Vino Pinot Nero: undici origini, un solo vitigno
234 bottiglie, da 11,50 € a 330,00 €La selezione riunisce pinot nero provenienti da undici paesi, da 11,50 € a 330,00 €, con una mediana di 49,90 €. La Francia occupa il primo posto, con cuvée tutte borgognone, davanti a Stati Uniti, Nuova Zelanda, Argentina, Australia, Sudafrica e Cile. Svizzera, Germania, Italia e Austria chiudono la fila.
La prima tabella confronta sei grandi origini, con ciò che il loro clima fa al vino e la fascia di prezzo praticata in catalogo. La seconda spiega cosa compra davvero ogni fascia di prezzo, dalla cuvée di frutto a 12,50 € alle parcelle grand cru. Due precisazioni prima di scegliere: buona parte della selezione si vende a bottiglia singola, il resto a lotti, e qualche bottiglia è uno spumante in cui il pinot nero entra in assemblaggio. I borgogna sono riuniti nella selezione Borgogna.
Blank Canvas - Escaroth Vineyard 2020
Un Pinot Nero di Marlborough preciso ed elegante, che unisce frutto puro, freschezza e finezza di texture.
Blank Canvas - Element Vineyard 2019
Un rosso neozelandese preciso e fresco, dove la finezza del frutto incontra l’eleganza di un terroir marittimo.
Blank Canvas - Anthem Vineyard 2019
Un rosso neozelandese preciso ed elegante, dove la freschezza del clima di Marlborough incontra la profondità del terroir di Anthem Vineyard.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
Un Pinot che incarna l’eleganza dei terroir costieri cileni, tra freschezza e precisione.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero profondo ed elegante, firma del suo terroir.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero al tempo stesso profondo, armonioso e complesso, rappresentativo del suo terroir di Martinborough.
Chappaz - Grain Pinot Les Esserts 2023
Un pinot nero vallesano di collina, preciso e profondo, dove la finezza del frutto incontra l'eleganza delle terrazze di Fully.
Chappaz - Grain Pinot Les Darrhes 2024
Un pinot nero vallesano di collina, preciso e slanciato, dove la freschezza della montagna incontra la profondità del terroir di Fully.
Chappaz - Grain Pinot Champ Dury 2023
Un pinot nero vallesano di collina, preciso e setoso, che esprime con finezza la profondità minerale di Fully.
Chappaz - Grain Pinot Charrat 2023
Un Pinot Nero dei coteaux vallesani, preciso e slanciato, dove la purezza del frutto incontra l’energia minerale di Charrat.
Kusuda - Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero di Martinborough di grande precisione, che unisce purezza di frutto, freschezza e finezza di texture.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero di Martinborough preciso e raffinato, dove l'eleganza del frutto incontra la profondità del terroir McCrone.
Felton Road - Block 5 Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Bannockburn al tempo stesso preciso e profondo, che esprime con finezza la singolarità del Block 5.
Felton Road - Block 3 Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Bannockburn preciso e profondo, che unisce intensità aromatica e texture setosa.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
Un pinot nero di Central Otago preciso e profondo, che unisce freschezza, finezza dei tannini e intensità aromatica.
Felton Road - Cornish Point Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Central Otago preciso e intenso, che unisce purezza del frutto, finezza dei tannini e profondità aromatica.
Felton Road - Calvert Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Central Otago preciso ed elegante, dove la purezza del frutto incontra la finezza del terroir di Bannockburn.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Bannockburn preciso e armonioso, dove la purezza del frutto incontra l’eleganza del terroir di Central Otago.
Storm - Ignis Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero sudafricano preciso ed elegante, sostenuto dalla freschezza marittima e dalla profondità del suo terroir d’Hemel-en-Aarde.
Ziereisen - Jaspis Zipsin Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero di terroir calcareo, preciso e slanciato, dove la finezza del frutto incontra una struttura profonda e digeribile.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Un pinot nero di clima fresco che unisce finezza aromatica, texture setosa e grande precisione di bocca.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Un pinot nero della Yarra Valley che unisce finezza aromatica, freschezza ed eleganza di texture.
