Maison Brandini, urte- og citruslikører fra Chablais

Et håndværkshus i Haute-Savoie grundlagt af Loïc Brandini, der på én gang er vinbonde, likørproducent og biavler. Huset fremstiller urte- og citruslikører, pastis, vermouth, gin og brændevin samt honning og vin. Planterne sås, dyrkes og høstes i hånden og forarbejdes derefter i små serier.

I Thonon-les-Bains i Chablais i Haute-Savoie. Planterne vokser hovedsageligt på økologiske parceller i Marin over Genfersøen, og bistaderne står på afsides steder i Chablais. Huset dyrker også en vinmarksparcel i Corbières i Aude, hvorfra rød- og rosévinene kommer.

Génépi, hvis du kan lide smagen af bjerge, i en flaske på 20 cl til 13 €. Limoncello, hvis du foretrækker citrus, til samme pris for 20 cl. Til aperitiffen Surette, vermouth med hyld og honning, til 22 € for en flaske på 50 cl. Det lille format gør det muligt at sammenligne flere planter.

Godt kold, direkte fra køleskabet, i et lille glas med 3–4 cl efter måltidet. Huset anbefaler den også på is, i en frugtsalat eller i en cocktail. Den er lavet med Artemisia mutellina dyrket af producenter i Hautes-Alpes i stedet for at være plukket vildt.

Iskold, direkte fra fryseren, i et lille glas efter måltidet: Kulden gør teksturen tykkere og fremhæver citronskallen. Til en spritz regner du med 6 cl limoncello, 9 cl prosecco og et skvæt danskvand. Den koster 13 € for en flaske på 20 cl og 28,50 € for en flaske på 50 cl.

Det er husets to vermouths, på 21 %, på to forskellige baser. Surette kombinerer blomster af sort hyld, hvidvin og akaciehonning. Bigaradier blander skal af citrusfrugter fra Sicilien og vanilje i en rosévin med en bitterhed af pomerans. Begge serveres godt kolde som long drink.

I køleskabet med proppen godt lukket, og den skal nydes inden for seks måneder ifølge husets råd. Likørerne er ufiltrerede, og kulden bevarer deres planteduft. Limoncello og mandarin kan stå i fryseren, hvor den sirupsagtige tekstur holder dem flydende og klar til servering.

Råvarerne er det i vid udstrækning: Mynte, isop og anisplanter kommer fra husets økologiske parceller i Marin, citroner og mandariner fra økologisk certificerede producenter på Korsika og Sicilien. Huset har certificeringen FR-BIO-09. Den præcise mærkning står på etiketten på hver flaske.

Alt sælges enkeltvis. 20 cl til 13 € fås til génépi, limoncello og Menthe des Alpes: ideelt til at smage. 50 cl går fra 22 € for Surette til 35 € for génépi og mandarin. Mandarinlikøren fås også i magnum på 1,5 l til 89 €.

Lige her: Denne side samler de likører, den pastis og de vermouths fra Maison Brandini, som vi udvælger og smager, sendt til hele Frankrig og Europa. Vil du have et udvalg eller en gave, svarer en rådgiver dig, og vores franske udvalg finder du på siden vine fra Frankrig.