Till bords med Estate Agiorgitiko 2021
Kryddad lammstek, harragu, stifado på nötkött, kalvkotlett med karljohanssvamp, lagrade fårostar.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
Estate Agiorgitiko 2021Gaia
Gaia Estate kommer från en vingård på omkring 7 hektar med cirka fyrtio år gamla stockar, belägen i området Koutsi i Nemea, i nordöstra Peloponnesos. Den ligger på nästan 550 meters höjd, på en sluttning mot sydväst med kalkstensjord, och har ett för regionen måttligt svalt klimat. Skördarna hålls medvetet låga, vilket ger koncentrerade druvor med mogna tanniner och balanserad syra.
Efter skörden avstjälkas och krossas druvorna och kallmacereras i två till tre dagar för att extrahera färg och struktur. Vinet lagras 12 till 14 månader på barriquer av fransk ek, där den malolaktiska jäsningen sker. Det buteljeras ofiltrerat för att bevara karaktären hos Agiorgitiko och Nemeas terroir.
Vinet har toner av svarta körsbär, björnbär, plommon, orientaliska kryddor, garrigue, kakao, lakrits och vanilj. Den djupa mörka frukten får kryddiga nyanser med medelhavskaraktär. Smaken är tät men elegant och förenar kraft och sammetslen textur, med runda tanniner, fin volym och en lång eftersmak.
Vart reser vi?
PeloponnesosGrekland
Halvön ligger i södra Grekland och är förbunden med fastlandet via det smala Korintiska näset – genomskuret av en kanal 1893 – och omges av Joniska havet, Medelhavet och Egeiska havet. Vingårdarna är fördelade över ett stort och kuperat område, från solbrända kustslätter till högplatåerna i Mantinia och Nemea, via Taygetos branta sluttningar och Arkadiens grönskande dalar, från havsnivå till över 800 meter. Vinhistorien går tillbaka till själva rötterna av den västerländska civilisationen: det var här, i Mykene och Tiryns, som de första spåren av vinframställning i Europa upptäcktes, över 3 000 år före vår tideräkning, och det var på Peloponnesos som Dionysoskulten fick sin fulla utbredning. Regionen, vagga för det olympiska vin som serverades vid de antika spelen och en viktig exportregion under Bysantinska riket, föll i vinmässig glömska under århundradena av osmansk ockupation, innan en långsam pånyttfödelse kom under 1900-talet, påskyndad sedan 1990-talet av en ny generation vinodlare utbildade utomlands, fast beslutna att återge denna historiska vagga dess forna glans. Klimatet varierar avsevärt med höjd och läge, från utpräglat varmt och torrt medelhavsklimat vid kusterna till svalt, halvkontinentalt klimat på högplatåerna i inlandet, där svala nätter och bergsvindar ger druvorna en långsam mognad och en naturlig syra som kustlandet inte kan erbjuda. Jordarna är lika varierade, från järnrik röd lera i Nemea till kalksten och märgel i Mantinia, via alluviala avlagringar på kustslätterna och skiffer på bergssluttningarna. Peloponnesos har etablerat sig som motorn i den grekiska vinrenässansen tack vare Agiorgitiko från Nemea, sammetslena och generösa röda viner med aromer av svarta körsbär, kryddor och lager, Moschofilero från Mantinia, aromatiska vita viner fulla av friskhet med toner av ros, litchi och vitpeppar, Mavrodaphne från Patras, förstärkta söta viner av överdådig fyllighet, och en växande konstellation av ambitiösa cuvéer av sällsynta druvsorter som Kydonitsa, omplanterad Assyrtiko och Mavroudi – vittnesbörd om en halvö som äntligen gör anspråk på den plats som fem årtusenden av vinodling har utsett åt den.
Landets historia i korthet
Grekland
Grekiska viner var länge kända som enkla bordsviner, inte minst Retsina, ett vitt vin smaksatt med tallkåda, men har höjt sin kvalitet under de senaste 20 åren. Vinets historia är lika gammal som Greklands. För mer än 3 000 år sedan fanns världens äldsta vinpressar på ön Kreta, där man har hittat spår av dem.
Efter en stagnation under hela 1900-talet har de grekiska vinerna genomgått en snabb kvalitetsförbättring tack vare landets inträde i Europeiska unionen, utbildningen av unga enologer vid mycket bra europeiska skolor och ett särskilt fokus på den internationella efterfrågan. Landet vill inte ta den enkla vägen genom att i huvudsak använda stora franska druvsorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, vilket skulle underlätta exporten avsevärt. I dag vill Grekland fortsätta att odla och visa upp sina gamla druvsorter, som uppskattas till omkring 300 i landet.
Det allra första man behöver förstå är att Grekland är betydligt mer varierat klimatmässigt än de flesta tror. Landet har verkligen allt, från torra medelhavsöar till fuktiga och bergiga tallskogar där det snöar på vintern. Med ett så varierat klimat kan du räkna med att de grekiska vinerna också är mycket varierade. Ett av de bästa sätten att få en bild av grekiskt vin är därför att dela in landet i fyra övergripande vinzoner efter klimat: norra Grekland (fuktigt klimat), öarna i Egeiska havet (torrt klimat), centrala Grekland och södra Grekland (medelhavsklimat). Potentialen och ryktet är i dag kraftigt underskattade av den breda allmänheten, vilket kan bjuda på trevliga överraskningar!
Allt om Estate Agiorgitiko 2021
Vilken temperatur ska Estate Agiorgitiko 2021 serveras i?
Mellan 16 och 18 °C. En timme i karaff hjälper det att öppna sig.
Hur länge kan man lagra Estate Agiorgitiko 2021?
Lagringspotential: 10 år eller mer, alltså minst till 2031. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Estate Agiorgitiko 2021?
Druvor: 100% Agiorgitiko. Ursprung: Peloponnesos, Grekland. Alkoholhalt: 14%.
Vad passar till Estate Agiorgitiko 2021?
Estate Agiorgitiko 2021 passar till lamm, nötkött, vilt och ljust kött. Våra rättförslag finns i rutan om mat och vin högst upp på sidan.