Rött vin
1 236 röda viner i sortimentetEtt bra vin är inte en fråga om region: det är en fråga om profil. En lätt rätt passar med ett lätt rött med lite tanniner: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt passar med ett fylligt rött, med kropp nog att stå emot fettet: syrah, malbec, cabernet.
Vi väljer från oberoende vinodlare i 20 länder, från Chile till Armenien. Filtrera efter profil, efter land, efter druva eller direkt efter rätten du serverar i kväll. Och om du fortfarande är osäker besvarar vanliga frågor det vi oftast får frågor om.
Giulia Negri - Langhe Pinot Nero La Tartufaia 2023
En pinot noir planterad på 520 meter mitt i Langhe, silkig, blommig och mycket precis.
Emilio Vada - Langhe Nebbiolo 2024
En tanklagrad nebbiolo från Langhe, med blommig friskhet, krispiga körsbär och peppar.
Ferraris - Ruchè Vigna del Parroco 2024
Kyrkoherde Don Caudas historiska vingård, Ruchès enda erkända lägesbeteckning: ett blommigt och silkigt rött vin.
Gaia - Estate Agiorgitiko 2021
Gaias stora vin i Nemea: en högt odlad Agiorgitiko, kraftfull, sammetslen och ofiltrerad.
Gaia - Agiorgitiko by Gaia 2024
En Agiorgitiko från sluttningarna i Koutsi, i Nemea, med mogen frukt och perfekt integrerad fatkaraktär.
Artisans Vignerons de Naoussa - Xinomavro 2022
En klassisk och lysande Naoussa, med soltorkad tomat, oliv och röda bär, och fin stramhet.
Artisans Vignerons de Naoussa - Skyphos Xinomavro 2022
En frisk och saftig Xinomavro från norra Grekland, med mörk frukt, örter och kryddor.
Dominio del Águila - Peñas Aladas Gran Reserva 2019
Ett tusental flaskor från en gammal vingård i La Aguilera, lagrade i 51 månader: absolut raritet.
Dominio del Águila - Reserva 2021
Det stora byvinet från La Aguilera: en tät och fin Ribera del Duero med fint djup.
Dominio del Águila - Pícaro del Águila Tinto 2023
Inkörsporten till Dominio del Águila: en rund, saftig och förvånansvärt seriös Ribera del Duero.
Barco Del Corneta - Prapetisco 2014
Juan García från Fermoselle, på granitjorden i Arribes: ett saftigt, pepprigt och friskt rött vin.
Palacios Remondo - Quiñón de Valmira 2022
Monte Yergas grand cru av Grenache, med blommig elegans och kritig finess.
Palacios Remondo - Quiñón de Valdelareina 2023
Den nya höghöjdsquiñón i Sierra de Yerga: en djup, fyllig och kryddig Grenache.
Palacios Remondo - Propiedad 2024
En lysande, frisk och luftig Grenache från Rioja Oriental, med friska och kritiga tanniner.
Descendientes de J. Palacios - La Faraona 2023
Corullóns extrema grand cru: en eterisk Mencía med sällsynt renhet och precision.
Descendientes de J. Palacios - Al Chelo 2023
Ett skifte på 0,39 hektar i skiffern i Corullón: en intensiv, frisk och skarpt tecknad Mencía.
Descendientes de J. Palacios - Moncerbal 2023
En luftig och blommig Mencía från Corullón, buren av kritiga tanniner och en salt eftersmak.
Descendientes de J. Palacios - Las Lamas 2023
Ett läge i Corullón i rakt söderläge, på lera, som ger en silkeslen, blommig och generös Mencía.
Descendientes de J. Palacios - Villa de Corullón 2023
Byvinet från Corullón: en stenig och förfinad Mencía från skiffer, från 90 skiften i Bierzo.
Tomic - Plavac 2020
En smidig och fruktig Plavac Mali från ön Hvar, som förenar öns södra och norra sluttningar.
Moric - Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
Morics stora Blaufränkisch: stockar på 50 till 110 år i de vulkaniska jordarna i Lutzmannsburg.
Moric - Moric Reserve Blaufränkisch 2020
En frisk och silkeslen Blaufränkisch från Burgenland, närd av jordar med kalk och järnmalm.
