Vino tinto
1 134 vinos tintos disponiblesUn buen vino no es una cuestión de región: es una cuestión de perfil. Un plato ligero pide un tinto ligero, poco tánico: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente pide un tinto con cuerpo, con materia para aguantar la grasa: syrah, malbec, cabernet.
Seleccionamos vinos de viticultores independientes en 20 países, de Chile a Armenia. Filtra por perfil, por país, por variedad o directamente por el plato que vas a servir esta noche. Y si aún dudas, las preguntas frecuentes responden a lo que más nos preguntáis.
Chavin - Zéro Cabernet Merlot 2023
Un tinto desalcoholizado de cabernet sauvignon y merlot, crujiente, con notas de casis, fresa y pimienta.
San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022
Un primitivo dulce natural de once hileras de viñas viejas, pasificado en la cepa, entre cereza confitada e higo.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Un lambrusco dulce y espumoso de Emilia, de espuma fina y golosa fruta negra, ideal con el postre.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022
Un pinot noir poco común del Dézaley, nacido en tres terrazas frente al Lemán, con pequeños frutos rojos especiados.
Blaise Duboux - Plant Robez AOC Lavaux 2022
El tinto más antiguo de Lavaux, un gamay «fin» poco común, carnoso y con notas de pimienta, criado en grandes toneles.
Gérard Dorsaz - Syrah AOC Valais 2022
Un syrah de Fully con notas de pimienta y flores, nacido en las terrazas graníticas del Valais.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 50 ans
Medio siglo en barrica para este tawny excepcional, vibrante de cítricos confitados, miel y un toque yodado.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 40 ans
Cuarenta años en viejas barricas de roble para un tawny de una intensidad poco común, entre tabaco, higo y frutos secos tostados.
Quinta do Vallado - Porto Tawny Reserva
Un tawny Reserva del Douro, madurado seis años en barricas viejas, entre frutos silvestres, frutos secos y especias.
Aneto - Tinto Grande Reserva Douro 2017
Un gran tinto del Douro pisado a pie y criado dieciocho meses en barricas, denso, profundo y hecho para la guarda.
David Moreno - Rioja Crianza 2021
Un Crianza de viñas viejas de altura, goloso y sedoso, pulido por doce meses de roble americano.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
Una mencía del Bierzo de viñas muy viejas de montaña, jugosa y floral, afinada ocho meses en barrica.
Bodega Santa Ema - Merlot Gran Reserva 2022
Un merlot Gran Reserva del valle del Maipo, aterciopelado y goloso, con notas de ciruela, vainilla y chocolate.
Bodega Santa Ema - Carmenere Reserva 2023
Un carménère chileno aterciopelado y especiado, todo frutos negros, criado en depósito para conservar su viveza.
Bruno Landauer - Ruster Urbarial Selection 2022
La cuvée tinta de prestigio de Bruno Landauer en Rust: zweigelt, merlot y pinot noir, cuerpo y finura.
Reserva de Los Andes - Malbec 2025
Un malbec de Maipú vinificado a baja temperatura para conservar toda la viveza de la ciruela y la violeta.
Dorrance - Pinot Noir 2023
Un pinot noir del Cabo vinificado a la francesa, con bayas enteras: fruta negra, pimienta y un frescor tenso.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
Un cannonau sardo ecológico, criado sin madera, todo fruta negra y especias, de una fluidez sorprendente.
Cantina Cellaro - Nerello Mascalese Micina Terre Siciliane IGP 2023
Un nerello mascalese solar del oeste de Sicilia, suave y especiado, con notas de frutos rojos y ciruela pasa.
San Marzano - F Negroamaro IGT Salento 2021
Un negroamaro de viñas viejas en vaso del Salento, profundo y aterciopelado, criado doce meses en barrica.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Un coupage de sangiovese y cabernet de los Abruzos, goloso y especiado, afinado en barrica francesa.
Tricerchi - Brunello di Montalcino DOCG AD1441 2019
La cuvée estrella del Castello Tricerchi, un brunello de larga guarda nacido de las mejores viñas del castillo.
Renzo Masi - Chianti DOCG Fiasco 2024
El chianti en su fiasco forrado de paja: un tinto toscano goloso, crujiente y floral, hecho para la mesa.