Otronia - Brut Nature Rosé
Un rosato spumante patagonico di grande freschezza, dove la precisione del Pinot Nero incontra l'energia del clima australe.
Otronia - Rugiente 45 Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero patagonico di alta latitudine, preciso e vibrante, dove la freschezza estrema incontra l’eleganza del terroir australe.
Otronia - Block I Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero patagonico di clima freddo, preciso e vibrante, dove la freschezza dell'estremo sud incontra un'elegante profondità aromatica.
Chamisal - SLO Pinot Noir 2021
Un pinot nero costiero preciso e setoso, dove la freschezza marina incontra un'aromaticità generosa.
Bouchard Finlayson - Tete de Cuvée Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero sudafricano di clima fresco, che unisce finezza aromatica, texture setosa e grande eleganza in bocca.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero sudafricano di clima fresco, che unisce finezza aromatica, equilibrio e profondità al palato.
Archery Summit - Dundee Hills Pinot Noir 2021
Un pinot nero di Dundee Hills preciso e setoso, dove la purezza del frutto incontra l’eleganza del terroir vulcanico.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero dell’Oregon preciso e armonioso, dove la freschezza del frutto incontra una texture setosa ed elegante.
Ten Minutes by Tractor - Up the Hill Pinot Noir 2021
Un pinot nero d’altitudine preciso e vibrante, che esprime con finezza la freschezza e l’eleganza della penisola di Mornington.
Ten Minutes by Tractor - Judd Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero di clima fresco che unisce precisione aromatica, texture setosa e profondità di terroir della penisola di Mornington.
La stessa uva sotto sei climi
Il pinot nero ha la buccia sottile, matura presto e sopporta male il caldo: è il vitigno rosso che traduce più fedelmente il luogo in cui cresce. Le schede di queste bottiglie dicono tutte la stessa cosa sotto nomi diversi: una fonte di freschezza che rallenta la maturazione. Può essere l'oceano a Marlborough e nella Walker Bay, l'altitudine a Gualtallary, l'ombra di un vulcano e i torrenti glaciali in Cile, o semplicemente la latitudine in Borgogna. La tabella mette sei origini una accanto all'altra, con la fascia di prezzo reale e una bottiglia di riferimento.
| Origine | Cosa fa il clima al vino | In catalogo | Una bottiglia di riferimento |
|---|---|---|---|
| BorgognaRully, Mercurey, Savigny, Volnay, Nuits-Saint-Georges | Clima continentale ed estati brevi. Le maturazioni restano al limite, il vino punta sulla ciliegia fresca e sulla tensione più che sulla potenza. Il prezzo segue la gerarchia delle denominazioni, dal regionale al grand cru. | Da 19,90 € a 199,90 €, mediana 39,90 € | Cachat-Ocquidant, Bourgogne Pinot Noir, 21,00 € |
| California e OregonMonterey, Sonoma Coast, Russian River, Willamette Valley | Valli aperte sul Pacifico. Le brezze marine e le forti escursioni tra giorno e notte danno un frutto più maturo e una texture rotonda, su ghiaie e depositi alluvionali ben drenati. | Da 16,50 € a 129,60 €, mediana 91,90 € | Calera, Pinot Noir, 39,60 € |
| Nuova ZelandaMarlborough, Martinborough, Bannockburn | Clima marittimo fresco, venti del Pacifico e forti escursioni termiche, su ghiaie e limi provenienti da antichi terrazzi fluviali. Frutto rosso netto, acidità vivace, tannini fini. | Da 18,00 € a 156,00 €, mediana 53,10 € | Clos Henri, Waimaunga Pinot Noir, 45,00 € |
| SudafricaHemel-en-Aarde, Walker Bay, Elgin | Le baie fredde dell'Atlantico meridionale, completate dalle colline d'altura di Elgin. Suoli argillo-scistosi e arenaria decomposta, acidità preservata e bocca serrata. | Da 18,50 € a 184,00 €, mediana 49,90 € | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| Cile e ArgentinaMaule, Talinay, Valle de Uco, Patagonia | Due modi di andare a cercare il fresco: la costa calcarea di Talinay e l'ombra del vulcano nel Maule sul versante cileno, l'altitudine andina su quello argentino, fino a quasi 1.500 metri a Gualtallary. | Da 11,50 € a 330,00 €, mediana cilena 22,15 € | Matetic, El Viejo del Valle, 12,50 € |
| AustraliaMornington Peninsula, Yarra Valley, Murray Darling | L'oceano Australe sulla penisola di Mornington, lo stretto di Bass nella Yarra Valley. Suoli argillo-limosi con influenze vulcaniche, maturazione lunga, frutto maturo senza pesantezza. | Da 11,50 € a 85,00 €, vendita a lotti | Ten Minutes by Tractor, 10X Pinot Noir, a lotti |
Quattro paesi completano la selezione con nove bottiglie. La Svizzera schiera quattro cuvée del Vallese, sulle terrazze di Fully sostenute da muretti a secco, da 85,75 € a 133,00 €. La Germania ne conta tre, dal Palatinato al sud del Baden dove dominano calcare e marna, da 19,90 € a 84,00 €. L'Austria porta un rosso che unisce zweigelt, blaufränkisch e pinot nero, l'Italia un Prosecco rosé millesimato in cui il pinot accompagna la glera, a 13,90 €.