L.A. Cetto - Cabernet Sauvignon 2022
En smidig och generös mexikansk Cabernet Sauvignon från Baja California, lagrad ett år på fransk ek.
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
En bergscabernet från historiska sticklingar från Médoc, planterad i skiffern i Santa Cruz Mountains.
Vilket rött vin för vilken smak?
Det är det mest användbara kriteriet när du handlar, och det som erbjuds mest sällan. Varje profil motsvarar en textur i munnen: mängden tanniner, fylligheten och hur mycket frukten märks.
Lätt rött
Lite tanniner, färska röda bär, serveras lätt kylt. Pinot noir, gamay, cinsault.
Från 12,50 €Fruktigt rött
Mogen frukt, rundhet, mjuka tanniner. Profilen som passar alla runt bordet.
Från 9,90 €Fylligt rött
Tät kropp, mörka frukter, lång eftersmak. Till rött kött och grytor.
Från 9,40 €Tanninrikt rött
Fast struktur, hög syra, stor lagringspotential. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Från 9,40 €Sött rött
Restsocker, aromatisk kraft. Portvin, spritade viner och vins doux naturels.
Från 38,00 €
Rött vin, land för land
Samma druva ger inte samma vin i olika klimat. Syrah från Rhône är pepprig och stram; samma syrah planterad i Australien blir rund och syltig.
- 🇫🇷 FrankrikeBordeaux, Bourgogne, Rhône
- 🇮🇹 ItalienSangiovese och nebbiolo
- 🇺🇸 USACabernet och zinfandel
- 🇪🇸 SpanienTempranillo och garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaMalbecens land
- 🇿🇦 SydafrikaPinotage och syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère och cabernet
- 🇦🇺 AustralienGenerös shiraz
- 🇵🇹 PortugalDouro och touriga nacional
- 🇨🇭 SchweizPinot noir och gamay
- 🇬🇷 GreklandXinomavro och agiorgitiko
- 🇳🇿 Nya ZeelandElegant och frisk pinot noir
-
De stora regionerna för rött vin
- Bourgogne53 röda
- Toscana52 röda
- Piemonte20 röda
De röda druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen; klimatet ger stilen. Tabellen kombinerar båda så att du slipper famla.
| Druva | Profil | Tanniner | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Lätt | Låga | Surkörsbär, skogsbotten, ros | Ugnsstekt fågel, raclette |
| Syrah | Fyllig | Medel till höga | Svartpeppar, björnbär, oliv | Högrev, lamm |
| Malbec | Fyllig | Höga, sammetslena | Plommon, viol, kakao | Grillat, vilt |
| Cabernet sauvignon | Tanninrik | Höga | Svarta vinbär, paprika, ceder | Nötkött, lagrad ost |
| Grenache | Fruktig | Låga till medel | Kokta jordgubbar, garrigue | Kryddiga rätter, tagine |
| Carménère | Fyllig | Medel | Söt paprika, kakao | Kryddiga rätter, chili |
| Pinotage | Fruktig | Medel | Plommon, mocka, rökighet | Grill, rökt kött |
| Merlot | Fruktig | Mjuka | Plommon, mörka körsbär | Fågel, gryta |
| Nebbiolo | Tanninrik | Mycket höga | Vissnad ros, tjära, tryffel | Lamm, lagrad ost |
| Tempranillo | Fyllig | Medel | Körsbär, läder, vanilj | Chark, lamm |
Vilket rött vin till vilken rätt?
Regeln: ju fetare eller kraftigare rätten är, desto mer tanniner behöver vinet för att möta den. Ju mer delikat rätten är, desto mer ska vinet hålla sig i bakgrunden.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Vår flaska | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette smält ost, fett | Lätt, lite tanniner | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Högrev, entrecôte grillat, marmorerat kött | Fylligt, märkbara tanniner | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Lammstek rött kött, örter | Tanninrikt, strukturerat | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon gryta kokt i vin | Fylligt, mörka frukter | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tagine, kryddig rätt kryddor, chili | Fruktigt, lite fatkaraktär | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Grill, hamburgare, revbensspjäll rökt kött, söt sås | Fruktigt, generöst | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Ostbricka med lagrade ostar hårdost, blåmögelost | Fylligt eller sött | Pinotage, portvin | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Grillade grönsaker, vegetarisk rätt aubergine, paprika, svamp | Lätt till fruktigt | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Det här letar vi efter i ett rött vin
Vi provar flera tusen viner om året och behåller bara en bråkdel. Kriteriet är aldrig betyget i en guide: det är spänsten. Ett rött vin med spänst håller intresset uppe hela måltiden. Ett rött vin utan spänst, även om det är tekniskt felfritt, tröttar efter två klunkar.
