Vinhos de Mendoza: altitude, sub-regiões e estilos
83 garrafas da província, de 9,40 € a 330 €Quase todo o vinho argentino exportado sai de uma só província, e quase tudo aí se decide por um único fator: a altitude a que a vinha está plantada. Entre as vinhas junto ao rio e os planaltos de Tupungato, há oitocentos metros de desnível, cerca de dez graus de diferença à noite, e vinhos que já pouco têm em comum.
Esta página serve de guia. Situa cada zona, explica o que a altitude, a água do degelo e o vento Zonda fazem à uva, e depois encaminha-o para a secção que corresponde ao estilo que procura.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec de clima fresco em El Cepillo, pimenta e violeta sobre uma estrutura firme.
Doña Paula - Los Cardos Red Blend 2018
Três castas, um tinto argentino redondo e especiado que se dá bem à mesa.
Doña Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021
Cassis e pimenta, um Cabernet argentino direto que não pede espera.
Doña Paula - Estate Chardonnay 2018
Chardonnay de altitude em Mendoza, pera e brioche sobre uma acidez tensa.
Doña Paula - Alluvia Malbec 2018
Um malbec de parcela no vale de Uco, denso, floral, construído para durar.
Bousquet - Ameri Malbec 2019
A grande cuvée biológica de Bousquet, um malbec de altitude feito para envelhecer.
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc e Casavecchia formam um trio complexo no célebre terroir de Gualtallary
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah fundem-se para criar esta cuvée complexa e equilibrada
Casarena - Winemaker's Selection Malbec 2024
Um Malbec argentino intenso, que alia potência, elegância e profundidade aromática
Riglos - Gran Cabernet Sauvignon 2014
Um Cabernet Sauvignon de grande altitude, potente e preciso, que revela a frescura e a profundidade do terroir de Gualtallary.
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Um Malbec de taninos aveludados, proveniente das melhores parcelas do produtor
Sub-regiões: solos, altitudes e castas
A província estende-se por trezentos quilómetros de norte a sul, mas é o eixo vertical que decide tudo. Subindo em direção à cordilheira, a temperatura perde meio grau a cada cem metros, os solos passam do limo profundo ao seixo calcário, e a mesma casta dá dois vinhos sem qualquer relação.
| Sub-região | Altitude e solos | Castas | O que muda no copo |
|---|---|---|---|
| Valle de UcoTupungato, San Carlos, Gualtallary, Altamira | 1 000 a 1 700 m, aluviões pedregosos e bolsas calcárias, solos pobres | Malbec, chardonnay, pinot noir, cabernet franc | Tanino fino e cerrado, acidez natural elevada, fruta vermelha tensa em vez de compotada, finais salinos |
| Luján de CuyoUgarteche, Agrelo, Perdriel, Vistalba | 900 a 1 100 m, argilo-calcário profundo no cone aluvial do Río Mendoza | Malbec histórico, cabernet sauvignon, fiano | Mais carne e redondez, tanino envolvente, fruta preta madura, estágio em barrica mais bem integrado |
| Maipú | 700 a 900 m, solos arenosos e limosos, perto do rio e da cidade | Malbec, torrontés, bonarda | Vinhos macios, aromáticos, prontos cedo. Berço da vinha, mas muito pouco representado na seleção |
| San Rafael | 450 a 800 m, sul da província, terraços do Diamante e do Atuel | Chenin, malbec, bonarda | Clima mais ventoso e mais exposto ao granizo, vinhos direitos e acídulos. Zona hoje ausente da secção |
| Leste de Mendoza | 600 a 750 m, planície regada de Rivadavia e Santa Rosa, solos profundos e férteis | Bonarda, criolla, malbec de volume | O celeiro da província: rendimentos elevados, vinhos leves, raramente exportados com o seu próprio nome |
As duas zonas que concentram o essencial da seleção têm a sua própria secção: Valle de Uco e Luján de Cuyo. Para sair da província, veja Salta e a Patagónia, ou volte à secção Argentina.
A altitude, patamar a patamar
A altitude não atua por si só: atua através do frio da noite e da radiação do dia. A 1 400 m, o termómetro desce quinze graus entre a tarde e a madrugada: a planta deixa de queimar os seus ácidos, a película engrossa, os taninos amadurecem sem que o açúcar dispare.
| Altitude | O que acontece na vinha | O que se encontra no copo | Exemplos na garrafeira |
|---|---|---|---|
| 600 a 800 m | Calor de verão intenso, maturação rápida, a acidez cai e a vindima é precoce | Fruta madura, tanino macio, vinho fácil de beber, álcool que sobe depressa | Pouco presente aqui: a nossa primeira garrafa, o Turno de Noche, já cresce mais alto, 9,90 € |
| 900 a 1 100 m | Luján de Cuyo e alto Maipú, quinze graus de diferença entre o dia e a noite | Fruta preta madura, tanino envolvente, estrutura redonda que suporta a madeira | Caelum Terroir Cabernet Sauvignon, 14,90 €. Doña Paula Estate Black Edition, 1 050 m, 15,50 € |
| 1 100 a 1 400 m | Coração do Valle de Uco, noites frias, ciclo prolongado em três semanas | Acidez mais elevada, tanino direito, fruta vermelha e sensação salina | Doña Paula Altitude Series 1100 e 1350, 24 € cada. Bousquet Gran Malbec, 24,90 € |
| Acima de 1 500 m | Alto Gualtallary e La Carrera, geada de primavera, rendimentos baixos, ultravioletas intensos | Tensão, acidez viva, álcool contido, um perfil de clima fresco | Riccitelli Viñedos de Montaña Chardonnay, La Carrera, 1 700 m, 46 €. Adrianna White Bones, 122 € |
A casta lê-se sempre através da sua altitude: um malbec de 1 000 m e um malbec de 1 400 m não se parecem. A mesma diferença vale para o chardonnay e o pinot noir.