Sei selezioni per scegliere in base all'origine
Queste sei selezioni coprono l'essenziale dell'offerta. Le cuvée australiane, vendute a lotti, e le bottiglie svizzere, tedesche, italiane e austriache la completano. Per ciascuna è indicata la disponibilità a bottiglia singola, per evitare sorprese al momento del carrello.
Borgogna
Da 19,90 € a 199,90 €, con una mediana di 39,90 €. È la selezione più leggibile, dalla denominazione regionale al grand cru, e quasi tutte le sue bottiglie si acquistano singolarmente.
Da 19,90 € a 199,90 €Stati Uniti
Da Monterey alla Willamette Valley, da 16,50 € a 129,60 €. La mediana sale qui a 91,90 €, il livello più alto della selezione, con Cristom, Calera e Au Bon Climat come cantine più presenti.
Da 16,50 € a 129,60 €Nuova Zelanda
Da Marlborough, Martinborough e Bannockburn, da 18,00 € a 156,00 €. Felton Road, Blank Canvas ed Escarpment sono i meglio rappresentati, e una parte delle bottiglie si acquista singolarmente.
Da 18,00 € a 156,00 €Sudafrica
Da 18,50 € a 184,00 €, con la maggior parte delle cuvée dalla valle di Hemel-en-Aarde. Crystallum e Creation sono i meglio rappresentati, dal pinot a 30,40 € alla Tête de Cuvée di Bouchard Finlayson a 184,00 €.
Da 18,50 € a 184,00 €Cile
Da 11,50 € a 79,90 €, con una mediana di 22,15 €. È l'ingresso della selezione, con una bella parte di cuvée sotto i 20,00 €, tra la costa calcarea di Talinay e le valli andine.
Da 11,50 € a 79,90 €Argentina
Da 15,50 € a 330,00 €, tra le vigne d'altura della Valle de Uco e la Patagonia. Il Domaine Nico è il meglio rappresentato, con la cuvée più cara di tutta la selezione.
Da 15,50 € a 330,00 €
Quattro fasce, e cosa comprano davvero
La mediana della selezione è a 49,90 €, e due bottiglie su tre si collocano tra 20,00 € e 80,00 €. Quello che il prezzo compra non è anzitutto il paese, è il grado di selezione: una cuvée assemblata su un'ampia zona o una parcella con nome proprio, la cernita, la quota di grappoli interi, la durata dell'affinamento in botte. Ecco cosa porta qui ogni livello.
