Vinhos de Mendoza: altitude, sub-regiões e estilos
83 garrafas da província, de 9,40 € a 330 €Quase todo o vinho argentino exportado sai de uma só província, e quase tudo aí se decide por um único fator: a altitude a que a vinha está plantada. Entre as vinhas junto ao rio e os planaltos de Tupungato, há oitocentos metros de desnível, cerca de dez graus de diferença à noite, e vinhos que já pouco têm em comum.
Esta página serve de guia. Situa cada zona, explica o que a altitude, a água do degelo e o vento Zonda fazem à uva, e depois encaminha-o para a secção que corresponde ao estilo que procura.
Altos las Hormigas - Malbec Reserva 2020
Um Malbec de terroir, preciso e vibrante. A frescura calcária enquadra uma fruta profunda.
Catena Zapata - Adrianna White Stones 2023
Um grande chardonnay argentino de altitude, preciso, mineral e de uma tensão notável.
Catena - Alta Cabernet Sauvigon 2019
Um Cabernet de altitude argentino, que alia intensidade aromática, frescura andina e estrutura elegante.
Catena Zapata - Nicasia 2020
Um Malbec de grande altitude assinado por Catena Zapata, que alia intensidade aromática, frescura andina e profundidade de textura.
Altos las Hormigas - Malbec Terroir Lujan de Cuyo 2022
Um Malbec de terroir preciso e vibrante, em que a frescura andina realça a pureza da fruta.
Catena Zapata - Adrianna Fortuna Terrae 2022
Um Malbec de altitude de grande finura, em que a frescura andina encontra a profundidade dos solos calcários de Gualtallary.
Catena Zapata - Adrianna White Bones 2023
Um grande Chardonnay argentino de altitude, tenso, mineral e profundamente marcado pelo seu terroir calcário de Gualtallary.
Altos las Hormigas - Malbec Terroir Valle de Uco 2022
Um Malbec de altitude preciso e sumarento, em que a frescura do Valle de Uco realça a expressão do terroir calcário.
Reserva de Los Andes - Malbec Blanco 2025
Um malbec vinificado em blanc de noirs, o que faz deste vinho algo único e original
Catena Zapata - Adrianna River 2022
Um Malbec de grande altitude, preciso e profundo, que exprime com brilho a mineralidade singular da vinha Adrianna.
Catena Zapata - Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021
Um Malbec de grande altitude, de uma rara precisão mineral, que exprime com finura a singularidade da vinha Adrianna.
Garganta del Diablo - Malbec 2024
Um Malbec argentino de grande altitude, que alia intensidade da fruta, frescura andina e taninos sedosos.
Luca Wines - Beso de Dante 2019
Um tinto argentino de altitude que alia intensidade andina, frescura e elegância bordalesa.
Domaine Nico - Le Paradis Pinot Noir 2018
Um Pinot Noir argentino de altitude que alia finura aromática, frescura e elegância de textura.
Domaine Nico - Grand Père Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir argentino de altitude, que alia frescura, finura e intensidade aromática.
Domaine Nico - La Savante Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir argentino de altitude que alia finura, frescura e profundidade aromática.
Domaine Nico - Grand Mere Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir argentino de altitude que conjuga finura, frescura e profundidade aromática.
Domaine Nico - Histoire d'A Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir argentino de altitude, fino e preciso, em que a frescura andina encontra a elegância borgonhesa.
Caelum - Eclat Extra Brut- 2017
Um espumante de altitude requintado, que alia frescura, complexidade e elegância numa harmonia aérea
Caelum - Cabernet Sauvignon Reserva 2019
Um Cabernet argentino intenso, estruturado e elegante, com aromas profundos de frutos negros e especiarias.
Caelum - Terroir Fiano 2024
Um 100% Fiano fresco, mineral e sublimado pela pureza das grandes altitudes de Mendoza.
Doña Paula - Los Cardos Chardonnay 2020
Chardonnay vivo de Mendoza, citrinos e frutos exóticos, para beber bem fresco.
La Rural - Rutini Antologia LIII 2018
Um lote das melhores uvas da colheita, fruto de uma seleção de 3 terroirs de exceção
Doña Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2018
A seleção da bodega na Doña Paula: malbec profundo, couro e violeta.
