Timo Vermentino 2025

Denne cuvée af 100 % Vermentino kommer fra vinstokke, der vokser i Brindisi, Salento i Apulien, i en højde af omkring 100 meter over havets overflade. Det varme klima tempereres af nærheden til havet og indflydelsen fra havvinden. Navnet »Timo« kommer fra de timianbuske, der vokser langs Det Joniske Havs klippekyst. Druerne afstilkes og får før presningen lov at ligge i kontakt med skallerne i nogle timer ved lav temperatur for at udtrække de delikate blomster- og frugtnoter. Gæringen foregår i ståltanke, efterfulgt af 5 måneders lagring i samme beholder. Vinen byder på noter af citron, appelsinskal, hvid fersken, abrikos, grønt æble, melon, lavendel, frisk timian, våde sten, akacieblomster og kaprifolium. Smagen er stram, mineralsk og har en flot tekstur. Eftersmagen er frugtig og blomsteragtig.

Apulien Apulien er en lang og smal vinregion i den yderste sydøstlige del af den italienske »støvle«. Hælen (Salento-halvøen) udgør den sydlige halvdel af regionen. Der er ikke blot kulturelle og geografiske forskelle i forhold til det nordlige Apulien, vinene er også meget forskellige. Mens nord er lidt mere kuperet og tættere knyttet til skikke og dyrkningsmetoder i Midtitalien, er syd næsten helt fladt og har bevaret en stærk forbindelse til sin græsk-romerske fortid.