| Fascia | Che cosa si paga | In cantina | Una bottiglia di riferimento |
|---|---|---|---|
| Meno di 20 € Frutto diretto, da bere entro due anni | Cuvée varietali vinificate in vasca, diraspate, con poco o nessun legno. Il pinot dà lampone, ciliegia e tannini morbidi. Nessun invecchiamento da prevedere. | Soprattutto cuvée cilene e argentine, con qualche bottiglia acquistabile singolarmente. | Santa Rita, Secret Reserve Pinot Noir, 13,80 € |
| Da 20 a 40 € Il luogo comincia a parlare | Si passa dal marchio al terroir: borgogna regionali e primi village, cuvée costiere del Sudafrica e del Cile. Vendemmia spesso manuale, una parte di affinamento in botte, dai tre ai cinque anni di invecchiamento. | La maggior parte delle bottiglie disponibili singolarmente | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| Da 40 a 80 € Il cuore della selezione | Village e premier cru borgognoni, parcelle con nome proprio del Nuovo Mondo. Cernita manuale, lieviti indigeni, quota di grappoli interi, dodici mesi di botte o più. Dai cinque ai dieci anni di invecchiamento. | La fascia più fornita, con molte bottiglie acquistabili singolarmente | Hamilton Russell, Pinot Noir, 55,00 € |
| 80 € e oltre Parcelle, monopole e grand cru | Selezioni massali, viti a piede franco, lieux-dits che portano da soli il proprio nome. Questi vini sono chiusi in gioventù e richiedono pazienza o un decanter. | Da 84,00 € a 330,00 €, con la maggior parte delle bottiglie acquistabili singolarmente | Felton Road, Block 3 Pinot Noir, 112,00 € |
Il prezzo non segue il paese come si immagina. La mediana borgognona è a 39,90 €, quella delle bottiglie americane a 91,90 €, quella della Nuova Zelanda a 53,10 €. La selezione più accessibile è quella cilena, con una mediana a 22,15 € e sette bottiglie sotto i 20,00 €.
Il monopolio borgognone non esiste più in questo catalogo
La Borgogna pesa meno di un terzo della selezione. Il resto arriva da altri dieci paesi, sei dei quali schierano un'offerta ampia. Il vitigno ha lasciato la sua regione d'origine da tempo, il catalogo non fa che registrarlo.
Resta il luogo comune secondo cui un pinot del Nuovo Mondo offrirebbe a 40,00 € ciò che un borgogna fa pagare il doppio. I prezzi praticati qui dicono il contrario. La mediana borgognona è a 39,90 €, quella neozelandese a 53,10 €, quella americana a 91,90 €. Le cuvée di Felton Road partono da 69,00 €, la maggior parte delle Cristom sono a 96,00 € o più, mentre un Volnay del Domaine Vaudoisey si porta a casa a 46,00 € e il suo Pommard a 57,00 €.
Quello che è cambiato è che il confronto si fa a parità di prezzo e non più a metà prezzo. Per 30,40 €, il pinot di Creation viene dai pendii di Hemel-en-Aarde rinfrescati dall'Atlantico meridionale, contro un Chorey-lès-Beaune del Domaine Cachat-Ocquidant a 35,00 €. Per 45,00 €, il Waimaunga di Clos Henri si confronta direttamente con il Volnay citato sopra. Il vantaggio borgognone sta ormai nella leggibilità delle denominazioni, e nella disponibilità, visto che quasi tutti i borgogna si acquistano a bottiglia singola, mentre i vini arrivati da altrove partono più spesso a lotti.
Tre numeri prima di decidere
Meno di un terzo: la quota borgognona della selezione, di fronte alle cuvée provenienti da altri dieci paesi.
39,90 € contro 91,90 €: la mediana della Borgogna rispetto a quella degli Stati Uniti. La bottiglia più cara della selezione, a 330,00 €, è argentina.
Le bottiglie singole: la Borgogna le propone quasi tutte così, mentre le altre origini partono più spesso a lotti.
Il team del Baroudeur du Vin
Le domande che ci fanno più spesso
Perché lo stesso vitigno dà vini così diversi da un paese all'altro?
Il pinot nero ha la buccia sottile e matura presto: registra la minima differenza di temperatura, esposizione e suolo. In questa selezione, la freschezza viene dall'oceano a Marlborough e nella Walker Bay, dall'altitudine a Gualtallary dove le vigne crescono a quasi 1.500 metri, da un vulcano e da torrenti glaciali in Cile, dalla semplice latitudine in Borgogna. Queste diverse fonti di fresco danno acidità e texture che non si somigliano, anche a maturità comparabile.
Da quale origine iniziare per scoprire questo vitigno?
