Opoka Cru Sauvignon Vert 2019

El Sauvignon Vert Opoka Cru procede de las laderas de Medana, en el corazón de Goriška Brda, en el extremo occidental de Eslovenia, a pocos kilómetros de la frontera italiana. Las viñas están plantadas en unos suelos margo-calcáreos locales llamados «opoka», famosos por su capacidad para retener el agua y transmitir una fuerte mineralidad a los vinos. Las parcelas, situadas en pendientes bien orientadas, reciben la influencia conjunta del mar Adriático y de los Alpes, que ofrece marcadas amplitudes térmicas y una maduración lenta y regular de la uva.

Este vino revela notas de fruta de hueso madura, de cítricos frescos y de delicadas frutas exóticas, completadas con toques florales, matices especiados suaves y un registro mineral marcado por la opoka. La boca presenta una textura amplia y sabrosa, sostenida por una acidez viva que estira el vino sin pesadez, con una estructura elegante y un final largo, ligeramente salino, que subraya el carácter de su terroir.

Eslovenia es un pequeño país europeo con una larga historia vinícola. El cultivo de la vid se remonta a los celtas, que fueron los primeros en producir vino en el territorio de la actual Eslovenia, 400 años antes de Cristo. Con la llegada de los romanos en el siglo I d. C., el cultivo de la vid se desarrolló aún más. Pero hablemos un poco de lo que ocurrió en el último siglo: pese a las convulsiones culturales y políticas que sacudieron los Estados de los Balcanes, Eslovenia mantuvo su industria vinícola, que ha sido especialmente próspera desde que el país se independizó de la antigua Yugoslavia. Eslovenia tiene una geografía diversa, con una gran variedad de microclimas. Limita al norte con los Alpes austriacos, al oeste con Italia y el mar Adriático, al este con Hungría y al sur con Croacia. Las variedades cultivadas en Eslovenia muestran una influencia italiana en el oeste, una influencia germánica en el este y, en general, una creciente influencia francesa «internacional». ¡Esta mezcla de influencias da una tipología de vinos muy variada y sorprendente!