Italiensk vin: fra Piemonte til Sicilien
315 flasker, fra 8,60 €Intet andet land har så mange oprindelige druesorter eller så mange appellationer, der kun ligner sig selv. Det er også langt det bedst repræsenterede vinland i vores sortiment.
En nebbiolo fra Langhe, en sangiovese fra Montalcino og en nerello fra Etnas skråninger ligner ikke hinanden på nogen måde, selv om de alle er røde og italienske. Oversigten over regionerne viser, hvad der drikkes hvor, og hvordan det smager i glasset.
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2023
En kraftig siciliansk rødvin med fyldige og krydrede smagsnoter
Botter - Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021
En fyldig og smagfuld vin, lavet efter en gammel metode fra regionen Apulien
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfuld Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, en lokal drue fra det nordlige Apulien
San Marzano - Primitivo Puglia 2024
En intens og generøs Primitivo med smag af mørk frugt
San Marzano - Primitivo di Manduria SUD 2022
En cuvée med en fabelagtig struktur og kompleksitet fra Primitivos stjerneregion.
Fantini - Pinot Grigio 2023
En frisk og indbydende Pinot Grigio, der vil gøre lykke til dine aperitiffer!
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
En fremragende Negroamaro, en oprindelig drue fra Apulien.
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Kompleksitet, finesse og rundhed – denne vin er en vidunderlig forsmag på Amarone.
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
En storslået Chianti med nuancer af krydderier og skovbær.
Renzo Masi - Chianti 2024
En Chianti med charmerende og raffinerede aromaer.
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
En rødvin fra Sicilien med intens karakter og markant personlighed.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
En yppig Brunello di Montalcino med et vedvarende og smagfuldt aromatisk aftryk.
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
En Amarone af høj klasse med intense og vedvarende toner af helt moden mørk frugt, tørret frugt og krydderier.
Giribaldi - Langhe Arneis 2019
En frugtbombe lavet på en gammel italiensk hvid drue!
Giribaldi - Barbera Alma 2019
En indbydende og saftig rødvin lavet på Barbera, en overraskende drue!
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Pragtfuld Nero d'Avola, helt igennem rund og fuld af frugt. Buonissimo!
Castellucci Miano - Miano Catarrato 2024
En flot hvidvin fra kiselholdig jord med eksotiske og mineralske noter.
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco, der bugner af frugt, fin og elegant.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2018
En rund, frisk og elegant Pinot Gris fra det yderste nord i Italien!
Jasci - Montepulciano 2022
Et koncentrat af røde bær og milde krydderier i denne cuvée, der står i nydelsens tegn.
Jasci - Trebbiano 2024
En økologisk hvidvin med tekstur og spændstighed og smag af hvid og gul frugt!
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
En improviseret aperitif? Så led ikke længere, og åbn denne dejlige Silice, der bugner af frugt og friskhed!
Hvor skal du starte?
Hver af dem fører direkte til sit udvalg.
Nebbiolo fra Langhe
Barolo, Barbaresco, Roero og Langhe. Landets mest krævende drue og den bedst repræsenterede i vores kælder.
De store rødvine til lagringToscansk sangiovese
Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano. Syrlige kirsebær og faste tanniner, skabt til bordet.
ToscanaVinene fra Etna
På en aktiv vulkan, op til ni hundrede meter, giver nerello lyse og mineralske rødvine, som man ofte forveksler med bourgogne.
EtnaRødvinene fra støvlehælen
Primitivo di Manduria og Salice Salentino: kandiseret sort frugt, afrundede tanniner, generøs alkohol. Landets bedste forhold mellem nydelse og pris.
ApulienBoblerne fra Veneto
Prosecco fra Valdobbiadene og Asolo, lavet efter tankmetoden. Direkte frugt, lette bobler, klar til servering uden overvejelser.
ProseccoChianti, fra hverdagsvin til cru
Fire betegnelser på samme etiket og en faktor tyve i forskel mellem hverdagsflasken og Gran Selezione.
ToscanaAmarone og dens tørrede druer
Tre måneder på tørrestativer før presningen: kraften kommer derfra, ikke fra sukkeret. Landets mest koncentrerede tørre vin.
VenetoHold dig under 20 €
Afdelingen starter ved 8,60 €. Det er i syd, på Sicilien og i Apulien, at forholdet mellem pris og nydelse er bedst.
