Vino Frizzante Col Fondo

Cuvéen Vino Frizzante Col Fondo fra Bresolin kommer fra bakkerne ved Asolo i hjertet af Veneto i det nordøstlige Italien. Vingårdens marker ligger i det bølgende landskab i Colli Asolani, et historisk terroir for Glera. Området har et tempereret klima med alpine og mediterrane påvirkninger, der giver druerne en gradvis modning og bevarer deres naturlige friskhed. Dette traditionelle udtryk for terroiret i Veneto fremhæver en autentisk, levende og minimalt intervenerende stil. 

Vinen er lavet af Glera fra økologisk dyrkning og fremstilles efter den traditionelle »col fondo«-metode. Efter vinifikationen af basisvinen aftappes den med sin egen gær, og restsukkeret giver en anden gæring direkte på flasken. Gæren bliver derefter liggende i bunden af flasken uden filtrering, hvilket giver vinen dens uklare karakter og dens præg af bærmen. Vingården lader den udvikle sig i flere måneder på flaske, så aromaerne gradvist vinder i kompleksitet og dybde.

Vinen byder på noter af æble, abrikos, citrusfrugter, hvide blomster og modne frugter, ledsaget af nuancer af gær, mandel og våd sten. I munden er perlerne cremede og delikate og omslutter en frisk, rund og afbalanceret saft. En flot syrlig spænding bærer frugten, mens en mineralsk struktur giver dybde. Den vedvarende og let salte eftersmag forlænger de frugtige og gæringsprægede fornemmelser med masser af friskhed. 

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!