Vinho tinto
1 012 vinhos tintos disponíveisUm bom vinho não é uma questão de região: é uma questão de perfil. Um prato leve pede um tinto leve, pouco tânico: pinot noir, gamay, cinsault. Um prato rico pede um tinto encorpado, com matéria para fazer frente à gordura: syrah, malbec, cabernet.
Selecionamos junto de viticultores independentes em 20 países, do Chile à Arménia. Filtre por perfil, por país, por casta ou diretamente pelo prato que vai servir esta noite. E se ainda tiver dúvidas, as perguntas frequentes respondem às questões que mais nos colocam.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Syrah 2022
Amora, pimenta e fumo, um syrah chileno encorpado sem peso.
Santa Rita - 120 Carmenere 2019
O carménère chileno na sua versão macia, cassis, pimenta-preta e cacau.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2019
A referência do cabernet no estado de Washington, cerrado, mineral, feito para envelhecer.
Postmark - Cabernet Sauvignon 2021
O cabernet de Napa na sua versão direta, cassis maduro e taninos polidos.
Nicolas Jay - Pinot Noir Willamette Valley 2017
Willamette no copo, cereja madura e rosa, com taninos de veludo.
Nicolas Jay - Pinot Noir l'ensemble 2019
A cuvée de topo de Nicolas Jay, um pinot do Oregon feito para uma longa guarda.
Erath - Pinot Noir 2019
Um pinot do Oregon franco e frutado, talhado para a mesa do dia a dia.
Erath - Pinot Noir Estate Selection Willamette Valley 2019
A seleção de parcela da Erath, um pinot do Oregon sedoso e perfumado.
Doña Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2018
A seleção da bodega na Doña Paula: malbec profundo, couro e violeta.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec de clima fresco em El Cepillo, pimenta e violeta sobre uma estrutura firme.
Doña Paula - Los Cardos Red Blend 2018
Três castas, um tinto argentino redondo e especiado que se dá bem à mesa.
Doña Paula - Los Cardos Malbec 2022
Uma bela representação do Malbec argentino
Doña Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021
Cassis e pimenta, um Cabernet argentino direto que não pede espera.
Doña Paula - Alluvia Malbec 2018
Um malbec de parcela no vale de Uco, denso, floral, construído para durar.
Clos De La Paix - Pinot Noir 2022
Pinot noir do sul do Cabo, cereja e framboesa sobre uma estrutura delicada.
Twomey - Merlot Napa Valley
O merlot aveludado de Napa, cereja e chocolate, sem a menor aspereza.
Timeless - Napa Valley 2019
Um tinto de Napa denso, marcado pelo cedro e pelo tabaco, que ganha com o envelhecimento.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
A porta de entrada da Stag's Leap, macio e frutado, para abrir sem esperar.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
O topo da Stag's Leap, um cabernet talhado para vinte anos em cave.
Ovid - Napa Valley 2019
Potência e vivacidade no mesmo copo, café, chocolate e depois fruta madura no final.
Ovid - Hexameter 2017
Cacau, tabaco e fruta preta, um lote de Napa de textura aveludada.
Duckhorn - The Discussion 2018
O topo de gama da Duckhorn, frutos pretos, cedro e tabaco num lote talhado para durar.
Duckhorn - Merlot 2022
O merlot que fez a reputação da Duckhorn, ameixa, chocolate e couro em fundo.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Merlot 2019
Cereja, ameixa e cacau, um Merlot redondo de taninos sedosos que se bebe sem esforço.
Que vinho tinto para cada gosto?
É o critério mais útil na hora de comprar, e o que menos vezes é proposto. Cada perfil corresponde a uma textura na boca: a quantidade de taninos, a densidade da matéria, a presença da fruta.
Tinto leve
Poucos taninos, frutos vermelhos frescos, serve-se ligeiramente fresco. Pinot noir, gamay, cinsault.
A partir de 12,50 €Tinto frutado
Fruta madura, redondez, taninos macios. O perfil que agrada a todos à volta de uma mesa.