Polje - Rosso Collio DOC 2024
El único tinto del Collio firmado por Polje: viñas viejas, crianza en ánfora y una fruta roja deslumbrante.
¿Qué vino tinto para cada gusto?
Es el criterio más útil a la hora de comprar, y el que menos se ofrece. Cada perfil corresponde a una textura en boca: la cantidad de taninos, la densidad de la materia, la presencia de la fruta.
Tinto ligero
Pocos taninos, frutos rojos frescos, se sirve ligeramente fresco. Pinot noir, gamay, cinsault.
Desde 12,50 €Tinto afrutado
Fruta madura, redondez, taninos fundidos. El perfil que gusta a todo el mundo en la mesa.
Desde 9,90 €Tinto con cuerpo
Materia densa, frutos negros, persistencia. Para carnes rojas y guisos.
Desde 9,40 €Tinto tánico
Estructura firme, acidez elevada, gran potencial de guarda. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Desde 9,40 €Tinto dulce
Azúcares residuales, potencia aromática. Oportos, vinos encabezados y vins doux naturels.
Desde 38,00 €
El vino tinto, país por país
Una misma variedad no da el mismo vino según el clima. La syrah del Ródano es especiada y tensa; la misma syrah plantada en Australia se vuelve redonda y confitada.
- 🇫🇷 FranciaBurdeos, Borgoña, Ródano
- 🇮🇹 ItaliaSangiovese y nebbiolo
- 🇺🇸 Estados UnidosCabernet y zinfandel
- 🇪🇸 EspañaTempranillo y garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaEl país del malbec
- 🇿🇦 SudáfricaPinotage y syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère y cabernet
- 🇦🇺 AustraliaShiraz generoso
- 🇵🇹 PortugalDouro y touriga nacional
- 🇨🇭 SuizaPinot noir y gamay
- 🇬🇷 GreciaXinomavro y agiorgitiko
- 🇳🇿 Nueva ZelandaPinot noir fino y fresco
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Las grandes regiones de tintos
- Borgoña53 tintos
- Toscana52 tintos
- Piamonte20 tintos
Las variedades tintas del catálogo
La variedad da la estructura; el clima da el estilo. Esta tabla cruza ambos para que no tengas que ir a tientas.
| Variedad | Perfil | Taninos | Aromas dominantes | Maridaje tipo |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Ligero | Bajos | Guinda, sotobosque, rosa | Aves asadas, raclette |
| Syrah | Con cuerpo | De medios a altos | Pimienta negra, mora, aceituna | Chuletón, cordero |
| Malbec | Con cuerpo | Altos, aterciopelados | Ciruela, violeta, cacao | Parrilladas, caza |
| Cabernet sauvignon | Tánico | Altos | Casis, pimiento, cedro | Ternera, queso curado |
| Garnacha | Afrutado | De bajos a medios | Fresa cocida, monte bajo | Platos especiados, tajín |
| Carménère | Con cuerpo | Medios | Pimiento dulce, cacao | Platos especiados, chili |
| Pinotage | Afrutado | Medios | Ciruela, moca, ahumado | Barbacoa, carne ahumada |
| Merlot | Afrutado | Suaves | Ciruela, cereza negra | Aves, guisos |
| Nebbiolo | Tánico | Muy altos | Rosa marchita, alquitrán, trufa | Cordero, queso curado |
| Tempranillo | Con cuerpo | Medios | Cereza, cuero, vainilla | Embutidos, cordero |
¿Qué vino tinto para cada plato?
La regla: cuanto más graso o potente es el plato, más taninos necesita el vino para responderle. Cuanto más delicado es el plato, más debe pasar el vino a un segundo plano.
| El plato | El perfil adecuado | Las variedades | Nuestra botella | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette queso fundido, graso | Ligero, poco tánico | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Chuletón, entrecot carne a la parrilla, infiltrada | Con cuerpo, taninos presentes | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Pierna de cordero carne roja, hierbas | Tánico, estructurado | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon guiso al vino | Con cuerpo, frutos negros | Syrah, cariñena | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajín, plato especiado especias, guindilla | Afrutado, poca madera | Garnacha, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbacoa, hamburguesa, costillas carne ahumada, salsa dulce | Afrutado, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tabla de quesos curados pasta prensada, azul | Con cuerpo o dulce | Pinotage, oporto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Verduras a la parrilla, plato vegetariano berenjena, pimiento, setas | De ligero a afrutado | Pinot noir, garnacha | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Qué buscamos en un tinto
Catamos varios miles de vinos al año para quedarnos solo con una parte. El criterio nunca es la puntuación de una guía: es la tensión. Un tinto con tensión da ganas de la siguiente copa. Un tinto sin tensión, aunque sea técnicamente irreprochable, cansa al cabo de dos sorbos.
