Domaine Simon Gaudet Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020

Este Corton Grand Cru Les Grandes Lolières nace en las laderas de la colina de Corton, al norte de la Côte de Beaune, donde la denominación Corton constituye el único grand cru tinto de esta zona. La parcela de 30 áreas del Domaine Simon Gaudet, plantada hace unos sesenta años, se desarrolla sobre un suelo excepcional que mezcla arcilla gredosa y margas ricas. Este noble terroir da vinos de equilibrio y profundidad, hechos para la guarda.

Para realzar este terroir, la vinificación es lenta y tradicional. Tras una prefermentación en frío de unos tres días, bazuqueos suaves y remontados diarios acompañan la fermentación alcohólica. La producción es confidencial, limitada a cuatro o cinco barricas al año. A continuación, el vino tiene una crianza en barricas de roble nuevas, para unir finura y potencia.

Este vino despliega notas de cereza negra, de mora, de grosella negra, de peonía, de regaliz, de anís estrellado, de moca, de cacao y de grafito. El color rojo granate radiante precede a una nariz de elegante complejidad. En boca, es un vino de gran densidad, preciso y dinámico, sostenido por una estructura fina y una acidez refrescante, con un final largo y mineral.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.