A água não cai do céu, desce dos Andes
Chovem cerca de duzentos milímetros por ano na província, um regime semidesértico. Sem a cordilheira, não haveria uma única vinha. Toda a vinha vive do degelo, captado no Río Mendoza, no Tunuyán e no Diamante, e depois distribuído por uma rede de canais herdada dos Huarpes.
Cada parcela tem um direito de água associado ao seu título de propriedade, contado em horas de rega. Os produtores mais recentes substituíram a rega por alagamento das linhas pela rega gota a gota: é possível plantar solos pobres e inclinados, e controla-se o stress hídrico em vez de o sofrer.
O Zonda, o vento que decide a colheita
De agosto a novembro, um vento desce a cordilheira, comprime-se e aquece: trinta e cinco graus, dez por cento de humidade, rajadas violentas. Queima os rebentos jovens e compromete a floração quando chega no momento errado. No resto do ano, este ar seco é uma sorte: afasta quase todas as doenças da vinha.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre Mendoza
Qual a diferença entre um malbec do Valle de Uco e um malbec de Luján de Cuyo?
Uma questão de altitude e de solo. Luján de Cuyo, a cerca de 1 000 m em argilo-calcário profundo, dá um malbec carnudo, de tanino envolvente. O Valle de Uco, entre 1 100 e 1 700 m em seixos e calcário, aperta o tanino, preserva a acidez e leva o vinho para a fruta vermelha e um final salino.
A partir de que orçamento começa um vinho de Mendoza interessante?
O primeiro patamar interessante situa-se por volta dos 10 €, com o Turno de Noche de Caselles & Guillaume Letang a 9,90 € ou o Los Cardos Malbec da Doña Paula a 9,50 €. Entre 20 e 30 €, as cuvées de parcela do Valle de Uco. Acima dos 100 €, são as vinhas Adrianna da Catena Zapata.
Porque são regadas as vinhas de Mendoza?
Porque caem apenas duzentos milímetros de chuva por ano, um regime semidesértico. A água vem do degelo andino, captada nos rios e depois distribuída por uma rede de canais com vários séculos. Cada parcela dispõe de um direito de água associado ao seu título de propriedade, hoje distribuído gota a gota.
O que é o vento Zonda?
Um vento do tipo foehn que atravessa a cordilheira, se comprime ao perder altitude e chega quente e muito seco à vinha, por vezes a trinta e cinco graus com dez por cento de humidade. Prejudica a floração quando sopra na primavera austral, mas o ar seco que instala limita fortemente o míldio e o oídio.
A amplitude térmica: para que serve, concretamente?
De dia, o sol fabrica os açúcares e amadurece os taninos. De noite, o frio abranda a respiração da planta, que deixa de consumir os seus próprios ácidos. Uma amplitude de cerca de quinze graus entre a tarde e a madrugada dá uma uva madura e ácida ao mesmo tempo, daí a frescura de vinhos no entanto muito ensolarados.
Mendoza produz algo mais do que malbec?
Sem dúvida. Na nossa seleção, o cabernet sauvignon vem logo a seguir ao malbec, seguido do chardonnay e do pinot noir, muito à vontade nas zonas altas do Valle de Uco. Encontram-se também cabernet franc, fiano, bonarda e um pouco de torrontés.
Estes vinhos têm potencial de guarda?
As cuvées de entrada de gama bebem-se nos três primeiros anos, pela fruta. As reservas de Luján de Cuyo aguentam cinco a dez anos graças à sua estrutura. Os malbecs de altitude do Valle de Uco, mais ácidos e mais tânicos, pedem dois a três anos de garrafeira antes de se abrirem e evoluem depois ao longo de uma década.
A que temperatura servir um malbec de Mendoza?
Entre dezasseis e dezassete graus, ou seja, um pouco mais fresco do que se serve espontaneamente. Acima dos dezoito, o álcool sobressai e a fruta apaga-se. Os brancos de Gualtallary servem-se a cerca de onze graus, mas ganham em aquecer no copo. Meia hora de decantação é útil para as colheitas jovens.
Posso encomendar uma só garrafa?
Depende da cuvée. Parte da secção vende-se à unidade em 750 ml, o resto em lote de dois, lote de três ou caixa de seis, por vezes em magnum. O formato proposto e o respetivo preço aparecem na ficha do produto, e a página de contacto permite confirmar antes de encomendar.