Dry Mandolas 2021

Le vignoble de Mandolás se situe dans la région historique de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, sur les pentes des monts Zemplén autour du village de Tolcsva. Le domaine Oremus y cultive ses parcelles sur des sols volcaniques très anciens, composés notamment de rhyolite, d’argiles et de roches riches en minéraux. Le climat continental, tempéré par les influences des rivières Bodrog et Tisza, favorise une maturation lente des raisins. Cette origine confère au vin une tension caractéristique, une expression saline et une précision aromatique propre aux grands terroirs secs de Tokaj.

Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés délicatement. Le moût fermente en fûts de chêne hongrois neufs de 136 litres. Le vin est ensuite élevé pendant six mois en fûts de chêne hongrois de 220 litres.

Ce vin dévoile des notes de poire mûre, de pêche blanche et de coing, relevées par des nuances de zeste de citron et de pamplemousse. Des touches de fleurs blanches, de miel léger et d’amande fraîche complètent le bouquet, tandis qu’une trame de pierre mouillée et de sel marin rappelle son terroir volcanique. En bouche, la matière est ample mais tendue, soutenue par une acidité droite et énergique. La finale, longue et nette, associe fraîcheur citronnée, relief minéral et une discrète nuance de noisette.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.