Vino tinto
1 139 vinos tintos disponiblesUn buen vino no es una cuestión de región: es una cuestión de perfil. Un plato ligero pide un tinto ligero, poco tánico: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente pide un tinto con cuerpo, con materia para aguantar la grasa: syrah, malbec, cabernet.
Seleccionamos vinos de viticultores independientes en 20 países, de Chile a Armenia. Filtra por perfil, por país, por variedad o directamente por el plato que vas a servir esta noche. Y si aún dudas, las preguntas frecuentes responden a lo que más nos preguntáis.
Charles Melton - The Father in Law 2020
Un Shiraz del Barossa Valley generoso y estructurado, que une intensidad aromática y textura aterciopelada.
Charles Melton - La Belle Mère 2020
Un coupage del Barossa Valley a la vez generoso, especiado y armonioso, que une la riqueza de la fruta a una bonita frescura.
Neyen Vineyards - Espiritu de Apalta 2017
Un tinto de Apalta que combina profundidad, frescura y elegancia, emblemático del terroir de Neyen.
Reta - Romelio 2020
Un tinto chileno del valle del Maipo, que combina frescura andina, fruta intensa y estructura elegante.
Reta - Quebrada Chalinga 2022
Un Syrah de un cañón costero chileno, tenso y profundo, en el que la frescura granítica se encuentra con la madurez solar.
Kusuda - Syrah 2022
Un Syrah de Martinborough de gran precisión, que combina frescura, finura y profundidad aromática.
Kusuda - Pinot Noir 2023
Un Pinot Noir de Martinborough de gran precisión, que combina pureza de fruta, frescura y finura de textura.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir de Martinborough preciso y refinado, donde la elegancia de la fruta se une a la profundidad del terroir McCrone.
Felton Road - Block 5 Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Bannockburn a la vez preciso y profundo, que expresa con finura la singularidad del Block 5.
Felton Road - Block 3 Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Bannockburn preciso y profundo, que combina intensidad aromática y textura sedosa.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
Un pinot noir de Central Otago preciso y profundo, que combina frescura, finura de taninos e intensidad aromática.
Felton Road - Cornish Point Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Central Otago preciso e intenso, que combina pureza de fruta, finura de taninos y profundidad aromática.
Felton Road - Calvert Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Central Otago preciso y elegante, donde la pureza de la fruta se une a la finura del terroir de Bannockburn.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Bannockburn preciso y armonioso, donde la pureza de la fruta se une a la elegancia del terroir de Central Otago.
Cullen - Diana Madeline 2022
Un Cabernet de Margaret River de gran precisión, que combina frescura, finura y profundidad aromática.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Un Cabernet-Merlot biodinámico de Margaret River, preciso, elegante e impulsado por la frescura marítima.
Mount Langi Ghiran - Shiraz 2019
Un Shiraz de clima fresco que combina intensidad aromática, frescura y una elegancia estructurada.
Storm - Ignis Pinot Noir 2023
Un Pinot Noir sudafricano preciso y elegante, impulsado por la frescura marítima y la profundidad de su terroir de Hemel-en-Aarde.
Damascene - Syrah Stellenbosch 2022
Un syrah de Stellenbosch preciso y fresco, en el que la pureza de la fruta se encuentra con la elegancia del terroir costero.
Damascene - Syrah Swartland 2022
Un syrah del Swartland preciso y profundo, en el que la frescura del terroir ensalza la concentración de la fruta.
Damascene - Syrah Ceres Plateau 2022
Un syrah sudafricano de altura, preciso y fresco, que combina intensidad aromática y finura de textura.
Damascene - Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021
Un Cabernet Sauvignon de Stellenbosch preciso y elegante, donde la frescura del terroir granítico se une a la profundidad de la fruta.
Herdade do Mouchão - Mouchão 2014
Un gran tinto del Alentejo, profundo y estructurado, impulsado por la intensidad de la Alicante Bouschet.
Antonio Madeira - Os Granitos 2021
Un tinto del Dão esbelto y preciso, impulsado por la energía del granito y la frescura de las variedades autóctonas.
¿Qué vino tinto para cada gusto?
