Vino rosso
1 139 vini rossi disponibiliUn buon vino non è una questione di regione: è una questione di profilo. Un piatto leggero chiede un rosso leggero, poco tannico: pinot nero, gamay, cinsault. Un piatto ricco chiede un rosso corposo, con materia per reggere il grasso: syrah, malbec, cabernet.
Selezioniamo da vignaioli indipendenti in 20 paesi, dal Cile all'Armenia. Filtra per profilo, per paese, per vitigno o direttamente per il piatto che servi stasera. E se sei ancora indeciso, la FAQ risponde alle domande che ci fanno più spesso.
Antonio Madeira - A Centeneria 2022
Un Dão d'alta quota, preciso e vibrante, che esprime con finezza la profondità granitica della Serra da Estrela.
Antonio Madeira - A Palheira 2021
Un rosso del Dão d’altura, preciso e vibrante, dove la freschezza granitica incontra la profondità delle vecchie vigne.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2025
Un Primitivo pugliese generoso e vellutato, che coniuga frutto maturo, spezie dolci e calore mediterraneo.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Un Etna Rosso di alta quota, preciso e vibrante, dove la finezza del Nerello Mascalese incontra l'energia minerale del vulcano.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2024
Un Etna Rosso d’altitudine, preciso e vibrante, dove la finezza del Nerello Mascalese incontra l’energia minerale del vulcano.
Benanti - Nerello Cappuccio Terre Sicilienne 2020
Un Nerello Cappuccio dell'Etna preciso e beverino, dove la freschezza vulcanica incontra l'eleganza dei frutti rossi.
Cantine Lonardo - Vigne d'Alto Taurasi 2016
Un Taurasi d'alta quota, profondo e strutturato, che esprime con precisione la freschezza vulcanica dell'Irpinia.
Cantine Lonardo - Coste Taurasi 2016
Un Taurasi d’altitudine, profondo e strutturato, che esprime con precisione la nobiltà dell’Aglianico e i suoli vulcanici dell’Irpinia.
Cantine Lonardo - Irpinia Aglianico 2019
Un Aglianico d’Irpinia profondo e strutturato, dove la freschezza del terroir vulcanico incontra una materia densa e saporita.
Avignonesi - Vino Nobile di Montepulciano 2022
Un Vino Nobile di Montepulciano preciso ed elegante, dove la purezza del Sangiovese toscano si esprime con freschezza, finezza e profondità.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2024
Un Rosso di Montepulciano succoso e preciso, che sposa la freschezza del Sangiovese a una grande bevibilità.
Felsina - Fontalloro Toscane 2019
Un Sangiovese toscano di carattere, dove la profondità del frutto incontra l’eleganza dei grandi terroir di Fèlsina.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
Un grande Sangiovese di terroir, che unisce profondità, precisione ed energia toscana.
Felsina - Berardenga Chianti Classico 2022
Un Chianti Classico di Berardenga preciso ed energico, dove il Sangiovese esprime con nettezza la profondità e la freschezza del terroir toscano.
Felsina - Castello di Farnetella 2023
Un rosso toscano equilibrato ed espressivo, dove la freschezza del Sangiovese incontra la rotondità dei vitigni internazionali.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Un Brunello di Montalcino Riserva che unisce profondità, precisione ed eleganza, sostenuto dalla purezza del Sangiovese di Gianni Brunelli.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Un Brunello di terroir, preciso e profondo, dove l’eleganza del Sangiovese incontra la potenza delle colline di Montalcino.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Un Rosso di Montalcino preciso e vibrante, che unisce freschezza toscana, finezza di tannini e intensità aromatica.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di terroir, profondo e strutturato, che esprime con precisione la singolarità di Sugarille.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di terroir, preciso e profondo, che sposa eleganza toscana e grande capacità di invecchiamento.
Dario di Vaira - Cabernet Sauvignon 2020
Un Cabernet toscano della costa maremmana, che unisce concentrazione, freschezza marina e struttura elegante.
Dario di Vaira - Clarice 2022
Un rosso toscano di Bolgheri che unisce maturità del frutto, freschezza marina e struttura elegante.
Le Crocine - 57022 Bolgheri 2019
Un Bolgheri rosso di carattere, che unisce frutti maturi, finezza dei tannini ed eleganza marittima.
