando novas camadas de complexidade com o tempo.
Harmonizações
Perfeito para acompanhar sobremesas ricas ou servido a solo como digestivo, este Vin de Glace Vidal é também magnífico com foie gras ou queijos azuis, onde a sua doçura natural contrasta harmoniosamente com a força dos sabores.
Para onde viajamos?
Quebeque
Com os seus 808 hectares de vinha, o Quebeque, situado entre os paralelos 43° e 45°, produz vinhos secos, espumantes
e doces a partir de híbridos com as castas vidal, frontenac, seyval blanc, marechal foch e saintecroix. A produção concentra-se nos arredores das cidades de Montreal e do Quebeque.
A pequena história do país
Canada
A viticultura no Canadá conhece um desenvolvimento sem precedentes. Desde que muitos viticultores canadianos arrancaram as suas castas «híbridas» para as substituir por «Vitis Vinifera», passaram a conseguir elaborar vinhos de qualidade, nomeadamente o famoso vinho de gelo (ice wine). Duas regiões são particularmente conhecidas: o vale do Okanagan, na Colúmbia Britânica, e a península do Niágara, no Ontário. As castas brancas mais utilizadas são o chardonnay, o riesling e o pinot blanc. Para os tintos: o merlot, o cabernet franc e o pinot noir. O Quebeque é também conhecido pelas suas sidras de gelo, mas aí também se produz vinho, sobretudo com castas híbridas.
