Apulien: støvlens hæl, mørk frugt og lave priser
Rødvine, hvidvine og roséer fra 11 €Apulien udgør støvlens hæl, en lavtliggende landstrimmel klemt inde mellem Det Joniske Hav og Adriaterhavet. Masser af sol, lidt regn, gamle vinstokke og druer, som ingen slås om. Det giver rødvine med moden mørk frugt og bløde tanniner, solgt til priser, som få italienske regioner stadig har.
Vores udvalg tæller elleve cuvéer, hvoraf ni kan fås, til mellem 11 € og 21,90 € pr. flaske. Drue-tabellen længere nede viser, hvad der adskiller en Primitivo fra en Negroamaro. Pris-tabellen forklarer, hvad du får ved at gå et trin op.
San Marzano - Primitivo Puglia 2024
En intens og generøs Primitivo med smag af mørk frugt
San Marzano - Timo Vermentino 2025
En frisk og mineralsk Vermentino fra vinmarker ved Adriaterhavet
San Marzano - Tramari Rosé di Primitivo 2022
En elegant rosé baseret på Primitivo, en drue fra Apulien
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
En fremragende Negroamaro, en oprindelig drue fra Apulien.
San Marzano - Primitivo di Manduria SUD 2022
En cuvée med en fabelagtig struktur og kompleksitet fra Primitivos stjerneregion.
Vineka - Primitivo 2023
En rund Primitivo med indbydende toner af små røde bær
Vineka - Negroamaro 2022
En elegant og indbydende rødvin, der er et symbol på Guglielmo Zitos vine
San Marzano - Amai Susumaniello Rosato 2023
En elegant og forfriskende rosé baseret på Susumaniello, en sjælden drue fra Apulien.
Vineka - Verdeca 2022
En hvidvin, der indfanger Apuliens solrige og levende karakter
Vineka - Rosso Puglia 2022
2 oprindelige druesorter fra Apulien, blendet til en rund og letdrikkelig vin
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, en lokal drue fra det nordlige Apulien
Syv druer fra støvlens hæl
Her står druens navn med store bogstaver på etiketten og appellationens med ganske små. Det er derfor der, du skal begynde. To røde druer dominerer, Primitivo og Negroamaro, og de fortæller slet ikke det samme.
| Drue | Det giver den | Hvor du finder den | I vores vinkælder |
|---|---|---|---|
| Primitivo rød | Moden mørk frugt, blomme, figen, milde krydderier. Bløde tanniner, bred smag, meget lidt bitterhed. | Salento og området omkring Manduria i regionens syd. | San Marzano Primitivo Puglia 2024, Vineka Primitivo 2023, Primitivo di Manduria SUD 2022 |
| Negroamaro rød | Tørrere og fastere end Primitivo, med en tydelig bitterhed i eftersmagen. Meget modstandsdygtig over for tørke. | Salento, hvor den stammer fra. | San Marzano Negroamaro Puglia 2022, Vineka Negroamaro 2022 |
| Malvasia Nera rød, til blends | Sjældent alene. Den bidrager med duft og runder eftersmagen af på Negroamaro. | Salento, som supplement. | Vineka Rosso Puglia 2022 |
| Susumaniello rød, her som rosé | En sjælden drue, der længe var opgivet, fordi den gav for lidt. Som rosé giver den friske røde bær og en tør eftersmag. | Omegnen af Brindisi. | San Marzano Amai Susumaniello Rosato 2023 |
| Nero di Troia rød | Tættere og mere stramme tanniner end druerne fra Salento, med mindre rundhed. | Regionens nordlige del, omkring Canosa di Puglia. | Vigneti del Vulture Tufarello 2019, udsolgt for øjeblikket |
| Verdeca hvid | Let lokal hvid drue med grønt æble og hvide blomster, uden fad. | Itria-dalen, midt i regionen. | Vineka Verdeca 2022 |
| Vermentino hvid | Citrus og blomstrede noter, en salt tone fra nærheden til havet. | Brindisi i Salento, omkring hundrede meter over havet. | San Marzano Timo Vermentino 2025 |
Kun én af vores cuvéer har en DOC på etiketten, Primitivo di Manduria fra San Marzano, og det er også den dyreste i udvalget til 21,90 €. De andre nøjes med de bredere betegnelser Puglia og Salento, hvilket intet siger om deres kvalitet.
