Clarice 2022

Vinmarken til cuvéen Clarice fra vinhuset Dario di Vaira ligger i Bolgheri-området på Toscanas tyrrhenske kyst, midt i Maremma ved Livorno. Vinstokkene har et tempereret maritimt klima præget af regelmæssige havbriser og stærkt lys. Jorden, der består af sand, ler og rullesten, giver naturlig dræning og en god vandreserve og fremmer en langsom og ensartet modning af druerne. Denne mosaik af terroirer giver vinen dens balance mellem friskhed, koncentration og finesse.

Druerne til cuvéen Clarice høstes ved fuld modenhed, sorteres omhyggeligt og afstilkes før maceration og gæring i temperaturstyrede ståltanke for at bevare frugtens renhed og udtrykket af Bolgheris terroir. Blide og regelmæssige overpumpninger giver en fin ekstraktion af tanniner og aromaer. Efter aftrækningen fortsætter vinen sin lagring i ståltanke på fin bærme med sjældne omstikninger, indtil den aftappes på vingården, for at bevare friskhed, spænding og drikkevenlighed.

Denne vin byder på toner af modne røde frugter, sorte kirsebær og blomme, suppleret af blomstrede og delikate toner samt krydrede nuancer, der minder om peber og middelhavsurter. Fadprægede toner med subtile strejf af vanilje og kakao smelter harmonisk ind i buketten. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af bløde tanniner, en afbalanceret syre og en vedvarende eftersmag, der efterlader et indtryk af friskhed og elegant dybde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!