¿Qué vino con carne blanca? Chardonnay, chenin o pinot noir
1 048 vinos para servir con carne blancaCon una carne blanca, sirve un blanco amplio como el chardonnay o el chenin blanc, o un tinto ligero y afrutado como el pinot noir. La salsa guía la elección: nata y setas hacia el blanco, jugo de asado y piel dorada hacia el tinto.
Aves, ternera blanca y cerdo comparten una carne tierna y delicada. Nuestra selección reúne chenins de Sudáfrica, chardonnays de Borgoña, rieslings, pinots noirs de todo el mundo y algunos sakes para las recetas de inspiración asiática.
Seresin Estate - Momo Sauvignon Blanc 2024
Un sauvignon blanc de Marlborough salivante y vibrante, entre frutas tropicales, flor de limonero y fruta de la pasión.
Maverick - Twins Barossa Semillon 2018
Un sémillon del Barossa Valley de nariz ahumada, fresco y amplio, entre limón confitado, regaliz y hierbas provenzales.
Maverick - Trial Hill Vineyard Riesling 2019
Un riesling de altura del Eden Valley, cincelado y seco, entre citronela, manzana verde y un toque de hidrocarburo.
Pisano - Río de los Pájaros Tannat Syrah Viognier 2021
Un ensamblaje uruguayo de tannat, syrah y viognier, carnoso y fresco, con fruta negra y especias.
Pisano - RPF Chardonnay 2020
El chardonnay de la reserva familiar Pisano, aterciopelado y fresco, entre frutas exóticas y un velo ahumado.
Bogle - Old Vine Zinfandel 2023
Un zinfandel de viñas viejas de Lodi y de Amador, denso y aterciopelado, con frutos rojos y especias cálidas.
Bogle - Chardonnay 2023
Un chardonnay californiano de Clarksburg, cremoso y fresco, entre fruta blanca, vainilla y un toque tostado.
Errázuriz - Sauvignon Blanc Estate 2024
Un sauvignon blanc del valle de Aconcagua, criado sobre lías, fresco, refrescante y rebosante de cítricos.
De Martino - Legado Carmenère 2022
Un carmenère del Maipo, cuna histórica de la variedad en Chile, aterciopelado y especiado, de taninos finos.
De Martino - Legado Chardonnay 2022
Un chardonnay costero del valle del Limarí, sobre suelos calizos, cremoso y salino.
Catena - Chardonnay 2024
Un chardonnay de altura de Mendoza, rico y tenso, con doce meses de crianza en barricas de roble francés.
Catena - La Marchigiana Criolla 2025
Una criolla de Gualtallary vinificada en ánfora sin sulfitos añadidos, pura, fresca y suculenta.
Alamos - Torrontés 2024
Un torrontés de Cafayate, cultivado a más de 1400 metros, explosivo en nariz, vivo y salivante en boca.
Altos las Hormigas - Colonia Las Liebres Bonarda 2023
Una bonarda ecológica de Mendoza, jugosa y redonda, entre cereza negra, aceituna y pimienta rosa.
Altos las Hormigas - Blanco 2025
Un blanco de altura del valle de Uco, de viñas viejas en parral, jugoso, con textura y fresco.
Altos las Hormigas - Burbujas de los Andes Brut Rosé
Un espumoso rosado de altura del valle de Uco, una bonarda elaborada por el método tradicional, fina y viva.
Hartenberg - Doorkeeper Shiraz 2023
Una shiraz de Stellenbosch afrutada y aterciopelada, entre mora, ciruela y pimienta blanca, de estilo moderno.
Hartenberg - Chardonnay 2022
Un chardonnay cremoso de Stellenbosch, con diez meses de crianza en barricas francesas, entre melocotón y brioche tostado.
Hartenberg - Doorkeeper Sauvignon Blanc 2025
Un sauvignon blanc de Stellenbosch vendimiado al amanecer, fresco, tenso y rebosante de fruta de la pasión.
Hartenberg - Sauvignon Blanc 2024
Un sauvignon blanc de Stellenbosch, jugoso y vivo, nacido sobre las gravas rojas de la colina de Bottelary.
Giannikos Winery - Lion 2024
Un Agiorgitiko ecológico de Nemea, opulento y especiado, en homenaje al león del primer trabajo de Heracles.
Giannikos Winery - Swan 2025
Un rosado ecológico de Agiorgitiko, expresivo y vinoso, con toques de fresa, naranja y lavanda.
Luis Pato - Vinhas Velhas Branco 2024
Un blanco de viñas viejas de Bairrada, incisivo y amplio, de una frescura casi salina.
Casa da Passarella - Abanico Reserva Branco 2021
Un blanco del Dão sobre granito, redondo y fresco, donde cuatro variedades autóctonas se expresan tras una larga crianza.
¿Qué vino según la carne blanca y su salsa?