Sub-regiões: solos, altitudes e castas
A província estende-se por trezentos quilómetros de norte a sul, mas é o eixo vertical que decide tudo. Subindo em direção à cordilheira, a temperatura perde meio grau a cada cem metros, os solos passam do limo profundo ao seixo calcário, e a mesma casta dá dois vinhos sem qualquer relação.
| Sub-região | Altitude e solos | Castas | O que muda no copo |
|---|---|---|---|
| Valle de UcoTupungato, San Carlos, Gualtallary, Altamira | 1 000 a 1 700 m, aluviões pedregosos e bolsas calcárias, solos pobres | Malbec, chardonnay, pinot noir, cabernet franc | Tanino fino e cerrado, acidez natural elevada, fruta vermelha tensa em vez de compotada, finais salinos |
| Luján de CuyoUgarteche, Agrelo, Perdriel, Vistalba | 900 a 1 100 m, argilo-calcário profundo no cone aluvial do Río Mendoza | Malbec histórico, cabernet sauvignon, fiano | Mais carne e redondez, tanino envolvente, fruta preta madura, estágio em barrica mais bem integrado |
| Maipú | 700 a 900 m, solos arenosos e limosos, perto do rio e da cidade | Malbec, torrontés, bonarda | Vinhos macios, aromáticos, prontos cedo. Berço da vinha, mas muito pouco representado na seleção |
| San Rafael | 450 a 800 m, sul da província, terraços do Diamante e do Atuel | Chenin, malbec, bonarda | Clima mais ventoso e mais exposto ao granizo, vinhos direitos e acídulos. Zona hoje ausente da secção |
| Leste de Mendoza | 600 a 750 m, planície regada de Rivadavia e Santa Rosa, solos profundos e férteis | Bonarda, criolla, malbec de volume | O celeiro da província: rendimentos elevados, vinhos leves, raramente exportados com o seu próprio nome |
As duas zonas que concentram o essencial da seleção têm a sua própria secção: Valle de Uco e Luján de Cuyo. Para sair da província, veja Salta e a Patagónia, ou volte à secção Argentina.
A altitude, patamar a patamar
A altitude não atua por si só: atua através do frio da noite e da radiação do dia. A 1 400 m, o termómetro desce quinze graus entre a tarde e a madrugada: a planta deixa de queimar os seus ácidos, a película engrossa, os taninos amadurecem sem que o açúcar dispare.
| Altitude | O que acontece na vinha | O que se encontra no copo | Exemplos na garrafeira |
|---|---|---|---|
| 600 a 800 m | Calor de verão intenso, maturação rápida, a acidez cai e a vindima é precoce | Fruta madura, tanino macio, vinho fácil de beber, álcool que sobe depressa | Pouco presente aqui: a nossa primeira garrafa, o Turno de Noche, já cresce mais alto, 9,90 € |
| 900 a 1 100 m | Luján de Cuyo e alto Maipú, quinze graus de diferença entre o dia e a noite | Fruta preta madura, tanino envolvente, estrutura redonda que suporta a madeira | Caelum Terroir Cabernet Sauvignon, 14,90 €. Doña Paula Estate Black Edition, 1 050 m, 15,50 € |
| 1 100 a 1 400 m | Coração do Valle de Uco, noites frias, ciclo prolongado em três semanas | Acidez mais elevada, tanino direito, fruta vermelha e sensação salina | Doña Paula Altitude Series 1100 e 1350, 24 € cada. Bousquet Gran Malbec, 24,90 € |
| Acima de 1 500 m | Alto Gualtallary e La Carrera, geada de primavera, rendimentos baixos, ultravioletas intensos | Tensão, acidez viva, álcool contido, um perfil de clima fresco | Riccitelli Viñedos de Montaña Chardonnay, La Carrera, 1 700 m, 46 €. Adrianna White Bones, 122 € |
A casta lê-se sempre através da sua altitude: um malbec de 1 000 m e um malbec de 1 400 m não se parecem. A mesma diferença vale para o chardonnay e o pinot noir.
