Prosecco: vores udvalgte cuvéer fra Veneto
13 proseccoer, fra DOC fra sletten til DOCG fra bakkerneProsecco er en italiensk mousserende vin lavet på Glera, produceret i Veneto og med bobler dannet i lukket tank snarere end på flaske. Deraf de større bobler end i champagne, den umiddelbare frugt og en pris, der slet ikke kan sammenlignes.
Vores udvalg dækker både DOC til aperitiffen og DOCG fra bakkerne, i Brut, Extra Brut og Extra Dry, fra 9,90 €. De to tabeller længere nede forklarer, hvad betegnelserne ændrer i glasset.
Sutto - Prosecco Brut
En meget frugtig Prosecco med fine og delikate bobler
Bresolin - Asolo Prosecco Extra Brut
En økologisk Prosecco fra den mindste regionale appellation
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
Un compagnon parfait pour les apéros d'été ou pour faire des Spritz !
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
En årgangs-rosé-Prosecco baseret på Pinot Noir og Glera
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco, der bugner af frugt, fin og elegant.
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
Un pétillant naturel vivant et authentique, où fraîcheur, fines bulles et élevage sur lies révèlent toute la typicité du Glera des Colli Asolani.
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2021
Un prosecco extra-brut des Rive di Refrontolo, pomme verte, bulle fine et tendue.
Casa Coste Piane - Valdobbiadene Prosecco
Nino Franco - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Fiol - Prosecco Extra Dry
Bottega - Prosecco Gold DOC
Mionetto - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Riccadonna - Prosecco Extra Dry DOC
De tolv cuvéer, linje for linje
Vingård, druesammensætning og alkohol for hver flaske. Oplysningerne kommer fra produktsiderne og følger kataloget.
| Cuvée | Vinhus | Drue | Alkohol | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra DryUn compagnon parfait pour les apéros d'été ou pour faire des Spritz ! | Sutto | 100% Glera | 11% | 76,00 kr |
| Sutto - Prosecco BrutEn meget frugtig Prosecco med fine og delikate bobler | Sutto | 100% Glera | 11% | Prix remisé 96,00 kr |
| Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé - 2021En årgangs-rosé-Prosecco baseret på Pinot Noir og Glera | Sutto | 50 % Glera, 50 % Pinot noir | 11% | Prix remisé 96,00 kr |
| Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco BrutEn Prosecco, der bugner af frugt, fin og elegant. | LOREDAN GASPARINI | 100% Glera | 11 % | 618,00 kr Kasse med 6 flasker (75cl) |
| Bresolin - Asolo Prosecco Extra BrutEn økologisk Prosecco fra den mindste regionale appellation | BRESOLIN | 100% Glera | 11,5% | Prix remisé 114,00 kr |
| Bresolin - Vino Frizzante Col FondoUn pétillant naturel vivant et authentique, où fraîcheur, fines bulles et élevage sur lies révèlent toute la typicité du Glera des Colli Asolani. | BRESOLIN | 100% Glera | 11,5% | Prix remisé 114,00 kr |
| Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG - 2021Un prosecco extra-brut des Rive di Refrontolo, pomme verte, bulle fine et tendue. | Santa Margherita | 100% Glera | Non précisé | 586,00 kr Pakke med 3 flasker (75cl) |
| Riccadonna - Prosecco Extra Dry DOC | Riccadonna | 85 % Glera, 15 % supplerende druesort | 8% | Udsolgt |
| Mionetto - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry | Mionetto | 100% Glera | 11% | Udsolgt |
| Fiol - Prosecco Extra Dry | Fiol | 100% Glera | 12% | Udsolgt |
| Nino Franco - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut | Nino Franco | 100% Glera | 11% | Udsolgt |
| Casa Coste Piane - Valdobbiadene Prosecco | Casa Coste Piane | 100% Glera | 12% | Udsolgt |
| Bottega - Prosecco Gold DOC | Bottega | 100% Glera | 12% | Udsolgt |
Aktuelle rabatter trækkes automatisk fra i kurven.
Brut, Extra Dry, Dry: hvad betegnelsen betyder
Modsat hvad man skulle tro, men afgørende: på en mousserende vin er »Extra Dry« sødere end »Brut«. Betegnelsen angiver doseringen, altså det sukker, der tilsættes efter degorgeringen, og den er reguleret af EU-reglerne.
| Betegnelse | Sukker | Hvad det giver | Hvornår du skal vælge den |
|---|---|---|---|
| Extra Brut | 0–6 g/l | Stram, salt, bobler og syre i forgrunden, intet sukker til at runde af. | Til maden, til østers eller rå fisk. Valget for dem, der foretrækker det tørre. |
| Brut | 0–12 g/l | Det mest almindelige kompromis: frugten kommer frem, uden at sukkeret bemærkes. | Standard-aperitiffen og den eneste dosering, der passer til alt ved bordet. |
| Extra Dry den mest udbredte for prosecco | 12–17 g/l | Mærkbar rundhed, pære og hvide blomster, en blødere eftersmag. | Aperitif med lidt ekstra, Spritz og alt, hvad der har med sødt og salt at gøre. |
| Dry eller Sec | 17–32 g/l | Tydeligt sød trods navnet, som stammer fra gammel sprogbrug. | Desserter med frugt. Sjælden i vores udvalg. |
Grænser fastsat af EU-forordningen om mousserende vine. Proseccoerne på denne side dækker de tre første linjer.
