Rött vin
951 röda viner i sortimentetEtt bra vin är inte en fråga om region: det är en fråga om profil. En lätt rätt passar med ett lätt rött med lite tanniner: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt passar med ett fylligt rött, med kropp nog att stå emot fettet: syrah, malbec, cabernet.
Vi väljer från oberoende vinodlare i 20 länder, från Chile till Armenien. Filtrera efter profil, efter land, efter druva eller direkt efter rätten du serverar i kväll. Och om du fortfarande är osäker besvarar vanliga frågor det vi oftast får frågor om.
Massimo Lentsch - Cosentino 2019
Un Nerello Mascalese de vieille vigne, profond et racé. L’Etna s’y exprime avec finesse et énergie.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir de la Yarra Valley tout en finesse et en fraîcheur. Fruité, floral et subtilement épicé.
Luis Pato - Vinha Pan 2020
Un Baga de parcelle, profond et incisif. La Bairrada dans toute sa précision.
Luis Pato - Quinta do Moinho 2000
Un Baga de terroir, profond et patiné, à la fraîcheur intacte.
Ladeiras Do Xil - Valbuxan 2021
Un rouge galicien élancé, entre fruit sauvage et fraîcheur minérale.
Monteraponi - Il Campitello 2021
Un cru de Radda in Chianti profond et racé. La fraîcheur de l’altitude rencontre la puissance des vieilles vignes.
Monteraponi - Chianti 2022
Un Chianti Classico d’altitude, droit et vibrant. La finesse du sangiovese portée par une trame minérale.
Monteraponi - Baron Ugo 2019
Un grand rouge d’altitude, tout en finesse terrienne et en énergie. Le Chianti dans sa version la plus aérienne.
Vinya del Vuit - Vinya del Vuit 2016
Un Priorat profond et minéral, façonné par les pentes d’ardoise de Gratallops.
Villa Oliveira - Touriga Nacional 2017
Un Touriga Nacional du Dão profond et élégant, entre fruit noir, fraîcheur granitique et épices.
The Mascot - The Mascot 2021
Un grand rouge de Napa Valley, intense et raffiné, issu des jeunes vignes de la famille Harlan.
Tenuta San Guido - Le Difese 2023
Une Toscane raffinée et gourmande, où le Sangiovese rencontre l’élégance du Cabernet Sauvignon.
Tenuta San Guido - Guidalberto 2023
Un rouge toscan raffiné, où la fraîcheur de Bolgheri rencontre une profondeur fruitée et épicée.
Tedeschi - Nicalo 2022
Un Valpolicella généreux et élégant, où le fruit mûr rencontre les épices douces.
Tedeschi - Marne 180 2022
Un Amarone profond et velouté, où le fruit mûr rencontre les épices et la finesse des marnes.
Tedeschi - La Fabriseria 2017
Un Amarone de terroir profond et velouté, où la richesse du fruit rencontre une élégante trame épicée.
Tedeschi - Capitel San Rocco 2022
Un Ripasso généreux de Valpolicella, entre fruit mûr, épices et élégance veloutée.
Sara I René Barbier - Partida Bellvisos Red 2016
Un Priorat de parcelle profond et minéral, où la puissance méditerranéenne rencontre une remarquable fraîcheur.
Quinta da Carolina - Xisto Amarelo 2021
Un rouge du Douro intense et minéral, entre fruit noir mûr et relief schisteux.
Quinta da Carolina - Quinta da Carolina 2019
Un rouge du Douro ample et épicé, où le fruit mûr rencontre une trame tannique élégante.
Portal del Priorat - Trossos Vells 2020
Un Priorat intense et minéral, porté par la profondeur des vieilles vignes.
Portal del Priorat - Somni 2017
Un Priorat profond et minéral, où les fruits noirs rencontrent les épices et le schiste.
Portal del Priorat - Negre de Negres 2021
Un Priorat généreux et profond, entre fruits noirs, épices et minéralité d’ardoise.
Portal del Priorat - Gotes del Montsant 2022
Un Priorat généreux et minéral, où le fruit mûr rencontre la fraîcheur des schistes.
