Vino ungherese

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un'epoca in cui il Paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. È all'alba del XVIII secolo che l'Ungheria, unita all'Austria, assicurò l'esportazione del suo vino più celebre in tutta Europa: il Tokaj (dal vitigno Fürmint). Come in tutta Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista le vigne erano gestite in cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita, così il vigneto ungherese fu ristrutturato perdendo per strada il 30% della sua superficie. Oggi sono emerse numerose aziende familiari, alcune delle quali firmano vini di qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell'ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L'Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le piogge sono sufficienti per una viticoltura non irrigua e i suoli sono eterogenei e di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella diversità varietale. Il Fürmint e l'Hárslevelü della regione di Tokaj, vinificati in secco e all'origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più piantato è l'olasrizling per i bianchi e il kéfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.