Dal Cile, che mostra la mediana più bassa della selezione a 22,15 € e sette bottiglie sotto i 20,00 €. L'El Viejo del Valle di Matetic e Guillaume Letang a 12,50 €, da vigne di 40-60 anni sulle Ande, si prende al pezzo, così come il Santa Rita Secret Reserve a 13,80 €. Un borgogna regionale intorno ai 21,00 € fornisce poi il termine di paragone europeo.
Perché i prezzi vanno da 11,50 € a 330,00 €?
Perché la selezione mescola cuvée assemblate su un'ampia zona e parcelle con nome proprio vendemmiate a mano. Il prezzo paga il grado di selezione: rese, cernita, viti a piede franco, quota di grappoli interi, durata dell'affinamento in botte. La bottiglia più cara, Le Paradis del Domaine Nico a 330,00 €, viene da parcelle di Gualtallary situate a quasi 1.500 metri di altitudine. La mediana della selezione resta a 49,90 €.
Cosa si può prendere sotto i 20 €?
Diciotto bottiglie sono sotto i 20,00 €, ma solo cinque si acquistano al pezzo: l'El Viejo del Valle a 12,50 €, il Santa Rita Secret Reserve a 13,80 €, il prosecco rosé di Sutto a 13,90 €, la Chacra la Papay di Malma a 16,50 € e l'Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre del Domaine Bonnardot a 19,90 €. Le altre tredici sono proposte solo in lotto.
Tutte le bottiglie sono vendute singolarmente?
Sì, buona parte della selezione. La Borgogna è la meglio servita, con le sue bottiglie quasi tutte acquistabili singolarmente, mentre le cuvée australiane partono unicamente a lotti. Le origini americana, neozelandese, cilena, sudafricana e argentina si dividono tra le due formule. La scheda di ogni prodotto indica il confezionamento disponibile.
A 50 €, meglio un borgogna o un pinot del Nuovo Mondo?
A questo livello di prezzo si difendono entrambi, e la scelta si fa sullo stile. Tra 45,00 € e 55,00 €, il catalogo propone il Waimaunga di Clos Henri a 45,00 €, l'Hamilton Russell a 55,00 € e il Volnay del Domaine Vaudoisey a 46,00 €. I primi due puntano sulla tensione e sul frutto rosso netto, il terzo sulla misura e sul tannino.
Con quali piatti servire un pinot nero?
È il rosso più versatile a tavola, perché porta acidità e poco tannino. In questa selezione, diverse cuvée sono consigliate con il manzo, con l'agnello e con la carne bianca. Seguono i formaggi, con abbinamenti sulle paste pressate e sulle paste molli, e molte bottiglie accompagnano verdure grigliate. Alcune sono indicate persino con un piatto speziato, cosa che pochi rossi reggono.
A che temperatura servirlo, e bisogna decantarlo?
Tra 14 e 16 °C, più fresco della maggior parte dei rossi: oltre, l'alcol prende il sopravvento e il frutto svanisce. Le bottiglie sotto i 20,00 €, vinificate in vasca per essere bevute giovani, non hanno bisogno di decanter. Le cuvée di parcella sopra gli 80,00 €, spesso chiuse in gioventù, guadagnano da mezz'ora in decanter o da un'apertura anticipata.
Quanto si conserva un pinot nero?
Dipende dalla fascia di prezzo. Le cuvée sotto i 20,00 € si bevono entro due anni, quelle da 20,00 € a 40,00 € reggono in genere dai tre ai cinque anni, e i vini di parcella oltre questa soglia, affinati dodici mesi o più in botte, si conservano dai cinque ai dieci anni. Avendo poco tannino, il pinot nero è sostenuto nel tempo dalla sua acidità, non dalla sua struttura.
Perché in questa selezione ci sono spumanti e assemblaggi?
Perché il pinot nero è anche un vitigno da assemblaggio. Quattro bottiglie della selezione sono spumanti in cui entra come complemento: un Prosecco rosé millesimato di Sutto assemblato con la glera, un méthode cap classique di Groot Constantia, un extra brut di Caelum e un brut nature rosé di Otronia. Anche due rossi sono assemblaggi, uno argentino con malbec e bonarda, l'altro austriaco con zweigelt e blaufränkisch. Le altre 182 bottiglie sono pinot nero in purezza.