Artisans Vignerons de Naoussa Skyphos Xinomavro 2022

Skyphos Xinomavro kommer från certifierat ekologiska vingårdar i regionen Naoussa och andra vinområden i Makedonien, i norra Grekland. Stockarna växer i kalkstensjord med en alv av granit och skiffer, i ett varmt kontinentalt klimat med kalla vintrar. Den ständiga brisen från bergen och höjden spelar en avgörande roll för mognaden av Xinomavro, den emblematiska druvan på dessa kullar.

Skörden pågår från mitten av september till början av oktober. Macerationen varar 18 dagar och jäsningen, med vildjäst, avslutas på en till två månader. Vinet lagras sedan 4 månader på begagnade ekfat om 500 liter för att bevara druvans frukt och friskhet.

Vinet har toner av körsbär, björnbär, hallon, soltorkad tomat, örter, svartpeppar, läder och jord. Den mörka och röda frukten, frisk och ren, nyanseras av örtiga och kryddiga inslag. Smaken är torr och bärs av en uppfriskande syra, med en rund tanninstruktur och en lång och komplex eftersmak.

Grekiska viner var länge kända som enkla bordsviner, inte minst Retsina, ett vitt vin smaksatt med tallkåda, men har höjt sin kvalitet under de senaste 20 åren. Vinets historia är lika gammal som Greklands. För mer än 3 000 år sedan fanns världens äldsta vinpressar på ön Kreta, där man har hittat spår av dem.



Efter en stagnation under hela 1900-talet har de grekiska vinerna genomgått en snabb kvalitetsförbättring tack vare landets inträde i Europeiska unionen, utbildningen av unga enologer vid mycket bra europeiska skolor och ett särskilt fokus på den internationella efterfrågan. Landet vill inte ta den enkla vägen genom att i huvudsak använda stora franska druvsorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, vilket skulle underlätta exporten avsevärt. I dag vill Grekland fortsätta att odla och visa upp sina gamla druvsorter, som uppskattas till omkring 300 i landet.



Det allra första man behöver förstå är att Grekland är betydligt mer varierat klimatmässigt än de flesta tror. Landet har verkligen allt, från torra medelhavsöar till fuktiga och bergiga tallskogar där det snöar på vintern. Med ett så varierat klimat kan du räkna med att de grekiska vinerna också är mycket varierade. Ett av de bästa sätten att få en bild av grekiskt vin är därför att dela in landet i fyra övergripande vinzoner efter klimat: norra Grekland (fuktigt klimat), öarna i Egeiska havet (torrt klimat), centrala Grekland och södra Grekland (medelhavsklimat). Potentialen och ryktet är i dag kraftigt underskattade av den breda allmänheten, vilket kan bjuda på trevliga överraskningar!