Vinos de Eslovenia: ribolla de Brda y blancos de maceración
5 botellas, de la ribolla a la sauvignon vertEslovenia limita con Italia, Austria, Hungría y Croacia, y sus vinos tienen un poco de cada una. Al oeste, las colinas de Goriška Brda prolongan el Collio friulano: la misma marga, la misma luz entre el Adriático y los Alpes, las mismas variedades, con la ribolla a la cabeza. Es la tierra de los grandes blancos de guarda, a veces macerados con sus pieles como un vino tinto.
Nuestra sección sigue a una bodega de Brda, Simčič Marjan, desde el Classic Ribolla en biodinámica hasta los crus Opoka, nacidos en las parcelas de Medana y de Ceglo. Para los vinos vecinos, consulta las páginas vinos de Italia y vinos de Austria.
Simcic Marjan - Cru Selection Ribolla 2023
Una Ribolla de terroir, precisa y salina, que expresa con finura la frescura mineral de las colinas de Brda.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2024
¡Un vino blanco esloveno de agricultura ecológica y de gran finura!
Simcic Marjan - Opoka Cru Ribolla 2019
Una Ribolla de cru, profunda y salina. La textura de la maceración se une a una frescura mineral muy nítida.
Simcic Marjan - Opoka Cru Sauvignon Vert 2019
Un Sauvignon Vert de terroir, amplio y salino, que expresa con precisión la mineralidad de la opoka de Goriška Brda.
Simcic Marjan - Opoka Cru Chardonnay 2017
Un gran Chardonnay esloveno de terroir, amplio y tenso, impulsado por la mineralidad de la opoka.
Del Classic a los crus Opoka, cómo leer la sección
Simčič Marjan clasifica sus vinos en tres niveles: el Classic, vivo y directo; la Cru Selection, criada en barricas y fudres; y los Opoka Cru, procedentes de las mejores parcelas y de las crianzas más largas.
| Vino | Variedad | Vinificación | En nuestra tienda |
|---|---|---|---|
| Classic Ribolla 2022 el blanco fácil de beber de la bodega | Ribolla | Biodinámica, fruta pura, limón y manzana verde | Classic Ribolla 202222,90 € la botella, por cajas de 6 |
| Cru Selection Ribolla 2020 | Ribolla gialla | Maceración corta, levaduras autóctonas, barricas y fudres | Cru Selection Ribolla 202038 € la botella, por lote de 3 |
| Opoka Cru Ribolla 2019 cru Medana Jama | Ribolla gialla | 16 días con las pieles en huevos de hormigón y después barricas de 500 litros | Opoka Cru Ribolla 201964 € la botella, por lote de 2 |
| Opoka Cru Sauvignon Vert 2019 laderas de Medana | Sauvignonasse | Fruta de hueso, cítricos, final salino | Opoka Cru Sauvignon Vert 201964 € la botella, por lote de 2 |
| Opoka Cru Chardonnay 2017 pueblo de Ceglo | Chardonnay | Barricas de roble, bâtonnage, larga crianza en barricas y fudres | Opoka Cru Chardonnay 201764 € la botella, por lote de 2 |
Opoka es el nombre local de la marga hojosa de Brda, una alternancia de marga y arenisca que retiene el agua en verano y da a los vinos su final salino.
Qué blanco esloveno con qué plato
Blancos de guarda de textura amplia, hechos para la mesa más que para el aperitivo: acompañan los pescados en salsa, las aves y la cocina del Friuli.
| Plato | Vino recomendado | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Pescado a la parrilla, marisco | Classic Ribolla22,90 € la botella, por cajas de 6 | El limón y la viveza de la ribolla realzan el yodo |
| Jamón curado, quesos curados | Opoka Cru Ribolla64 € la botella, por lote de 2 | La ligera trama tánica de la maceración planta cara a la sal y a la grasa |
| Ave a la crema, risotto de setas | Opoka Cru Chardonnay64 € la botella, por lote de 2 | Textura cremosa y notas tostadas, con una acidez que aligera la salsa |
| Espárragos, cocina con hierbas | Opoka Cru Sauvignon Vert64 € la botella, por lote de 2 | Una sauvignon todo fruta, cómoda con lo vegetal |
| Pescado en salsa, ternera | Cru Selection Ribolla38 € la botella, por lote de 3 | Bastante amplitud para la salsa, bastante tensión para el final |
Sirve estos blancos a unos 12 °C, y los crus Opoka más bien a 13 o 14 °C en una copa grande: demasiado fríos, se guardan los aromas para sí.
