Vin de Constantia "1769" 2021

Três propriedades que formam o terroir histórico de Constantia, no Cabo da Boa Esperança, podem atualmente reivindicar a continuidade histórica do cru desde o final do século XVII. A propriedade Klein Constantia foi a primeira a ressuscitar o mítico e lendário vinho dos séculos XVIII e XIX, a partir de 1987, com o «Vin de Constance» (marca registada). Seguiu-se-lhe, em 2005, a propriedade Groot Constantia, berço original do Constantia doce a partir da primeira metade do século XVIII. A terceira propriedade Buitenverwachting, contígua a Klein Constantia, procedeu, por sua vez, pelas mãos do enólogo Hermann Kirschbaum e do seu proprietário Lars Maack, à ressurreição do mítico Vin de Constance com a colheita de 2007, sob o nome « 1769 », evocando assim a fundação da propriedade. As uvas fermentam com as películas e depois o estágio do vinho dura 10 meses em barricas de 225 litros, 5 % das quais novas. Para os apreciadores de vinho de Constantia, é uma verdadeira pérola. Este vinho doce exprime-se em torno de aromas, de passa de Corinto, de pera, de pêssego, de clementina, de cera de abelha, de lavanda, de flor de laranjeira e de kumquat, é esplêndido! A boca está à altura, com um equilíbrio incrível entre acidez, açúcar e álcool. Tudo é sedoso, untuoso e leve. O final é longo e envolvente.

- Açúcares residuais: 140 g/L

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.