Es el criterio más útil a la hora de comprar, y el que menos se ofrece. Cada perfil corresponde a una textura en boca: la cantidad de taninos, la densidad de la materia, la presencia de la fruta.
Tinto ligero
Pocos taninos, frutos rojos frescos, se sirve ligeramente fresco. Pinot noir, gamay, cinsault.
Desde 12,50 €Tinto afrutado
Fruta madura, redondez, taninos fundidos. El perfil que gusta a todo el mundo en la mesa.
Desde 9,90 €Tinto con cuerpo
Materia densa, frutos negros, persistencia. Para carnes rojas y guisos.
Desde 9,40 €Tinto tánico
Estructura firme, acidez elevada, gran potencial de guarda. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Desde 9,40 €Tinto dulce
Azúcares residuales, potencia aromática. Oportos, vinos encabezados y vins doux naturels.
Desde 38,00 €
El vino tinto, país por país
Una misma variedad no da el mismo vino según el clima. La syrah del Ródano es especiada y tensa; la misma syrah plantada en Australia se vuelve redonda y confitada.
- 🇫🇷 FranciaBurdeos, Borgoña, Ródano
- 🇮🇹 ItaliaSangiovese y nebbiolo
- 🇺🇸 Estados UnidosCabernet y zinfandel
- 🇪🇸 EspañaTempranillo y garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaEl país del malbec
- 🇿🇦 SudáfricaPinotage y syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère y cabernet
- 🇦🇺 AustraliaShiraz generoso
- 🇵🇹 PortugalDouro y touriga nacional
- 🇨🇭 SuizaPinot noir y gamay
- 🇬🇷 GreciaXinomavro y agiorgitiko
- 🇳🇿 Nueva ZelandaPinot noir fino y fresco
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Las grandes regiones de tintos
- Borgoña53 tintos
- Toscana52 tintos
- Piamonte20 tintos
Las variedades tintas del catálogo
La variedad da la estructura; el clima da el estilo. Esta tabla cruza ambos para que no tengas que ir a tientas.
| Variedad | Perfil | Taninos | Aromas dominantes | Maridaje tipo |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Ligero | Bajos | Guinda, sotobosque, rosa | Aves asadas, raclette |
| Syrah | Con cuerpo | De medios a altos | Pimienta negra, mora, aceituna | Chuletón, cordero |
| Malbec | Con cuerpo | Altos, aterciopelados | Ciruela, violeta, cacao | Parrilladas, caza |
| Cabernet sauvignon | Tánico | Altos | Casis, pimiento, cedro | Ternera, queso curado |
| Garnacha | Afrutado | De bajos a medios | Fresa cocida, monte bajo | Platos especiados, tajín |
| Carménère | Con cuerpo | Medios | Pimiento dulce, cacao | Platos especiados, chili |
| Pinotage | Afrutado | Medios | Ciruela, moca, ahumado | Barbacoa, carne ahumada |
| Merlot | Afrutado | Suaves | Ciruela, cereza negra | Aves, guisos |
| Nebbiolo | Tánico | Muy altos | Rosa marchita, alquitrán, trufa | Cordero, queso curado |
| Tempranillo | Con cuerpo | Medios | Cereza, cuero, vainilla | Embutidos, cordero |
¿Qué vino tinto para cada plato?
La regla: cuanto más graso o potente es el plato, más taninos necesita el vino para responderle. Cuanto más delicado es el plato, más debe pasar el vino a un segundo plano.
| El plato | El perfil adecuado | Las variedades | Nuestra botella | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette queso fundido, graso | Ligero, poco tánico | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Chuletón, entrecot carne a la parrilla, infiltrada | Con cuerpo, taninos presentes | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Pierna de cordero carne roja, hierbas | Tánico, estructurado | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon guiso al vino | Con cuerpo, frutos negros | Syrah, cariñena | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajín, plato especiado especias, guindilla | Afrutado, poca madera | Garnacha, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbacoa, hamburguesa, costillas carne ahumada, salsa dulce | Afrutado, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tabla de quesos curados pasta prensada, azul | Con cuerpo o dulce | Pinotage, oporto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Verduras a la parrilla, plato vegetariano berenjena, pimiento, setas | De ligero a afrutado | Pinot noir, garnacha | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Qué buscamos en un tinto
Catamos varios miles de vinos al año para quedarnos solo con una parte. El criterio nunca es la puntuación de una guía: es la tensión. Un tinto con tensión da ganas de la siguiente copa. Un tinto sin tensión, aunque sea técnicamente irreprochable, cansa al cabo de dos sorbos.