Le Crocine - Cabernet Franc 2019
Un Cabernet Franc toscano preciso e strutturato, dove la freschezza del frutto incontra l'eleganza del terroir costiero.
Quale vino rosso per quale gusto?
È il criterio più utile al momento dell'acquisto, e il più raramente proposto. Ogni profilo corrisponde a una texture in bocca: la quantità di tannini, la densità della materia, la presenza del frutto.
Rosso leggero
Pochi tannini, frutti rossi freschi, si serve leggermente fresco. Pinot Nero, gamay, cinsault.
A partire da 12,50 €Rosso fruttato
Frutta matura, rotondità, tannini fusi. Il profilo che mette d'accordo tutti a tavola.
A partire da 9,90 €Rosso corposo
Materia densa, frutti neri, lunghezza. Per le carni rosse e i piatti in umido.
A partire da 9,40 €Rosso tannico
Struttura salda, acidità elevata, forte potenziale d'invecchiamento. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
A partire da 9,40 €Rosso dolce
Zuccheri residui, potenza aromatica. Porto, vini fortificati e vini dolci naturali.
A partire da 38,00 €
Il vino rosso, paese per paese
Uno stesso vitigno non dà lo stesso vino a seconda del clima. La syrah del Rodano è pepata e tesa; la stessa syrah piantata in Australia diventa rotonda e confetturata.
- 🇫🇷 FranciaBordeaux, Borgogna, Rodano
- 🇮🇹 ItaliaSangiovese e nebbiolo
- 🇺🇸 Stati UnitiCabernet e zinfandel
- 🇪🇸 SpagnaTempranillo e garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaIl paese del malbec
- 🇿🇦 SudafricaPinotage e syrah
- 🇨🇱 CileCarménère e cabernet
- 🇦🇺 AustraliaShiraz generosi
- 🇵🇹 PortogalloDouro e touriga nacional
- 🇨🇭 SvizzeraPinot nero e gamay
- 🇬🇷 GreciaXinomavro e agiorgitiko
- 🇳🇿 Nuova ZelandaPinot nero fine e fresco
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Le grandi regioni in rosso
- Borgogna53 rossi
- Toscana52 rossi
- Piemonte20 rossi
I vitigni rossi del catalogo
Il vitigno dà la struttura; il clima dà lo stile. Questa tabella incrocia i due per evitarti di andare a tentoni.
| Vitigno | Profilo | Tannini | Aromi dominanti | Abbinamento tipo |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero | Leggero | Bassi | Amarena, sottobosco, rosa | Pollame arrosto, raclette |
| Syrah | Corposo | Da medi a elevati | Pepe nero, mora, oliva | Costata di manzo, agnello |
| Malbec | Corposo | Affinati, vellutati | Prugna, viola, cacao | Grigliate, selvaggina |
| Cabernet Sauvignon | Tannico | Elevati | Ribes nero, peperone, cedro | Manzo, formaggio stagionato |
| Grenache | Fruttato | Da bassi a medi | Fragola cotta, macchia mediterranea | Piatti speziati, tajine |
| Carménère | Corposo | Medi | Peperone dolce, cacao | Piatti speziati, chili |
| Pinotage | Fruttato | Medi | Prugna, moka, affumicato | Barbecue, carne affumicata |
| Merlot | Fruttato | Morbidi | Prugna, ciliegia nera | Pollame, piatti in umido |
| Nebbiolo | Tannico | Molto alti | Rosa appassita, catrame, tartufo | Agnello, formaggio stagionato |
| Tempranillo | Corposo | Medi | Ciliegia, cuoio, vaniglia | Salumi, agnello |
Quale vino rosso per quale piatto?
La regola: più il piatto è grasso o potente, più il vino deve avere tannini per rispondergli. Più il piatto è delicato, più il vino deve farsi da parte.
| Il piatto | Il profilo giusto | I vitigni | La nostra bottiglia | Prezzo |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette formaggio fuso, grasso | Leggero, poco tannico | Pinot Nero, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Costata, entrecôte carne alla griglia, marezzata | Corposo, tannini presenti | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Cosciotto d'agnello carne rossa, erbe | Tannico, strutturato | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Manzo alla borgognona piatto brasato al vino | Corposo, frutti neri | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajine, piatti speziati spezie, peperoncino | Fruttato, poco legno | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rosso | 15,50 € |
| Barbecue, hamburger, ribs carne affumicata, salsa dolce | Fruttato, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tagliere di formaggi stagionati pasta pressata, erborinato | Corposo o dolce | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Verdure grigliate, piatti vegetariani melanzana, peperone, funghi | Da leggero a fruttato | Pinot Nero, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Cosa si cerca in un rosso
Assaggiamo diverse migliaia di vini all'anno per tenerne solo una piccola parte. Il criterio non è mai il voto di una guida: è la tensione. Un rosso che ha tensione fa venire voglia del bicchiere successivo. Un rosso senza tensione, anche tecnicamente irreprensibile, stanca dopo due sorsi.