A água não cai do céu, desce dos Andes
Chovem cerca de duzentos milímetros por ano na província, um regime semidesértico. Sem a cordilheira, não haveria uma única vinha. Toda a vinha vive do degelo, captado no Río Mendoza, no Tunuyán e no Diamante, e depois distribuído por uma rede de canais herdada dos Huarpes.
Cada parcela tem um direito de água associado ao seu título de propriedade, contado em horas de rega. Os produtores mais recentes substituíram a rega por alagamento das linhas pela rega gota a gota: é possível plantar solos pobres e inclinados, e controla-se o stress hídrico em vez de o sofrer.
O Zonda, o vento que decide a colheita
De agosto a novembro, um vento desce a cordilheira, comprime-se e aquece: trinta e cinco graus, dez por cento de humidade, rajadas violentas. Queima os rebentos jovens e compromete a floração quando chega no momento errado. No resto do ano, este ar seco é uma sorte: afasta quase todas as doenças da vinha.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre Mendoza
Qual a diferença entre um malbec do Valle de Uco e um malbec de Luján de Cuyo?
Uma questão de altitude e de solo. Luján de Cuyo, a cerca de 1 000 m em argilo-calcário profundo, dá um malbec carnudo, de tanino envolvente. O Valle de Uco, entre 1 100 e 1 700 m em seixos e calcário, aperta o tanino, preserva a acidez e leva o vinho para a fruta vermelha e um final salino.
A partir de que orçamento começa um vinho de Mendoza interessante?
O primeiro patamar interessante situa-se por volta dos 10 €, com o Turno de Noche de Caselles & Guillaume Letang a 9,90 € ou o Los Cardos Malbec da Doña Paula a 9,50 €. Entre 20 e 30 €, as cuvées de parcela do Valle de Uco. Acima dos 100 €, são as vinhas Adrianna da Catena Zapata.
Porque são regadas as vinhas de Mendoza?
Porque caem apenas duzentos milímetros de chuva por ano, um regime semidesértico. A água vem do degelo andino, captada nos rios e depois distribuída por uma rede de canais com vários séculos. Cada parcela dispõe de um direito de água associado ao seu título de propriedade, hoje distribuído gota a gota.
O que é o vento Zonda?
Um vento do tipo foehn que atravessa a cordilheira, se comprime ao perder altitude e chega quente e muito seco à vinha, por vezes a trinta e cinco graus com dez por cento de humidade. Prejudica a floração quando sopra na primavera austral, mas o ar seco que instala limita fortemente o míldio e o oídio.
A amplitude térmica: para que serve, concretamente?
De dia, o sol fabrica os açúcares e amadurece os taninos. De noite, o frio abranda a respiração da planta, que deixa de consumir os seus próprios ácidos. Uma amplitude de cerca de quinze graus entre a tarde e a madrugada dá uma uva madura e ácida ao mesmo tempo, daí a frescura de vinhos no entanto muito ensolarados.
Mendoza produz algo mais do que malbec?
Sem dúvida. Na nossa seleção, o cabernet sauvignon vem logo a seguir ao malbec, seguido do chardonnay e do pinot noir, muito à vontade nas zonas altas do Valle de Uco. Encontram-se também cabernet franc, fiano, bonarda e um pouco de torrontés.
Estes vinhos têm potencial de guarda?
As cuvées de entrada de gama bebem-se nos três primeiros anos, pela fruta. As reservas de Luján de Cuyo aguentam cinco a dez anos graças à sua estrutura. Os malbecs de altitude do Valle de Uco, mais ácidos e mais tânicos, pedem dois a três anos de garrafeira antes de se abrirem e evoluem depois ao longo de uma década.
A que temperatura servir um malbec de Mendoza?
Entre dezasseis e dezassete graus, ou seja, um pouco mais fresco do que se serve espontaneamente. Acima dos dezoito, o álcool sobressai e a fruta apaga-se. Os brancos de Gualtallary servem-se a cerca de onze graus, mas ganham em aquecer no copo. Meia hora de decantação é útil para as colheitas jovens.
Posso encomendar uma só garrafa?
Depende da cuvée. Parte da secção vende-se à unidade em 750 ml, o resto em lote de dois, lote de três ou caixa de seis, por vezes em magnum. O formato proposto e o respetivo preço aparecem na ficha do produto, e a página de contacto permite confirmar antes de encomendar.