En fjerdedel af afdelingen
Seks regioner, seks måder at lave rødvin på
En italiensk etiket angiver en appellation, aldrig en drue. At vide, hvad der dyrkes hvor, er derfor den eneste måde at gætte, hvad der er i flasken.
| Region | Appellationer i sortimentet | Hoveddrue | Hvad det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| PiemonteNordvest, ved foden af Alperne | Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero, Gavi, Barbera d'Alba, Moscato d'Asti | Nebbiolo | Massive tanniner under en bleg farve, duft af rose og tjære. Det er vine, der kræver lagring – og belønner den. |
| VenetoNordøst, omkring Verona | Amarone, Valpolicella, Ripasso, Recioto, Soave, Prosecco | Corvina | Landets største spænd i kraft: fra prosecco på elleve procent til Amarone af tørrede druer på seksten. |
| ToscanaMidten, bakkerne ved Siena og Firenze | Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Bolgheri | Sangiovese | Syrlige kirsebær, faste tanniner og en syre, der kalder på mad. Det er den italienske bordvin frem for nogen, og den ældes rigtig godt. |
| SicilienØen og skråningerne på Etna | Etna Rosso, Etna Bianco, Nero d'Avola | Nerello mascalese | Højden og den vulkanske aske giver lyse, stramme og røgede rødvine, som mange forveksler med bourgogne ved blindsmagning. |
| ApulienHælen på støvlen | Primitivo di Manduria, Salice Salentino, Negroamaro | Primitivo | Syltet mørk frugt, bløde tanniner, høj alkohol og lav pris. Her er forholdet mellem det, du betaler, og det, du drikker, allermest gunstigt. |
| Campanien og Basilicata Syditaliens fastland, vulkansk jord | Taurasi, Aglianico del Vulture | Aglianico | Sydens stramme side: faste tanniner, røget tone og frisk syre trods varmen. Den kaldes undertiden Sydens nebbiolo. |
Piemonte og Veneto fylder mest i vores sortiment. Det er et bevidst valg snarere end en dækning af hele landet.
Hvilken flaske til hvilket bord
Det italienske køkken er syrligt og salt, før det er fyldigt. Det forklarer, hvorfor landets vine er så nervøse: de er skabt til det.
| Retten | Det, der skal til | Appellationer | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|---|
| Pizza, tomat og mozzarella | En livlig rødvin med lidt fadpræg | Chianti, Valpolicella | Tomatens syre overdøver bløde vine. Der skal en vin til, der er mindst lige så syrlig, for at holde stand. |
| Lasagne, ragù, gryderetter | En kødfuld og struktureret rødvin | Primitivo, Nobile di Montepulciano | En langtidssimret sauce har fedme og sødme: den kræver fylde over for sig, ikke finesse. |
| Trøffel, vildt, rødt kød | En stor rødvin til lagring | Barolo, Barbaresco, Taurasi | Nebbiolo og hvid trøffel kommer fra samme hjørne af Piemonte, og kombinationen er opbygget på stedet gennem århundreder. |
| Risotto, grillet fisk | En tør og stram hvidvin | Soave, Gavi, Etna Bianco | Fedmen fra smør og parmesan har brug for syre, så ganen ikke mættes allerede ved tredje mundfuld. |
| Pålæg, antipasti | En let rødvin eller bobler | Dolcetto, Barbera, Prosecco | Salt og fedme kræver friskhed. En kraftig vin ville overskygge bidder, der allerede er meget smagfulde. |
| Lagret parmesan, pecorino | En koncentreret rødvin eller en vin af tørrede druer | Amarone, Recioto | En meget lagret ost knækker middelmådige vine. Amarone har den koncentration og den kandiserede frugt, der skal til for at stå imod. |
| Panna cotta, frugttærte | En sød vin med lav alkohol | Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui | Syv procent alkohol og naturligt sukker: desserten er stadig i centrum, og vinen ledsager den uden at overdøve den. |
Hvad hver flaske passer til, står på dens produktside, og filteret efter ret viser dem i oversigten.
Vi har lagt pengene i nebbiolo, og det kan ses
Af vores italienske vine er næsten hver sjette en nebbiolo. Den skævhed er bevidst: det er den drue, der interesserer os mest, den, hvor en forskel på to hundrede meters højde eller to års lagring ændrer alt, og den, hvor vi kender vinbønderne bedst.
