Pequeñas Fermentaciones GSM 2022

Originaria de la región de Cafayate, en los Valles Calchaquíes de Salta, Argentina, esta cuvée GSM (“Garnacha-Syrah-Monastrell”) se apoya en los viñedos de la Finca Piedramonte, situados a unos 1750 metros de altitud, para la Garnacha y la Monastrell, mientras que la Syrah procede de la Finca Río Seco. La finca disfruta de una insolación intensa, noches frescas y un terroir compuesto principalmente por suelos pobres y bien drenados, lo que permite a la uva madurar progresivamente conservando frescura y finura.

La vinificación de esta edición “Pequeñas Fermentaciones” empieza con una cofermentación de las variedades Garnacha y Monastrell en depósitos de acero inoxidable. Por su maduración más tardía, la Syrah se vinifica por separado. En ambos casos, el proceso se inicia con levaduras autóctonas. Una vez terminada la fermentación, la Monastrell, la Garnacha (depósito de acero inoxidable) y la Syrah (barricas de roble) tienen una crianza de 6 meses. Al final de este proceso, las 3 variedades se ensamblan para el embotellado.

Este vino despliega notas de frutos rojos maduros, de cerezas negras, de moras silvestres, de granada confitada, de hierbas silvestres, de especias dulces y de pimienta negra. En boca, la textura es densa pero elegante, con una acidez que equilibra la riqueza y unos taninos bien fundidos. El final, persistente, deja una impresión de frescura que revela la huella del terroir andino.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.