Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2018

Antiguas Reservas, que quer dizer "reservas antigas", é o vinho emblemático do produtor Cousiño Macul, com mais de 80 anos de existência. Desde o seu início, em 1927, o vinho manteve o seu estilo clássico, combinando a maturidade do Novo Mundo, a elegância dos vinhos tradicionais e uma estrutura que lhe confere uma boa capacidade de envelhecimento. Proveniente de uma vindima manual e cuidadosa, o vinho amadureceu depois em barricas de carvalho francês durante 12 meses. Os aromas exprimem-se claramente na fruta e nas especiarias, como a ameixa preta, o cassis, a framboesa, a cereja, a amora e a pimenta fresca. O vinho dá depois lugar ao caramelo, à baunilha e a um ligeiro perfume fumado. Os taninos são fundidos e a acidez está bem presente, o que faz dele um vinho elegante, com um corpo intenso e uma bela sensação de frescura.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.