Barolo : onze communes pour un seul cépage
Du vin de village au cru, à partir de 39,90 €Le barolo naît d'un seul cépage, le Nebbiolo, sur onze communes des Langhe. Peu de couleur, beaucoup de tanin, une acidité qui ne cède pas : c'est un vin qui déroute à la première gorgée et qu'on ne quitte plus ensuite.
Ce qui sépare deux bouteilles ici, ce n'est presque jamais le cépage ni le millésime, c'est la commune et le sol. Le tableau des communes plus bas explique pourquoi un Serralunga et un La Morra ne se ressemblent pas, et lequel choisir selon ce que vous cherchez.
Schiavenza - Broglio Riserva Barolo 2015
Un Barolo de Serralunga d’Alba profond et structuré, qui exprime avec précision la noblesse du Nebbiolo et la personnalité du cru Broglio.
Schiavenza - Prapo Barolo 2018
Un Barolo de cru à la fois profond et précis, où la puissance de Serralunga rencontre une élégance longuement persistante.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2021
Un Barolo de Serralunga d’Alba à la fois profond, structuré et précis, qui exprime avec fidélité la noblesse du Nebbiolo et la force de son terroir.
Margherita Otto - Barolo Chinato
Un Barolo Chinato artisanal et raffiné, où la profondeur du Nebbiolo rencontre la complexité des épices dans une finale longue et chaleureuse.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo parcellaire issu des plus hautes altitudes de Barolo
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2019
Ceretto - Barolo Prapò 2020
Ceretto - Barolo 2020
460 Casina Bric - Barolo 2017
Un Barolo intense et profondément imprégné de son terroir d'altitude
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2019
Gianni Gagliardo - Barolo 2019
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo puissant et profondément imprégné de son terroir d'altitude
Les cinq grandes communes, et ce que le sol y change
La ligne de partage court à peu près au milieu de l'appellation. À l'ouest, des marnes plus tendres donnent des vins parfumés qui s'ouvrent tôt. À l'est, des sols plus compacts donnent des vins fermés au départ et taillés pour la garde.
| Commune | Sol dominant | Le style | Dans notre cave |
|---|---|---|---|
| La Morra ouest | Marnes tortoniennes, plus tendres. | Le plus parfumé et le plus abordable jeune. Rose, cerise, une texture soyeuse dès l'ouverture. | Gagliardo Barolo La Morra 2019 |
| Barolo ouest | Marnes tortoniennes, avec des parcelles d'altitude. | L'équilibre entre parfum et structure. Les hauteurs y donnent une fraîcheur remarquable. | 460 Casina Bric, Bricco delle Viole 2016 |
| Monforte d'Alba est | Formations serravalliennes, compactes. | Puissant, charpenté, une matière dense qui demande du temps ou une carafe généreuse. | Clerico Bussia 2019, Gagliardo Castelletto 2020 |
| Serralunga d'Alba est | Sols les plus pauvres et les plus calcaires. | Le plus austère jeune, le plus long à s'ouvrir, et souvent celui qui vieillit le mieux. | Schiavenza Serralunga 2021, Ceretto Prapò 2020 |
Castiglione Falletto, la cinquième commune historique, occupe la charnière entre les deux formations. Nous n'en proposons pas de cuvée pour le moment.
Barolo ou Barbaresco : deux frères, pas deux styles opposés
Même cépage, mêmes Langhe, quelques kilomètres d'écart. Ce qui les distingue tient au climat, à la taille du vignoble et surtout à la durée d'élevage imposée avant la vente.
| Critère | Barolo | Barbaresco |
|---|---|---|
| Cépage | Nebbiolo, exclusivement. | Nebbiolo, exclusivement. |
| Zone | Onze communes au sud d'Alba, un vignoble nettement plus vaste. | Quatre communes au nord-est d'Alba, sur des coteaux plus proches du Tanaro. |
| Élevage minimal | 38 mois, dont 18 en bois. | 26 mois, dont 9 en bois. |
| Mention Riserva | 62 mois d'élevage. | 50 mois d'élevage. |
| Le style | Plus tannique, plus long à s'ouvrir, une garde souvent supérieure. | Un peu plus souple et accessible jeune, sans rien céder sur la finesse. |
| Chez nous | À partir de 39,90 €. | À partir de 31,20 €, dans le rayon barbaresco. |
Les barbaresco ont leur propre rayon chez nous : voir nos barbaresco.
Une bouteille pour chaque intention
Les tableaux donnent la théorie. Voici les bouteilles, et seulement celles qu'on peut expédier aujourd'hui.
Un premier barolo
L'entrée la plus douce dans l'appellation, sans le tanin intimidant des grandes cuvées.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Le meilleur rapport à ce prix
Un 2017 déjà ouvert, de vignes d'altitude, avec la matière d'un vin deux fois plus cher.