Por eso buscamos viticultores donde nadie mira: el xinomavro de Naoussa en Grecia, el areni de Armenia en viñas de tres mil años, el pinotage sudafricano que durante tanto tiempo se caricaturizó. A menudo son vinos de 15 € que plantan cara a burdeos de 40 €.
Tres errores que vemos todo el tiempo
Servirlo demasiado caliente. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C. A 22 °C, un tinto parece alcohólico y pierde su fruta. Quince minutos en la nevera antes de servirlo lo cambian todo.
Confundir potencia con calidad. Un tinto denso y con mucha madera impresiona en la primera copa y luego aplasta la comida. Los vinos que se vuelven a comprar rara vez son los más aparatosos.
Decantar por costumbre. Un tinto joven y cerrado gana con ello; una añada antigua y frágil puede venirse abajo en veinte minutos. En caso de duda, ábrelo una hora antes sin decantarlo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin, Lyon
Todo lo que nos preguntáis sobre el vino tinto
¿Qué vino tinto elegir cuando no sabes nada de vino?
Parte del plato, no del vino. Un plato ligero (aves, verduras, queso suave) pide un tinto ligero: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente (ternera, caza, guisos) pide un tinto con cuerpo: syrah, malbec, cabernet. Entre 12 y 18 € ya hay botellas excelentes; por encima, pagas la escasez, no solo la calidad.
¿Cuáles son los distintos tipos de vino tinto?
Los clasificamos por perfil gustativo: ligero (pocos taninos, frutos rojos frescos), afrutado (fruta madura, redondez), con cuerpo (materia densa, frutos negros), tánico (estructura firme, potencial de guarda) y dulce (azúcares residuales, como el oporto). Esta clasificación es más útil a la hora de comprar que la clasificación por regiones.
¿Qué vino tinto con una raclette?
Un tinto ligero y poco tánico: los taninos chocan con la grasa del queso fundido. Un pinot noir de Borgoña o de la Patagonia, un gamay, una mondeuse de Saboya. Evita los tintos con cuerpo y con mucha madera, que aplastan el plato.
¿Qué vino tinto para un chuletón?
Una carne a la parrilla, infiltrada, pide un tinto con materia y taninos presentes para cortar la grasa: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon o un ensamblaje del Douro. Sírvelo a 17 °C, nunca a 22 °C de temperatura ambiente.
¿A qué temperatura se sirve un vino tinto?
Entre 14 y 18 °C según la estructura. Un tinto ligero se sirve fresco, a 14-15 °C. Un tinto con cuerpo o tánico, a 17-18 °C. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C: un tinto servido a la temperatura ambiente actual pierde su fruta y parece alcohólico.
¿Cuánto tiempo se conserva una botella de tinto abierta?
De dos a tres días con el tapón puesto y en un sitio fresco para un tinto ligero, y hasta cinco días para un tinto tánico. Una bomba de vacío duplica estos plazos. Un tinto oxidado no es peligroso: simplemente pierde su fruta y desarrolla notas de ciruela pasa.
¿Qué vino tinto se conserva más tiempo?
Los que tienen taninos y acidez elevados: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah del norte del Ródano. Un tinto ligero tipo pinot de entrada de gama se bebe en tres años. La guarda solo mejora los vinos construidos para ello.
¿Un vino tinto caro es siempre mejor?
No. El precio refleja la escasez del terruño, el rendimiento y la fama tanto como la calidad. En nuestro catálogo, la diferencia de placer entre una botella de 12 € y una de 25 € es clara; entre 25 € y 80 €, pasa a ser una cuestión de sensibilidad personal y de ocasión.