Fra 11 til 21,90 €: hvad der ændrer sig i flasken
Forskellen mellem den laveste og den højeste pris i udvalget er omkring 10 euro. Så lad os sige, hvad du får for hvert trin, i stedet for at lade som om alt er lige godt.
| Prisen | Hvad der ændrer sig | Cuvéerne |
|---|---|---|
| 11 € pr. flaske | Udvalgets indgangspris og den laveste i hele vores italienske katalog. En blend af Negroamaro og Malvasia Nera, blød, til at drikke inden for året. | Vineka Rosso Puglia 2022 |
| 11,90 € pr. flaske | Tre enkeltdruevine fra kooperativet San Marzano, vinificeret i tank uden træ. Frugten er direkte og vinen mere præcis end på det forrige trin. | Primitivo Puglia 2024, Negroamaro Puglia 2022, Timo Vermentino 2025 |
| 12,90 € pr. flaske | De tre cuvéer fra Vineka, en vingård grundlagt i 2016 i Itria-dalen. Én drue pr. flaske, både rød og hvid, og et mindre indgribende arbejde i vinmarken. | Vineka Primitivo 2023, Negroamaro 2022, Verdeca 2022 |
| 14,90 € pr. flaske | En sjælden drue vinificeret som rosé, Susumaniello. Det er den eneste rosé, der kan fås i udvalget. | San Marzano Amai 2023 |
| 21,90 € pr. flaske | Toppen af udvalget: 60 år gamle stokke, lang maceration på skallerne, fire måneder på franske barriquer. Mere koncentreret og længere i smagen. | San Marzano Primitivo di Manduria SUD 2022 |
| I 3 eller 6 stk. afhængigt af cuvéen | Kassen sænker kun prisen på to vine. Rosso Puglia går fra 11 € til 9,90 € pr. flaske ved 3 stk. og 9,50 € ved 6 stk., Verdeca fra 12,90 € til 11,90 € ved 6 stk. På de øvrige ændrer stykprisen sig ikke. | Vineka Rosso Puglia, Vineka Verdeca |
De viste priser gælder for en flaske på 75 cl. To cuvéer er udsolgt for øjeblikket, Tramari Rosé di Primitivo og Tufarello Nero di Troia.
En flaske til hvert formål
Kun cuvéer, der kan sendes i dag, vises her, og alle sælges enkeltvis. Den viste pris er pr. flaske.
Den billigste i vores italienske udvalg
Negroamaro og Malvasia Nera, blød og frugtig, uden skarphed. Hverdagsvinen, der også fås i 3 og 6 stk.
Vineka Rosso Puglia 2022 · 11 €Forstå Primitivo
Den seneste årgang fra kooperativet San Marzano, håndhøstet. Blomme, sorte kirsebær, bløde tanniner: druen uden omsvøb.
San Marzano Primitivo Puglia 2024 · 11,90 €Forstå Negroamaro
Samme pris, samme hus, anden karakter: tørrere, fastere, med en tydelig bitterhed i eftersmagen. Smag den ved siden af Primitivo.
San Marzano Negroamaro Puglia 2022 · 11,90 €En hvidvin fra kysten
Vermentino plantet nær Brindisi, udblødt nogle timer på skallerne, lagret fem måneder i tank. Citron og blomster, salt eftersmag.
San Marzano Timo Vermentino 2025 · 11,90 €En hvid drue, du ikke finder andre steder
Verdeca fra Itria-dalen, let og blomstret. Mindre kendt end Vermentino, men langt mere typisk for regionen.
Vineka Verdeca 2022 · 12,90 €Sommerens rosé
Susumaniello, en lokal drue, der længe var glemt, vinificeret som rosé på ler- og kalkjorde. Friske røde bær, tør eftersmag.
San Marzano Amai 2023 · 14,90 €Et trin op
60 år gamle stokke i Manduria, lang maceration, fire måneder på barrique. Udvalgets mest koncentrerede cuvée.
Primitivo di Manduria SUD 2022 · 21,90 €Hele San Marzanos kælder
Kooperativet fra Salento samlet i et særskilt udvalg, inklusive rødvine, hvidvin og roséer.