460 Casina Bric Barolo 2017 · 45 €Un cru d'altitude
Bricco delle Viole, l'une des parcelles les plus hautes de la commune de Barolo. Fraîcheur et parfum.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Comprendre La Morra
Le versant parfumé de l'appellation, soyeux dès maintenant. Le meilleur endroit pour saisir ce que le sol change.
Gagliardo La Morra 2019 · 76 €Comprendre Serralunga
L'autre versant : austère, calcaire, bâti pour la décennie. Disponible en lot de deux.
Schiavenza Serralunga 2021 · 102 € les 2Passer au barbaresco
Le même Nebbiolo, un élevage plus court, une approche plus immédiate. Un rayon à part entière.
Nos barbaresco, à partir de 31,20 €Après le repas
Le Barolo Chinato, ce même vin aromatisé à l'écorce de quinquina et aux épices. Un digestif piémontais, pas un barolo à table.
Margherita Otto · 139,60 € les 2Voir toute l'Italie
Piémont, Toscane, Vénétie, Sicile : le rayon italien au complet.
Nos vins d'Italie
Le barolo ne se juge pas au premier verre, ni à la première année
C'est le vin qui déçoit le plus souvent à l'ouverture. Peu de couleur, un nez discret, et une charpente tannique qui assèche la bouche avant d'avoir livré quoi que ce soit. Beaucoup de gens en concluent que ce n'est pas pour eux, et referment le sujet.
Il faut lui donner ce qu'il demande : une carafe et deux heures, ou dix ans de cave. Alors le nez s'ouvre sur la rose fanée, la cerise, le goudron, le cuir, et le tanin se met à porter le vin au lieu de le barrer. C'est un des rares vins rouges où l'attente change tout, et pas seulement un peu.
Comment on choisit
Sur l'équilibre, jamais sur la seule puissance. Un barolo qui n'a que du tanin et du bois à offrir ne tiendra pas la distance, quel que soit le nom du cru sur l'étiquette.
Et sur la lisibilité du terroir : on doit pouvoir reconnaître la commune dans le verre.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le barolo
Quel cépage entre dans un barolo ?
Le Nebbiolo, et lui seul. L'appellation l'impose à 100 %, ce qui est rare pour un grand vin rouge. Tout ce qui distingue deux barolo vient donc du sol, de l'exposition, du millésime et de la main du vigneron, jamais de l'assemblage.
Quelle différence entre un barolo et un barbaresco ?
Même cépage et mêmes collines, à quelques kilomètres près. Le barbaresco est élevé 26 mois au minimum contre 38 pour le barolo, sur un vignoble plus petit et un peu plus tempéré. Il en résulte un vin légèrement plus souple et plus accessible jeune, sans rien céder sur la finesse. Nos cuvées sont regroupées dans le rayon barbaresco.
Faut-il carafer un barolo ?
Oui, sauf sur les millésimes très anciens. Comptez une à deux heures de carafe sur un vin de moins de dix ans : le tanin s'assouplit et le nez s'ouvre franchement. Sur une bouteille de vingt ans et plus, préférez un service délicat et un verre large, la carafe risquerait de l'épuiser.
Combien de temps garder un barolo ?
Dix ans sont un minimum confortable pour les cuvées de village, quinze à vingt pour les crus des communes de l'est. Nos fiches indiquent le potentiel de chaque bouteille. Rien n'oblige à attendre : un barolo carafé se boit très bien jeune, il raconte simplement autre chose.
La commune inscrite sur l'étiquette change-t-elle quelque chose ?
Beaucoup. La Morra et Barolo, à l'ouest, donnent des vins parfumés qui s'ouvrent tôt. Monforte d'Alba et Serralunga d'Alba, à l'est, donnent des vins plus fermés, plus tanniques et de plus longue garde. C'est la distinction la plus utile à retenir, avant même le nom du cru.
Que vaut la mention Riserva ?
Elle indique un élevage plus long, 62 mois au lieu de 38. C'est une exigence de durée, pas un classement de qualité : un barolo sans mention peut parfaitement dépasser une riserva. Elle signale surtout une cuvée que le domaine a jugée capable d'attendre.
Avec quoi servir un barolo ?
Le tanin réclame de la matière grasse et du goût : viandes rouges braisées, gibier, agneau, risotto aux cèpes, et les fromages piémontais affinés. Servez autour de 17 °C, jamais chambré au sens ancien du terme.
Qu'est-ce que le Barolo Chinato ?
Un barolo aromatisé à l'écorce de quinquina et à un mélange d'épices, muté et sucré. C'est un digestif piémontais traditionnel, servi seul ou sur du chocolat noir, et non un vin de table. Notre Margherita Otto en est une version artisanale.