È per questo che andiamo a cercare vignaioli dove nessuno guarda: lo xinomavro di Naoussa in Grecia, l'areni d'Armenia su vigne di tremila anni, il pinotage sudafricano a lungo caricaturato. Sono spesso vini da 15 € che tengono testa a bordeaux da 40 €.
Tre errori che vediamo di continuo
Servire troppo caldo. « Chambré » viene da un'epoca in cui le stanze stavano a 16 °C. A 22 °C un rosso sembra alcolico e perde il frutto. Quindici minuti in frigo prima del servizio cambiano tutto.
Confondere potenza e qualità. Un rosso denso e boisé colpisce al primo bicchiere, poi schiaccia il pasto. I vini che si ricomprano sono raramente i più dimostrativi.
Decantare per riflesso. Un rosso giovane e chiuso ci guadagna; una vecchia annata fragile può crollare in venti minuti. Nel dubbio, apri un'ora prima senza decantare.
Il team del Baroudeur, Lione
Tutto quello che ci chiedete sul vino rosso
Quale vino rosso scegliere se non se ne sa nulla?
Parti dal piatto, non dal vino. Un piatto leggero (pollame, verdure, formaggio dolce) chiede un rosso leggero: pinot nero, gamay, cinsault. Un piatto ricco (manzo, selvaggina, brasato) chiede un rosso corposo: syrah, malbec, cabernet. Tra i 12 e i 18 € si trovano già ottime bottiglie; oltre, si paga la rarità, non solo la qualità.
Quali sono i diversi tipi di vino rosso?
Li classifichiamo per profilo gustativo: leggero (pochi tannini, frutti rossi freschi), fruttato (frutta matura, rotondità), corposo (materia densa, frutti neri), tannico (struttura ferma, potenziale di invecchiamento) e dolce (zuccheri residui, come il porto). Questa classificazione è più utile all'acquisto di quella per regione.
Quale vino rosso con la raclette?
Un rosso leggero e poco tannico: i tannini si scontrano con il grasso del formaggio fuso. Un Pinot Nero di Borgogna o di Patagonia, un gamay, una mondeuse di Savoia. Evita i rossi corposi e legnosi, che schiacciano il piatto.
Quale vino rosso per una costata di manzo?
Una carne alla griglia, marezzata, chiede un rosso con materia e tannini presenti per tagliare il grasso: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon, o un uvaggio del Douro. Servilo a 17 °C, mai a 22 °C di temperatura ambiente.
A che temperatura servire un vino rosso?
Tra 14 e 18 °C a seconda della struttura. Un rosso leggero si serve fresco, a 14-15 °C. Un rosso corposo o tannico, a 17-18 °C. Il « chambré » risale a un'epoca in cui le stanze stavano a 16 °C: un rosso servito a temperatura ambiente moderna perde il frutto e sembra alcolico.
Quanto si conserva una bottiglia di rosso aperta?
Due o tre giorni ritappata al fresco per un rosso leggero, fino a cinque giorni per un rosso tannico. Una pompa da vuoto raddoppia questi tempi. Un rosso ossidato non è pericoloso: perde semplicemente il frutto e sviluppa note di prugna secca.
Quale vino rosso si conserva più a lungo?
Quelli con tannini e acidità elevati: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah del Nord. Un rosso leggero tipo pinot d'ingresso di gamma si beve entro tre anni. L'invecchiamento migliora solo i vini costruiti per questo.
Un vino rosso caro è per forza migliore?
No. Il prezzo riflette la rarità del terroir, la resa e la notorietà tanto quanto la qualità. Nel nostro catalogo, lo scarto di piacere tra una bottiglia da 12 € e una da 25 € è netto; tra 25 € e 80 €, diventa una questione di sensibilità personale e di occasione.