San Marzano-udvalgetAlle vores Primitivo
Druen ud over Apulien, med de andre regioner, der dyrker den.
Primitivo-udvalget
Hvorfor disse vine koster så lidt
Spørgsmålet kommer hver gang, og svaret er slet ikke mystisk. Apulien er fladt, tørt og solrigt: vinstokkene lider ikke meget, sprøjtninger er sjældne, og udbytterne er tilstrækkelige uden at presse dem. Druerne, med Primitivo og Negroamaro i spidsen, er ikke genstand for spekulation. Og appellationerne har ikke den berømmelse, der andre steder gør det muligt at fordoble en pris uden at ændre noget i flasken.
Men alt er ikke godt til 11 euro. Egnens fejl er den for modne, næsten søde vin, som man bliver træt af efter andet glas. Dem sorterer vi fra. Det, vi beholder, har frugt, bløde tanniner og frem for alt en tør eftersmag – den, der giver lyst til en bid mere.
Sådan vælger vi
Frem for alt på eftersmagen. Hvis den efterlader et sødligt indtryk, kommer flasken ikke med, uanset indkøbsprisen.
Og på vingårdens stabilitet. San Marzano og Vineka holder samme niveau fra årgang til årgang, og det tæller mere end et enkeltstående højdepunkt, når man køber hverdagsvin.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om vinene fra Apulien
Hvad er Primitivo?
En rød drue fra Syditalien, genetisk identisk med californisk Zinfandel. Den modner tidligt, deraf navnet, og giver mørke vine med blomme, sorte kirsebær og milde krydderier samt bløde tanniner. Vi har tre cuvéer i dette udvalg og flere i Primitivo-udvalget.
Primitivo eller Negroamaro – hvilken skal du vælge?
Primitivo er rundere, mere frugtig, mere umiddelbar: det er den, alle kan lide. Negroamaro er tørrere, fastere, med en tydelig bitterhed i eftersmagen, der gør den bedre til maden end som aperitif. Hos San Marzano koster de begge 11,90 €: det nemmeste er at åbne dem side om side.
Hvad er Primitivo di Manduria?
Den mest ansete appellation for druen, omkring byen Manduria på Salento-halvøen. Reglerne er strengere end for en regional Primitivo. Vores cuvée SUD 2022 kommer fra 60 år gamle stokke og har ligget fire måneder på franske barriquer, hvilket forklarer prisen på 21,90 €, den højeste i udvalget.
Er vinene fra Apulien søde?
Nogle er. Klimaet driver druerne til en meget fremskreden modenhed, og enkelte producenter efterlader bevidst restsukker, hvilket giver syltede rødvine. Det er ikke den stil, vi køber: vores cuvéer er vinificeret tørre, og det er det første, vi tjekker ved smagningen.
Kan flaskerne gemmes?
Ikke meget, og det er heller ikke meningen. Hvidvinene og roséen drikkes inden for to år efter årgangen. De billigste rødvine holder tre-fire år uden egentlig at udvikle sig. Kun Primitivo di Manduria SUD, med sin lange maceration og tid på barrique, har godt af at vente fem år eller mere.
Findes der hvidvine og roséer fra Apulien?
Ja, og de er et besøg værd. Vi har to hvidvine, en Vermentino fra Brindisi og en Verdeca fra Itria-dalen, en drue man næsten ikke møder andre steder. Hvad rosé angår, kommer Susumaniello fra San Marzano fra en sjælden rød drue, der længe var opgivet, fordi den gav for lidt.
Ved hvilken temperatur skal en rødvin fra Apulien serveres?
Omkring 16 °C, aldrig mere. Det er modne og generøse vine: serveret for varme virker de tunge og alkoholiske. Et kvarter i køleskabet før måltidet er nok til at give dem friskheden tilbage, især om sommeren. Karaffel er ikke nødvendig, tanninerne er allerede bløde.
Hvilke retter passer til dem?
Primitivo passer til grillet kød, krydrede retter og faste oste. Negroamaro, der er tørrere, klarer lam, oksekød og grillede grøntsager. Hvidvinene passer til aperitif og fisk. Det er et sydens køkken med tomat, olivenolie og tørrede urter, og disse vine er lavet til det.