Samme logik forklarer Venetos plads, med Quintarelli i Valpolicella, og Siciliens, siden Etna igen er blevet et seriøst terroir. Andre steder er vi mere sparsomme, og det står vi hellere ved end at fylde op med volumenvine.
Sådan læser du en italiensk etiket
DOCG er det mest restriktive niveau, DOC kommer derefter. IGT er friere og dækker både ligegyldig vin og Toscanas bedste vine.
Riserva kræver en længere lagring end basisappellationen, ofte et eller to år mere.
Classico betegner et områdes historiske kerne, den del, der blev afgrænset før de efterfølgende udvidelser.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi oftest bliver spurgt om italienske vine
Hvilke er de store italienske vine?
Fire navne er der enighed om: Barolo og Barbaresco i Piemonte, begge lavet på nebbiolo, Brunello di Montalcino i Toscana og Amarone della Valpolicella i Veneto. Det er de appellationer, hvor Italien spiller i samme liga som verdens største vine – og hvor priserne afspejler det.
Barolo eller Barbaresco – hvad er forskellen?
Samme drue, nebbiolo, i to nabokommuner i Langhe. Barbaresco vokser tættere på floden, modner tidligere og lagres to år før salg; den er blødere og åbner sig hurtigere. Barolo venter tre år, på mere varieret jord, og giver mere massive vine, der ofte kræver et årti.
Hvad er en Amarone?
En rødvin fra Veneto lavet af tørrede druer: klaserne tørrer tre til fire måneder på stativer, før de presses. Vandet fordamper, sukkeret koncentreres, og den færdige vin har ofte 15–16 % alkohol. Resultatet er en meget rig vin med toner af kandiseret kirsebær og kakao, der snarere drikkes efter måltidet end til maden.
Chianti og Brunello – hvad er forskellen?
Begge kommer fra Toscana og bygger på sangiovese. Chianti kan blande den med andre druer og drikkes ung. Brunello di Montalcino tillader kun ren sangiovese, lagres fem år før frigivelsen og koster tre til fem gange mere.
Hvilken italiensk vin passer til pizza eller pasta med tomatsauce?
En frisk rødvin med lidt fadpræg: Chianti, Valpolicella eller Barbera. Tomat har meget syre og får enhver vin med mindre syre til at virke flad. Det er også derfor, en stor Barolo passer dårligt til pizza: den har for mange tanniner til en ret, der først og fremmest kræver friskhed.
Hvilket budget til en god italiensk vin?
Afdelingen starter ved 8,60 €, og halvdelen af flaskerne ligger under femogtredive euro. Mellem 15 og 25 € giver Sicilien og Apulien det bedste forhold til nydelsen. Over tres euro er man inde blandt Barolo, Barbaresco og Brunello fra anerkendte vingårde, helt op til over tusind euro for Amarone fra Quintarelli.
Hvad kan vinene fra Etna?
De hører i dag til blandt landets mest interessante rødvine. Vinstokkene vokser mellem fire hundrede og tusind meter på vulkansk aske, ofte upodede, og nerello mascalese giver her lyse, stramme og røgede vine. Mange smagere forveksler dem med bourgogne i blindsmagning.
Findes der gode italienske hvidvine?
Ja, og de er stærkt undervurderede. Soave fra Veneto, af garganega, ældes bemærkelsesværdigt godt; Gavi fra Piemonte, af cortese, er en hvidvin til skaldyr; Etna Bianco, af carricante, satser på mineralsk spænding. Vores afdeling tæller omkring halvtreds, altså en femtedel af det italienske udvalg.
Hvilke italienske vine kan lagres bedst?
Først Barolo og Barbaresco, der ofte kræver ti år, før de åbner sig, og holder i tredive. Brunello di Montalcino og Amarone følger efter med femten til tyve år. Omvendt drikkes en Prosecco, en Moscato d'Asti eller en simpel Valpolicella inden for to år: deres styrke er frugten, og den falmer.
Hvad betyder DOCG, DOC og IGT?
Det er appellationsniveauerne. DOCG er det mest restriktive, DOC kommer lige efter, og IGT giver vinbonden mest frihed. Pas på genvejen: nogle af Toscanas dyreste vine er klassificeret som simpel IGT, fordi producenterne ville bruge druer, som appellationen forbød.