Pago del Cielo Celeste Crianza 2020

Pago del Cielo es un proyecto vitícola que se extiende por la región de Ribera del Duero, anclado en la tradición, comprometido con la calidad y animado por una profunda pasión por elaborar vinos ligados al terroir. La bodega está en Fompedraza, a 895 metros de altitud, la cota más alta de la denominación. Este emplazamiento privilegiado, de paisaje espectacular, disfruta de un clima ideal para elaborar tintos intensamente aromáticos.

Las cepas crecen a 895 metros sobre el nivel del mar, lo que influye notablemente en el clima y la viticultura de la zona. Más concretamente, el viñedo se asienta sobre depósitos del Mioceno superior y del Cuaternario. Los suelos del Mioceno están formados por calizas grises intercaladas con margas, mientras que las zonas del Cuaternario son mayoritariamente arcillosas. Tras la vendimia, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable y después envejece 12 meses en barricas de roble francés y americano (20 % nuevas), seguidos de 12 meses en botella. Más de 2 años de espera. Este vino despliega notas de mermelada de arándanos, de higos maduros, de ciruela, de mora, de grafito, de cacao amargo y de café tostado. La boca, aterciopelada y elegante, revela unos taninos redondos cuya finura se debe al largo trabajo de crianza.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.