Aquí la salsa cuenta más que la carne. Busca tu receta y déjate guiar.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Pollo asado pollo de corral, pintada, capón | Pinot noir, chardonnay de Borgoña | La piel dorada y el jugo del asado se llevan tan bien con la fruta roja como con la redondez del chardonnay. |
| Blanquette de ternera blanquette, ave a la crema | Chardonnay, chenin blanc | La nata pide un blanco amplio, la viveza del chenin aporta ligereza a la salsa. |
| Lomo de cerdo asado asado, solomillo de cerdo con ciruelas pasas | Riesling, pinot noir, garnacha ligera | Una carne suave y ligeramente dulce combina con la fruta y el frescor. |
| Escalope de ternera piccata al limón, saltimbocca | Falanghina, blanco italiano vivo | El limón y la salvia encuentran eco en un blanco salino y crujiente. |
| Ave con colmenillas pularda con colmenillas, suprema al vin jaune | Chardonnay con crianza en barrica, Tokaji Furmint seco | Las notas de sotobosque responden a la madera y a la riqueza del blanco. |
| Pollo con especias pollo tikka, yakitori, pollo a la citronela | Riesling, torrontés, sake | Los aromas florales y el frescor calman las especias y acompañan las salsas agridulces. |
| Costillas y cerdo lacado costillas a la barbacoa, cerdo al caramelo | Zinfandel, syrah afrutada | El lacado dulce agradece un tinto goloso de fruta madura y taninos suaves. |
Con un mismo plato, el blanco subraya la ternura de la carne, el tinto ligero realza los jugos de cocción.
El pinot noir, puente entre blanco y tinto
El pinot noir es el tinto más versátil para las carnes blancas. Sus taninos finos y su fruta de cereza acompañan tanto un pollo asado como un solomillo de cerdo, y se sirve ligeramente fresco, a unos 14 °C. En Borgoña gana en sotobosque; en Nueva Zelanda o en California ofrece una fruta más brillante que gusta a toda la mesa.
En blancos, mira hacia Sudáfrica. El chenin blanc del Cabo une la redondez de un vino madurado al sol y una acidez vibrante, ideal con una salsa de nata. Para un escalope al limón, la falanghina de Vesevo, en Campania, aporta notas cítricas y un final salino. Y para un ave con colmenillas, un chardonnay con crianza en barrica sigue siendo un clásico difícil de superar.
Tres maridajes para probar
Pollo asado del domingo y pinot noir. El jugo de cocción y la fruta roja forman un dúo reconfortante.
Blanquette y chenin del Cabo. La tensión del chenin equilibra la riqueza de la salsa.
Yakitori y sake. Una nota umami compartida, para un maridaje de una precisión sorprendente.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y las carnes blancas
¿Qué vino con pollo asado?
Con un pollo asado, sirve un pinot noir ligero o un chardonnay amplio. El tinto acompaña la piel crujiente y el jugo, el blanco subraya la carne jugosa. Una garnacha afrutada también va bien con un ave a las hierbas provenzales. Encontrarás todos nuestros consejos en la guía qué vino con pollo asado.
¿Vino blanco o tinto con carne blanca?
Con una carne blanca funcionan los dos: todo depende de la salsa. Una receta con nata o mantequilla pide un blanco redondo como el chardonnay; un asado con su jugo o un ave a la parrilla acepta de buen grado un tinto ligero, poco tánico, como el pinot noir. El rosado con carácter sigue siendo una bonita opción veraniega.
¿Qué vino para una blanquette de ternera?
Para una blanquette de ternera, elige un blanco amplio y fresco: chardonnay de Borgoña o chenin blanc de Sudáfrica. La nata y el limón de la salsa piden a la vez redondez y viveza. Detallamos los mejores maridajes en nuestro artículo sobre la blanquette de ternera.
¿Qué vino con lomo de cerdo asado?
Con un lomo de cerdo asado, sirve un riesling semiseco o un tinto afrutado como el pinot noir. La carne suave del cerdo agradece la fruta y el frescor. Para un solomillo de cerdo con ciruelas pasas, una garnacha golosa aporta una nota confitada que prolonga la guarnición.
¿Qué vino tinto con carne blanca?
Con una carne blanca, elige un tinto ligero de taninos suaves: pinot noir, gamay, cinsault o garnacha poco extraída. Servidos a unos 14 °C, estos vinos acompañan las aves, la ternera y el cerdo respetando su finura. El Rouge Cinsault de Dorrance, en Sudáfrica, ilustra bien este estilo.
¿A qué temperatura se sirve el vino con carne blanca?
Sirve un blanco amplio entre 11 y 13 °C y un tinto ligero a unos 14 °C. Un chardonnay demasiado frío pierde sus aromas, un pinot noir ligeramente refrescado gana en brillo. Saca los blancos de la nevera veinte minutos antes de servirlos.