Por eso buscamos viticultores donde nadie mira: el xinomavro de Naoussa en Grecia, el areni de Armenia en viñas de tres mil años, el pinotage sudafricano que durante tanto tiempo se caricaturizó. A menudo son vinos de 15 € que plantan cara a burdeos de 40 €.
Tres errores que vemos todo el tiempo
Servirlo demasiado caliente. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C. A 22 °C, un tinto parece alcohólico y pierde su fruta. Quince minutos en la nevera antes de servirlo lo cambian todo.
Confundir potencia con calidad. Un tinto denso y con mucha madera impresiona en la primera copa y luego aplasta la comida. Los vinos que se vuelven a comprar rara vez son los más aparatosos.
Decantar por costumbre. Un tinto joven y cerrado gana con ello; una añada antigua y frágil puede venirse abajo en veinte minutos. En caso de duda, ábrelo una hora antes sin decantarlo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin, Lyon
Todo lo que nos preguntáis sobre el vino tinto
¿Qué vino tinto elegir cuando no sabes nada de vino?
Parte del plato, no del vino. Un plato ligero (aves, verduras, queso suave) pide un tinto ligero: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente (ternera, caza, guisos) pide un tinto con cuerpo: syrah, malbec, cabernet. Entre 12 y 18 € ya hay botellas excelentes; por encima, pagas la escasez, no solo la calidad.
¿Cuáles son los distintos tipos de vino tinto?
Los clasificamos por perfil gustativo: ligero (pocos taninos, frutos rojos frescos), afrutado (fruta madura, redondez), con cuerpo (materia densa, frutos negros), tánico (estructura firme, potencial de guarda) y dulce (azúcares residuales, como el oporto). Esta clasificación es más útil a la hora de comprar que la clasificación por regiones.
¿Qué vino tinto con una raclette?
Un tinto ligero y poco tánico: los taninos chocan con la grasa del queso fundido. Un pinot noir de Borgoña o de la Patagonia, un gamay, una mondeuse de Saboya. Evita los tintos con cuerpo y con mucha madera, que aplastan el plato.
¿Qué vino tinto para un chuletón?
Una carne a la parrilla, infiltrada, pide un tinto con materia y taninos presentes para cortar la grasa: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon o un ensamblaje del Douro. Sírvelo a 17 °C, nunca a 22 °C de temperatura ambiente.
¿A qué temperatura se sirve un vino tinto?
Entre 14 y 18 °C según la estructura. Un tinto ligero se sirve fresco, a 14-15 °C. Un tinto con cuerpo o tánico, a 17-18 °C. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C: un tinto servido a la temperatura ambiente actual pierde su fruta y parece alcohólico.
¿Cuánto tiempo se conserva una botella de tinto abierta?
De dos a tres días con el tapón puesto y en un sitio fresco para un tinto ligero, y hasta cinco días para un tinto tánico. Una bomba de vacío duplica estos plazos. Un tinto oxidado no es peligroso: simplemente pierde su fruta y desarrolla notas de ciruela pasa.
¿Qué vino tinto se conserva más tiempo?
Los que tienen taninos y acidez elevados: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah del norte del Ródano. Un tinto ligero tipo pinot de entrada de gama se bebe en tres años. La guarda solo mejora los vinos construidos para ello.
¿Un vino tinto caro es siempre mejor?
No. El precio refleja la escasez del terruño, el rendimiento y la fama tanto como la calidad. En nuestro catálogo, la diferencia de placer entre una botella de 12 € y una de 25 € es clara; entre 25 € y 80 €, pasa a ser una cuestión de sensibilidad personal y de ocasión.