DOC, DOCG, Rive: hvor det, du drikker, vokser
Ordet prosecco betegner i dag en appellation, ikke længere en drue: Glera blev omdøbt i 2009 netop for at beskytte navnet. Det, der adskiller cuvéerne, er produktionsområdet og dets hældning.
| Appellation | Hvor | Hvad det ændrer |
|---|---|---|
| Prosecco DOC den brede appellation | Sletten i Veneto og Friuli, ni provinser. | Store mængder, høje udbytter, direkte frugt. Det er indgangsniveauet, og det kan være meget vellavet. |
| Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG | Stejle bakker mellem Conegliano og Valdobbiadene, optaget på UNESCO's verdensarvsliste. | Håndhøst på skråninger, som ingen maskine kan nå. Mere spænding, mere aromatisk præcision. |
| Asolo Prosecco DOCG | Bakkerne ved Asolo, mod vest, på et klart mindre område. | Lille produktion, ofte familievingårde. Fastere stil, mindre prangende. |
| Rive supplerende betegnelse til DOCG | En bestemt kommune eller landsby inden for DOCG. | Svarer til en lieu-dit: obligatorisk håndhøst og angivet årgang. Toppen af hierarkiet. |
Glera skal udgøre mindst 85 % af blandingen, og resten er begrænset til nogle få tilladte lokale og internationale druer.
Hvilken prosecco til hvilken lejlighed?
Tabellerne giver teorien. Her er flaskerne – og kun dem, vi kan sende i dag.
Til hverdagens aperitif
En frugtig Brut med fine bobler, den dosering, der ikke trætter ved andet glas. Standardflasken.
Sutto Prosecco Brut · 13,90 €Til en Spritz
En udpræget Extra Dry, hvis rundhed kan stå imod Aperols bitterhed uden at blive kvast.
Sutto Spumante Millesimé · 9,90 €Til maden
En økologisk Extra Brut fra Asolo, stram nok til at klare skaldyr eller rå fisk.
Bresolin Asolo Extra Brut · 16,90 €For at skifte farve
Årgangsrosé, halvt Glera, halvt Pinot Noir, en kategori, der først har været tilladt siden 2020.
Sutto Brut Rosé · 13,90 €Når du har gæster
En Asolo med masser af frugt, der fås i kasse à 6: nok til en aperitif uden rationering.
Loredan Gasparini, kasse à 6 · 81 €Som gave
En Rive de Refrontolo i Extra Brut, toppen af hierarkiet, fra én enkelt lieu-dit og én årgang. I pakke med 3.
Santa Margherita Rive, pakke med 3 · 76,80 €Se de andre bobler
Champagne, crémant, cava, naturlige mousserende vine: hele udvalget af mousserende.
Alle vores mousserende vine
Prosecco har et dårligt ry – og det er halvt fortjent
Appellationens globale succes har skabt oceaner af søde flasker uden karakter, solgt alene på det ord, der står på dem. Det er den prosecco, folk kender, og den retfærdiggør den foragt, den sommetider mødes med.
Og så er der bakkerne. På skråningerne i Conegliano Valdobbiadene høstes der med håndkraft, fordi ingen maskine kan stå der, og vinene derfra har en spænding, en fornem bitterhed i eftersmagen og en præcision, som ingen vin fra sletten nogensinde når. Det er to forskellige produkter under samme etiket.
Det, vi sorterer fra
Cuvéer, hvor sukkeret skal skjule manglende substans, og grove bobler, der falder sammen i glasset på 30 sekunder.
En god prosecco har intet at skjule bag sin dosering.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om prosecco
Hvad er forskellen på prosecco og champagne?
Metoden og druen. Prosecco får sine bobler i lukket tank over nogle uger, lavet på Glera: boblerne er større, frugten forbliver frisk og prisen lav. Champagne gærer en anden gang på flaske i måneder eller år, på Chardonnay, Pinot Noir og Meunier, hvilket giver de noter af brioche og hasselnød, som prosecco ikke har og heller ikke søger.
Brut eller Extra Dry: hvilken er tørrest?
Brut. Trods navnet er Extra Dry sødere: 12–17 g sukker pr. liter mod højst 12 for en Brut. Betegnelsen angiver doseringen, ikke indtrykket af tørhed, og sprogbrugen stammer fra en tid, hvor mousserende vine var langt sødere end i dag.
DOC eller DOCG: gør det virkelig en forskel?
Ja. DOC dækker sletten i ni provinser med høje udbytter. DOCG-områderne, Conegliano Valdobbiadene og Asolo, er bakkeområder, hvor der høstes med håndkraft. Vinen får mere spænding og præcision. Regn med nogle få euros forskel for et reelt spring i kvalitet.
Hvilken prosecco skal du vælge til en Spritz?
En Extra Dry, hvis rundhed balancerer Aperols bitterhed, og en cuvée fra indgangsniveauet frem for en DOCG fra bakkerne: nuancerne i en stor prosecco forsvinder helt, når cocktailen er blandet.
Ved hvilken temperatur skal prosecco serveres?
Mellem 6 og 8 °C, dvs. cirka to timer i køleskabet eller 20 minutter i en spand med vand og is. Koldere forsvinder frugten; varmere træder sukkeret frem, og boblerne bliver tunge.
Kan prosecco lagres?
Ikke længe, og det er meningen. Den drikkes inden for to år, mens frugten er der, og cuvéerne på denne side angives til mellem et og fem år. I modsætning til champagne opbygger den lukkede tank intet, der vinder ved lagring.
Er prosecco en drue?
Ikke siden 2009. Druen hedder nu Glera, og navnet prosecco er forbeholdt appellationen, netop for at forhindre, at det bruges uden for området. Den skal udgøre mindst 85 % af blandingen.
Findes rosé-prosecco virkelig?
Officielt siden 2020. Den kombinerer Glera med en andel Pinot Noir vinificeret som rødvin, skal være årgangsangivet og ligge længere i tank end den hvide. Vores Sutto Brut Rosé er et eksempel.