Vilket rött vin för vilken smak?
Det är det mest användbara kriteriet när du handlar, och det som erbjuds mest sällan. Varje profil motsvarar en textur i munnen: mängden tanniner, fylligheten och hur mycket frukten märks.
Lätt rött
Lite tanniner, färska röda bär, serveras lätt kylt. Pinot noir, gamay, cinsault.
Från 12,50 €Fruktigt rött
Mogen frukt, rundhet, mjuka tanniner. Profilen som passar alla runt bordet.
Från 9,90 €Fylligt rött
Tät kropp, mörka frukter, lång eftersmak. Till rött kött och grytor.
Från 9,40 €Tanninrikt rött
Fast struktur, hög syra, stor lagringspotential. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Från 9,40 €Sött rött
Restsocker, aromatisk kraft. Portvin, spritade viner och vins doux naturels.
Från 38,00 €
Rött vin, land för land
Samma druva ger inte samma vin i olika klimat. Syrah från Rhône är pepprig och stram; samma syrah planterad i Australien blir rund och syltig.
- 🇫🇷 FrankrikeBordeaux, Bourgogne, Rhône
- 🇮🇹 ItalienSangiovese och nebbiolo
- 🇺🇸 USACabernet och zinfandel
- 🇪🇸 SpanienTempranillo och garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaMalbecens land
- 🇿🇦 SydafrikaPinotage och syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère och cabernet
- 🇦🇺 AustralienGenerös shiraz
- 🇵🇹 PortugalDouro och touriga nacional
- 🇨🇭 SchweizPinot noir och gamay
- 🇬🇷 GreklandXinomavro och agiorgitiko
- 🇳🇿 Nya ZeelandElegant och frisk pinot noir
-
De stora regionerna för rött vin
- Bourgogne53 röda
- Toscana52 röda
- Piemonte20 röda
De röda druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen; klimatet ger stilen. Tabellen kombinerar båda så att du slipper famla.
| Druva | Profil | Tanniner | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Lätt | Låga | Surkörsbär, skogsbotten, ros | Ugnsstekt fågel, raclette |
| Syrah | Fyllig | Medel till höga | Svartpeppar, björnbär, oliv | Högrev, lamm |
| Malbec | Fyllig | Höga, sammetslena | Plommon, viol, kakao | Grillat, vilt |
| Cabernet sauvignon | Tanninrik | Höga | Svarta vinbär, paprika, ceder | Nötkött, lagrad ost |
| Grenache | Fruktig | Låga till medel | Kokta jordgubbar, garrigue | Kryddiga rätter, tagine |
| Carménère | Fyllig | Medel | Söt paprika, kakao | Kryddiga rätter, chili |
| Pinotage | Fruktig | Medel | Plommon, mocka, rökighet | Grill, rökt kött |
| Merlot | Fruktig | Mjuka | Plommon, mörka körsbär | Fågel, gryta |
| Nebbiolo | Tanninrik | Mycket höga | Vissnad ros, tjära, tryffel | Lamm, lagrad ost |
| Tempranillo | Fyllig | Medel | Körsbär, läder, vanilj | Chark, lamm |
Vilket rött vin till vilken rätt?
Regeln: ju fetare eller kraftigare rätten är, desto mer tanniner behöver vinet för att möta den. Ju mer delikat rätten är, desto mer ska vinet hålla sig i bakgrunden.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Vår flaska | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette smält ost, fett | Lätt, lite tanniner | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Högrev, entrecôte grillat, marmorerat kött | Fylligt, märkbara tanniner | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Lammstek rött kött, örter | Tanninrikt, strukturerat | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon gryta kokt i vin | Fylligt, mörka frukter | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tagine, kryddig rätt kryddor, chili | Fruktigt, lite fatkaraktär | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Grill, hamburgare, revbensspjäll rökt kött, söt sås | Fruktigt, generöst | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Ostbricka med lagrade ostar hårdost, blåmögelost | Fylligt eller sött | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Grillade grönsaker, vegetarisk rätt aubergine, paprika, svamp | Lätt till fruktigt | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Det här letar vi efter i ett rött vin
Vi provar flera tusen viner om året och behåller bara en bråkdel. Kriteriet är aldrig betyget i en guide: det är spänsten. Ett rött vin med spänst håller intresset uppe hela måltiden. Ett rött vin utan spänst, även om det är tekniskt felfritt, tröttar efter två klunkar.