Det är därför vi letar upp vinodlare där ingen annan tittar: xinomavro från Naoussa i Grekland, areni från Armenien från vinstockar med tretusenåriga anor, sydafrikansk pinotage som länge karikerats. Det är ofta viner för 15 € som står sig mot bordeauxviner för 40 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för varmt. ”Rumstempererat” kommer från en tid då rummen höll 16 °C. Vid 22 °C känns ett rött vin spritigt och tappar sin frukt. Femton minuter i kylen före servering gör all skillnad.
Att blanda ihop kraft och kvalitet. Ett tätt och fatigt rött vin imponerar vid första glaset, men tar sedan över måltiden. De viner man köper igen är sällan de mest uppseendeväckande.
Att karaffera av ren vana. Ett ungt och slutet rött vin vinner på det; en gammal, skör årgång kan falla ihop på tjugo minuter. Om du är osäker, öppna flaskan en timme innan utan att karaffera.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt man frågar oss om rött vin
Vilket rött vin ska man välja när man inte kan något om vin?
Utgå från maten, inte från vinet. En lätt rätt (fågel, grönsaker, mild ost) passar med ett lätt rött: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt (nötkött, vilt, gryta) passar med ett fylligt rött: syrah, malbec, cabernet. Mellan 12 och 18 € hittar du redan utmärkta flaskor; över det betalar du för sällsynthet, inte bara för kvalitet.
Vilka olika typer av röda viner finns det?
Vi delar in dem efter smakprofil: lätt (lite tanniner, färska röda bär), fruktig (mogen frukt, rundhet), fyllig (tät kropp, mörka frukter), tanninrik (fast struktur, lagringspotential) och söt (restsocker, som portvin). Den indelningen är mer användbar när du handlar än indelningen efter region.
Vilket rött vin passar till raclette?
Ett lätt rött med lite tanniner: tanninerna krockar med den smälta ostens fett. En pinot noir från Bourgogne eller Patagonien, en gamay, en mondeuse från Savoie. Undvik fylliga och fatiga röda viner, som tar över rätten.
Vilket rött vin passar till högrev?
Grillat, marmorerat kött behöver ett rött vin med fyllighet och tydliga tanniner som skär igenom fettet: argentinsk malbec, australisk shiraz, cabernet sauvignon eller en blend från Douro. Servera det i 17 °C, aldrig rumstempererat i 22 °C.
Vilken temperatur ska rött vin serveras i?
Mellan 14 och 18 °C beroende på strukturen. Ett lätt rött serveras svalt, i 14–15 °C. Ett fylligt eller tanninrikt rött i 17–18 °C. ”Rumstempererat” är från en tid då rummen höll 16 °C: ett rött vin som serveras i dagens rumstemperatur tappar sin frukt och känns spritigt.
Hur länge håller en öppnad flaska rött vin?
Två till tre dagar med korken i och svalt för ett lätt rött, upp till fem dagar för ett tanninrikt rött. En vakuumpump fördubblar tiden. Ett oxiderat rött vin är inte farligt: det tappar bara sin frukt och utvecklar toner av katrinplommon.
Vilket rött vin går att lagra längst?
De med hög tannin- och syrahalt: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah från norra Rhône. Ett lätt rött av typen instegspinot dricks inom tre år. Lagring förbättrar bara viner som är gjorda för det.
Är ett dyrt rött vin alltid bättre?
Nej. Priset speglar terroirens sällsynthet, avkastningen och ryktet lika mycket som kvaliteten. I vårt sortiment är skillnaden i kvalitet mellan en flaska för 12 € och en för 25 € tydlig; mellan 25 € och 80 € blir det en fråga om personlig smak och tillfälle.