A partir de 9,90 €Tinto encorpado
Matéria densa, frutos pretos, persistência. Para carnes vermelhas e pratos estufados.
A partir de 9,40 €Tinto tânico
Estrutura firme, acidez elevada, forte potencial de guarda. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
A partir de 9,40 €Tinto doce
Açúcar residual, potência aromática. Vinhos do Porto, vinhos fortificados e vins doux naturels.
A partir de 38,00 €
O vinho tinto, país a país
Uma mesma casta não dá o mesmo vinho consoante o clima. A syrah do Ródano é apimentada e tensa; a mesma syrah plantada na Austrália torna-se redonda e com notas de fruta cristalizada.
- 🇫🇷 FrançaBordéus, Borgonha, Ródano
- 🇮🇹 ItáliaSangiovese e nebbiolo
- 🇺🇸 Estados UnidosCabernet e zinfandel
- 🇪🇸 EspanhaTempranillo e garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaO país do malbec
- 🇿🇦 África do SulPinotage e syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère e cabernet
- 🇦🇺 AustráliaShiraz generoso
- 🇵🇹 PortugalDouro e touriga nacional
- 🇨🇭 SuíçaPinot noir e gamay
- 🇬🇷 GréciaXinomavro e agiorgitiko
- 🇳🇿 Nova ZelândiaPinot noir fino e fresco
-
As grandes regiões de tinto
- Borgonha53 tintos
- Toscana52 tintos
- Piemonte20 tintos
As castas tintas do catálogo
A casta dá a estrutura; o clima dá o estilo. Esta tabela cruza as duas coisas para lhe poupar tentativas às cegas.
| Casta | Perfil | Taninos | Aromas dominantes | Harmonização típica |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Leve | Baixos | Ginja, sub-bosque, rosa | Aves assadas, raclette |
| Syrah | Encorpado | Médios a elevados | Pimenta preta, amora, azeitona | Costeleta de novilho, borrego |
| Malbec | Encorpado | Elevados, aveludados | Ameixa, violeta, cacau | Grelhados, caça |
| Cabernet sauvignon | Tânico | Elevados | Cassis, pimento, cedro | Carne de vaca, queijo curado |
| Grenache | Frutado | Baixos a médios | Morango cozido, garrigue | Pratos picantes, tajine |
| Carménère | Encorpado | Médios | Pimento doce, cacau | Pratos picantes, chili |
| Pinotage | Frutado | Médios | Ameixa, moca, fumado | Churrasco, carne fumada |
| Merlot | Frutado | Macios | Ameixa, cereja preta | Aves, prato estufado |
| Nebbiolo | Tânico | Muito elevados | Rosa murcha, alcatrão, trufa | Borrego, queijo curado |
| Tempranillo | Encorpado | Médios | Cereja, couro, baunilha | Charcutaria, borrego |
Que vinho tinto para cada prato?
A regra: quanto mais gordo ou intenso for o prato, mais taninos o vinho deve ter para lhe responder. Quanto mais delicado for o prato, mais o vinho se deve apagar.
| O prato | O perfil certo | As castas | A nossa garrafa | Preço |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette queijo derretido, gordo | Leve, pouco tânico | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Costeleta de novilho, entrecôte carne grelhada, marmoreada | Encorpado, taninos presentes | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Perna de borrego carne vermelha, ervas aromáticas | Tânico, estruturado | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon prato estufado em vinho | Encorpado, frutos pretos | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Caril, tajine, prato picante especiarias, malagueta | Frutado, pouca madeira | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Churrasco, hambúrguer, entrecosto carne fumada, molho adocicado | Frutado, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tábua de queijos curados pasta prensada, pasta azul | Encorpado ou doce | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Legumes grelhados, prato vegetariano beringela, pimento, cogumelo | De leve a frutado | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
O que procuramos num tinto
Provamos vários milhares de vinhos por ano para reter apenas uma fração. O critério nunca é a pontuação de um guia: é a tensão. Um tinto com tensão mantém a boca fresca e o final persistente. Um tinto sem tensão, mesmo tecnicamente irrepreensível, cansa ao fim de dois goles.
