Alta Cabernet Sauvigon 2019

Situado no sopé da cordilheira dos Andes, o produtor Catena Zapata cultiva as suas vinhas de Cabernet Sauvignon nos planaltos elevados de Mendoza, sobretudo nas regiões de Luján de Cuyo e do Vale de Uco. As parcelas, plantadas em altitude em solos aluviais pobres que combinam cascalho, areias e depósitos calcários, beneficiam de uma insolação intensa e de noites frescas. Este contraste térmico favorece uma maturação lenta das uvas e preserva a frescura, dando origem a um Cabernet de perfil estruturado, preciso e marcado pela sua origem andina.

As uvas deste Cabernet Sauvignon de grande altitude são colhidas à mão, parcela a parcela, para preservar a integridade dos bagos e exprimir a singularidade dos terroirs andinos. Após uma seleção minuciosa, a fermentação decorre em cubas com controlo de temperatura, de modo a favorecer uma extração fina dos aromas e dos taninos. O estágio prossegue depois em barricas de carvalho, parte delas novas, durante um período prolongado que permite afinar a estrutura, trazer complexidade aromática e integrar harmoniosamente a madeira na fruta.

Este vinho revela notas de cassis maduro, cereja preta e ameixa, completadas por toques florais que evocam a violeta, nuances especiadas de pimenta e cravinho, bem como notas amadeiradas de cedro, baunilha e tabaco doce. A boca apresenta uma matéria ampla, de taninos firmes mas polidos, sustentada por uma acidez fresca que prolonga o final, deixando uma impressão de estrutura, equilíbrio e persistência aromática.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.