Det är därför vi letar upp vinodlare där ingen annan tittar: xinomavro från Naoussa i Grekland, areni från Armenien från vinstockar med tretusenåriga anor, sydafrikansk pinotage som länge karikerats. Det är ofta viner för 15 € som står sig mot bordeauxviner för 40 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för varmt. ”Rumstempererat” kommer från en tid då rummen höll 16 °C. Vid 22 °C känns ett rött vin spritigt och tappar sin frukt. Femton minuter i kylen före servering gör all skillnad.
Att blanda ihop kraft och kvalitet. Ett tätt och fatigt rött vin imponerar vid första glaset, men tar sedan över måltiden. De viner man köper igen är sällan de mest uppseendeväckande.
Att karaffera av ren vana. Ett ungt och slutet rött vin vinner på det; en gammal, skör årgång kan falla ihop på tjugo minuter. Om du är osäker, öppna flaskan en timme innan utan att karaffera.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt man frågar oss om rött vin
Vilket rött vin ska man välja när man inte kan något om vin?
Utgå från maten, inte från vinet. En lätt rätt (fågel, grönsaker, mild ost) passar med ett lätt rött: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt (nötkött, vilt, gryta) passar med ett fylligt rött: syrah, malbec, cabernet. Mellan 12 och 18 € hittar du redan utmärkta flaskor; över det betalar du för sällsynthet, inte bara för kvalitet.
Vilka olika typer av röda viner finns det?
Vi delar in dem efter smakprofil: lätt (lite tanniner, färska röda bär), fruktig (mogen frukt, rundhet), fyllig (tät kropp, mörka frukter), tanninrik (fast struktur, lagringspotential) och söt (restsocker, som portvin). Den indelningen är mer användbar när du handlar än indelningen efter region.
Vilket rött vin passar till raclette?
Ett lätt rött med lite tanniner: tanninerna krockar med den smälta ostens fett. En pinot noir från Bourgogne eller Patagonien, en gamay, en mondeuse från Savoie. Undvik fylliga och fatiga röda viner, som tar över rätten.
Vilket rött vin passar till högrev?
Grillat, marmorerat kött behöver ett rött vin med fyllighet och tydliga tanniner som skär igenom fettet: argentinsk malbec, australisk shiraz, cabernet sauvignon eller en blend från Douro. Servera det i 17 °C, aldrig rumstempererat i 22 °C.
Vilken temperatur ska rött vin serveras i?
Mellan 14 och 18 °C beroende på strukturen. Ett lätt rött serveras svalt, i 14–15 °C. Ett fylligt eller tanninrikt rött i 17–18 °C. ”Rumstempererat” är från en tid då rummen höll 16 °C: ett rött vin som serveras i dagens rumstemperatur tappar sin frukt och känns spritigt.
Hur länge håller en öppnad flaska rött vin?
Två till tre dagar med korken i och svalt för ett lätt rött, upp till fem dagar för ett tanninrikt rött. En vakuumpump fördubblar tiden. Ett oxiderat rött vin är inte farligt: det tappar bara sin frukt och utvecklar toner av katrinplommon.
Vilket rött vin går att lagra längst?
De med hög tannin- och syrahalt: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah från norra Rhône. Ett lätt rött av typen instegspinot dricks inom tre år. Lagring förbättrar bara viner som är gjorda för det.
Är ett dyrt rött vin alltid bättre?
Nej. Priset speglar terroirens sällsynthet, avkastningen och ryktet lika mycket som kvaliteten. I vårt sortiment är skillnaden i njutning mellan en flaska för 12 € och en för 25 € tydlig; mellan 25 € och 80 € blir det en fråga om personlig smak och tillfälle.