É por isso que vamos procurar viticultores onde ninguém olha: o xinomavro de Naoussa, na Grécia, o areni da Arménia em vinhas de três mil anos, o pinotage sul-africano durante muito tempo caricaturado. São muitas vezes vinhos de 15 € que fazem frente a bordeaux de 40 €.
Três erros que vemos constantemente
Servir demasiado quente. A ideia de «temperatura ambiente» vem de uma época em que as casas estavam a 16 °C. A 22 °C, um tinto parece alcoólico e perde a fruta. Quinze minutos no frigorífico antes de servir mudam tudo.
Confundir potência com qualidade. Um tinto denso e com muita madeira impressiona ao primeiro copo e depois esmaga a refeição. Os vinhos que se voltam a comprar raramente são os mais exuberantes.
Decantar por reflexo. Um tinto jovem e fechado ganha com isso; uma colheita antiga e frágil pode desmoronar-se em vinte minutos. Na dúvida, abra a garrafa uma hora antes, sem decantar.
A equipa do Baroudeur, Lyon
Tudo o que nos perguntam sobre o vinho tinto
Que vinho tinto escolher quando não se percebe nada do assunto?
Parta do prato, não do vinho. Um prato leve (aves, legumes, queijo suave) pede um tinto leve: pinot noir, gamay, cinsault. Um prato rico (carne de vaca, caça, prato estufado) pede um tinto encorpado: syrah, malbec, cabernet. Entre 12 e 18 € já se encontram excelentes garrafas; acima disso, paga-se a raridade, não apenas a qualidade.
Quais são os diferentes tipos de vinho tinto?
Classificamo-los por perfil de sabor: leve (poucos taninos, frutos vermelhos frescos), frutado (fruta madura, redondez), encorpado (matéria densa, frutos pretos), tânico (estrutura firme, potencial de guarda) e doce (açúcar residual, como o vinho do Porto). Esta classificação é mais útil na hora de comprar do que a classificação por região.
Que vinho tinto com uma raclette?
Um tinto leve e pouco tânico: os taninos chocam com a gordura do queijo derretido. Um pinot noir da Borgonha ou da Patagónia, um gamay, uma mondeuse da Saboia. Evite os tintos encorpados e com muita madeira, que esmagam o prato.
Que vinho tinto para uma costeleta de novilho?
Uma carne grelhada e marmoreada pede um tinto com matéria e taninos presentes para cortar a gordura: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon ou um lote do Douro. Sirva-o a 17 °C, nunca à temperatura ambiente de 22 °C.
A que temperatura se deve servir um vinho tinto?
Entre 14 e 18 °C, consoante a estrutura. Um tinto leve serve-se fresco, a 14-15 °C. Um tinto encorpado ou tânico, a 17-18 °C. A ideia de «temperatura ambiente» data de uma época em que as casas estavam a 16 °C: um tinto servido à temperatura ambiente atual perde a fruta e parece alcoólico.
Quanto tempo se conserva uma garrafa de tinto aberta?
Dois a três dias, novamente rolhada e num local fresco, para um tinto leve; até cinco dias para um tinto tânico. Uma bomba de vácuo duplica estes prazos. Um tinto oxidado não é perigoso: simplesmente perde a fruta e desenvolve notas de ameixa seca.
Que vinho tinto se guarda durante mais tempo?
Aqueles cujos taninos e acidez são elevados: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah do norte do Ródano. Um tinto leve do tipo pinot de entrada de gama bebe-se nos três primeiros anos. A guarda só melhora os vinhos feitos para isso.
Um vinho tinto caro é forçosamente melhor?
Não. O preço reflete a raridade do terroir, o rendimento e a notoriedade tanto quanto a qualidade. No nosso catálogo, a diferença de prazer entre uma garrafa de 12 € e uma de 25 € é clara; entre 25 € e 80 €, passa a ser uma questão de sensibilidade pessoal e de ocasião.