Una botella para cada antojo
Del blanco fácil de beber al cru de guarda, una puerta de entrada para cada momento.
Descubrir la ribolla
El blanco vivo de la bodega, en biodinámica: limón, manzana verde y almendra, para el pescado a la parrilla.
Classic Ribolla 2022, 22,90 € la botella, por caja de 6Un blanco de maceración
Dieciséis días con las pieles en huevos de hormigón: mandarina, miel de castaño y una trama ligeramente tánica.
Opoka Cru Ribolla 2019, 64 € la botella, por lote de 2Un chardonnay de guarda
Un chardonnay de Ceglo con larga crianza en barricas y fudres, amplio, tostado y salino.
Opoka Cru Chardonnay 2017, 64 € la botella, por lote de 2Una variedad por descubrir
La sauvignonasse, prima friulana de la sauvignon: fruta de hueso, cítricos y final salino.
Opoka Cru Sauvignon Vert 2019, 64 € la botella, por lote de 2Para la mesa
Una ribolla criada en barricas y fudres, manzana madura y piedra mojada, para el pescado en salsa.
Cru Selection Ribolla 2020, 38 € la botella, por lote de 3Explorar los vinos naranjas
Los blancos macerados con sus pieles, de Brda al Friuli y mucho más allá.
Ver la página de vinos naranjas
Una bodega de Brda, toda una colina
En lugar de sobrevolar el país, hemos elegido seguir a una bodega de Goriška Brda en toda su gama. Simčič Marjan cultiva sus viñas en las laderas de Medana y de Ceglo, a pocos kilómetros de la frontera italiana. La ribolla, que los eslovenos llaman rebula, da allí sucesivamente un blanco fácil de beber, un vino de mesa criado en madera y un gran blanco de maceración.
Estas colinas formaban una sola región vitícola con el Collio hasta el trazado de la frontera, tras la Segunda Guerra Mundial. Allí se encuentran las mismas variedades y el mismo gusto por los blancos macerados, que puedes seguir explorando en la página vinos naranjas.
Las regiones eslovenas en pocas palabras
El país cuenta con tres grandes regiones. Primorska, al oeste, reúne Brda, el valle del Vipava, el Karst e Istria. Podravje, al nordeste, en torno a Maribor, elabora blancos aromáticos cercanos a los de Estiria. Posavje, al sudeste, es la más pequeña.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntan sobre los vinos eslovenos
¿Dónde está Brda?
Goriška Brda es una región de colinas en el extremo oeste de Eslovenia, pegada a la frontera italiana. Prolonga el Collio friulano, entre el Adriático y los Alpes Julianos. Sus laderas de marga, la opoka, acogen sobre todo variedades blancas, con la ribolla a la cabeza.
Ribolla, rebula, ribolla gialla: ¿son la misma variedad?
Sí. Rebula es el nombre esloveno y ribolla gialla el italiano, y los dos países la cultivan a uno y otro lado de la frontera. Es una uva de piel gruesa, que soporta bien la maceración y da blancos vivos, alimonados, a veces ligeramente tánicos. Encontrarás otras ribolla en la página ribolla.
¿Qué es la sauvignon vert?
Es la sauvignonasse, una variedad confundida durante mucho tiempo con la sauvignon blanc. En Italia se llama friulano. Da blancos más redondos y menos herbáceos, con fruta de hueso y almendra, como el Opoka Cru Sauvignon Vert de Simčič Marjan.
¿Qué es un blanco de maceración?
Es un vino blanco vinificado como un tinto: el mosto permanece en contacto con las pieles durante la fermentación. De ahí saca un color de dorado a anaranjado, aromas de frutos secos y un ligero agarre en boca. El Opoka Cru Ribolla pasa así 16 días con sus pieles. Toda la familia está en la página vinos naranjas.
¿Envejecen bien los vinos eslovenos?
Los crus de Brda están hechos para la guarda. Su acidez y su larga crianza les permiten abrirse con los años: el chardonnay Opoka Cru de la sección es un 2017; la ribolla y la sauvignon vert, 2019. El Classic Ribolla se bebe más bien en sus primeros años, por su fruta.
¿Por qué estos vinos se venden por lotes?
Son vinos de producción pequeña que recibimos en cantidad limitada. Los ofrecemos en lotes de 2 o 3, o en cajas de 6 para el Classic Ribolla, y siempre mostramos el precio de una botella junto al formato.